第一篇 身边的养生哲学 1
第一章 饮食养生概述 1
什么是饮食养生 1
如何学习和掌握饮食养生理论 2
中国传统饮食养生的特色 4
让科学的养生观伴随我们一生 6
第二章 阴阳五行与饮食养生 8
自然界有阴阳 8
人体也有阴阳 9
中医对人体阴阳的辨证 10
阴阳失调的饮食治疗 11
食物的寒热性质 11
调理阴阳的代表药膳举例 12
自然界的五行 15
人体也有五行 16
五脏有何功能 17
五脏间有何关系 18
五脏与四季有何关系 19
五脏失调的饮食治疗 21
小知识 人体十二官 21
调理五脏的代表药膳举例 23
第三章 气血津液与饮食养生 27
气血津液是人体的精微物质 27
气血津液有何作用 28
气血津液间的关系 29
气血津液失调的饮食治疗 29
调理气血津液的代表药膳举例 31
第二篇 传统烹饪中的养生智慧 36
第一章 医食同源 36
医食同源 36
医食同祖 37
医食同著 39
医食同理 40
第二章 传统烹饪与养生智慧 42
选料中的养生智慧 42
烹饪技法中的养生智慧 43
调味中的养生思想 44
小知识食物的五味 46
第三章 原料搭配中的养生智慧 47
菜肴中原料的搭配 47
宴席中菜肴的搭配 48
小知识 早吃好、午吃饱、晚吃少 48
第三篇 四时养生与民间食俗 50
第一章 春季养生与民间食俗 50
春季饮食养生总则 50
春季菜品设计原则 52
春季养生食物 54
春季养生菜肴举例 55
小知识 花草茶喝出春天好心情 56
立春饮食养生原则 58
立春民间风俗与饮食 59
立春养生食物 61
小知识 立春美食——自制春饼 63
雨水饮食养生原则 64
雨水民间风俗与饮食 66
雨水养生食物 67
小知识 雨水美食——蒜黄虾仁饺子 69
惊蛰饮食养生原则 70
惊蛰民间风俗与饮食 71
惊蛰养生食物 72
小知识 惊蛰美食——芋头粥 74
春分饮食养生原则 75
春分民间风俗与饮食 76
春分养生食物 77
小知识 春分美食——荠菜豆腐羹 79
清明饮食养生原则 80
清明民间风俗与饮食 81
清明养生食物 83
小知识 清明美食——茵陈蘑菇粥 85
谷雨饮食养生原则 86
谷雨民间风俗与饮食 87
谷雨养生食物 88
小知识 谷雨美食——香椿豆渣饼 90
第二章 夏季养生与民间食俗 92
夏季饮食养生总则 92
夏季菜品设计原则 94
夏季养生食物 95
夏季养生菜肴举例 96
小知识 夏天如何吃冷饮 97
立夏饮食养生原则 98
立夏民间风俗与饮食 99
立夏养生食物 100
小知识 立夏美食——马齿苋包子 102
小满饮食养生原则 103
小满民间风俗与饮食 104
小满养生食物 104
小知识 小满美食——樱桃酱与樱桃土豆泥 107
芒种饮食养生原则 108
芒种民间风俗与饮食 109
芒种养生食物 110
小知识 芒种美食——自制酸梅汤 113
夏至饮食养生原则 113
夏至民间风俗与饮食 115
夏至养生食物 116
小知识 夏至美食——苦瓜面条、西瓜翠衣面条 119
小暑饮食养生原则 119
小暑民间风俗与饮食 121
小暑养生食物 123
小知识 小暑美食——荷叶蒸鱼 125
大暑饮食养生原则 126
大暑民间风俗与饮食 128
大暑养生食物 129
小知识 大暑美食——八宝山药糕 132
第三章 秋季养生与民间食俗 133
秋季饮食养生总则 133
秋季菜品设计原则 134
秋季养生食物 136
秋季养生菜肴举例 137
小知识 秋季养生多喝粥 139
立秋饮食养生原则 140
立秋民间风俗与饮食 141
立秋养生食物 142
小知识 立秋美食——玉米排骨煲 145
处暑饮食养生原则 146
处暑民间风俗与饮食 147
处暑养生食物 148
小知识 处暑美食——冬瓜薏米老鸭煲 151
白露饮食养生原则 151
白露民间风俗与饮食 153
白露养生食物 154
小知识 白露美食——枸杞红枣乌鸡汤 156
秋分饮食养生原则 157
秋分民间风俗与饮食 158
秋分养生食物 159
小知识 秋分美食——荷塘三宝 162
寒露饮食养生原则 162
寒露民间风俗与饮食 163
寒露养生食物 164
小知识 寒露美食——菊花火锅 166
霜降饮食养生原则 167
霜降民间风俗与饮食 168
霜降养生食物 169
小知识 霜降美食——红枣板栗焖兔肉 172
第四章 冬季养生与民间食俗 173
冬季饮食养生总则 173
冬季菜品设计原则 175
冬季养生食物 177
冬季养生菜肴举例 178
小知识 冬天火锅胜补药 180
立冬饮食养生原则 181
立冬民间风俗与饮食 182
立冬养生食物 183
小知识 立冬美食——桃杞鹑蛋 186
小雪饮食养生原则 186
小雪民间风俗与饮食 187
小雪养生食物 190
小知识 小雪美食——枸杞淮山炖牛肉 192
大雪饮食养生原则 193
大雪民间风俗与饮食 194
大雪养生食物 195
小知识 大雪美食——当归生姜羊肉汤 198
冬至饮食养生原则 199
冬至民间风俗与饮食 200
冬至养生食物 202
小知识 冬至美食——黄豆焖猪手 205
小寒饮食养生原则 205
小寒民间风俗与饮食 207
小寒养生食物 209
小知识 小寒美食——杜仲炖羊肉 211
大寒饮食养生原则 212
大寒民间风俗与饮食 214
大寒养生食物 216
小知识 大寒美食——栗子鸡 219
第四篇 经典著作中的养生智慧 220
第一章 《千金食治》中的饮食养生智慧 220
安身之本 221
饮食有节 221
选食以性 222
四时宜忌 223
食物利弊 224
小故事 孙思邈立志学医 226
第二章 《山家清供》中的饮食养生智慧 228
素食养生理论 228
养生原料的选择 229
养生原料间的配伍 230
养生菜肴的烹制 231
养生菜肴的调味 231
小故事 林洪与火锅 233
第三章 《饮膳正要》中的饮食养生智慧 234
《饮膳正要》的养生价值 234
养生保健方面 235
养生避忌方面 239
食谱方剂方面 243
饮食原料方面 244
烹调方法与养生 247
小知识 忽思慧及其《饮膳正要》 248
第四章 《本草纲目》中的饮食养生智慧 250
《本草纲目》的价值 250
《本草纲目》的食疗思想 251
充分利用动物内脏来“以脏治脏” 253
食疗纠药之偏，益药之功 254
饮食是“美”的源头 254
注重饮食宜忌 255
小知识 李时珍与《本草纲目》 256
参考文献 258