第一节 发展奶牛业的意义 1
第二节 饲料 3
一 饲料中各种养分的功能 3
(一)醣与脂肪 3
(二)蛋白质 4
(三)维生素 4
(四)矿物质 7
(五)水 8
二 各种饲料的特性 8
(一)青饲料 8
(二)多汁饲料 14
(四)精料 15
(三)粗饲料 15
(五)糟渣类饲料 17
(六)动物性饲料 18
(七)矿物质饲料 18
(八)特殊饲料——尿素 19
三 饲养标准与日粮概念 20
(一)饲养标准 20
(二)日粮概念 20
第三节 成母牛的饲养管理 25
一 舍饲期母牛的饲养管理 25
(一)一般母牛的饲养管理 25
(二)产奶牛的饲养管理 52
(三)妊娠牛的饲养管理 76
二 放牧期母牛的饲养管理 82
第四节 种公牛的饲养管理 86
一 种公牛的饲养 86
二 种公牛的管理 87
第五节 幼牛的培育 89
一 影响犊牛的因素 89
(一)妊娠母牛的生活条件对胎儿发育的影响 89
(二)培育条件对犊牛的消化器官形态与机能的影响 90
(三)饲养水平对犊牛发育的影响 91
二 犊牛在新生期的饲养管理 92
(一)犊牛的饲养 95
三 犊牛的饲养管理 95
(二)犊牛的管理 98
四 育成牛的饲养管理 100
第六节 奶牛的繁殖技术 102
一 提高奶牛繁殖率的意义 102
(一)奶牛配种对生产的作用 102
(二)提高奶牛繁殖率的技术要求 102
二 母牛生殖器官的构造及其机能 103
(一)生殖器官及其机能 103
(二)排卵 105
(三)黄体 105
(二)性周期 106
三 母牛的发情及其特点 106
(一)性成熟 106
(三)母牛发情的特点 108
四 母牛发情鉴定 109
(一)外部观察 109
(二)内部检查 109
(三)异常发情 111
五 母牛的配种 112
(一)输精方法及部位 113
(二)输精时间及次数 113
六 母牛的妊娠检查 114
(一)早期妊娠检查 114
(三)配种后第三个月的妊娠检查 116
(二)配种后40～50天的妊娠检查 116
七 常见的母牛生殖器疾病的诊断和治疗 117
(一)子宫疾病 117
(二)卵巢疾病 121
第七节 奶牛的育种 124
一 育种的含义 124
二 遗传 126
(一)遗传与变异 126
(二)质量性状和数量性状 129
(三)遗传力 131
三 育种的方法 132
(四)表现型相关与遗传相关 132
(一)制定育种方法和指标 134
(二)做好一切必要的记录 136
(三)积极选择好牛 141
(四)奶牛各主要经济性状的选择 147
(五)使用优良种公牛推广冷冻精液人工受精 151
四 奶牛育种工作中常见的配种方法 151
(一)杂交 151
(二)亲缘交配 152
一 牛乳的基础知识 154
(一)牛乳的概念 154
第八节 鲜乳的处理 154
(二)乳的成分及影响乳成分的因素 157
二 牛乳的物理性质及酸度 161
(一)牛乳的物理性质 161
(二)牛乳的酸度 163
三 牛乳的微生物 165
(一)微生物在乳品工业中的作用 166
(二)鲜牛乳中微生物的性状 169
(三)牛乳微生物的污染途径 171
四 鲜乳的卫生管理、收纳、冷却、保存及运输 172
(一)产奶牛的卫生管理 172
(二)乳的收纳、冷却、保存和运输 173