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壹、中文摘要 1
贰、引言 2
参、研究范围与方法 2
肆、研究结果与分析 3
一、总论 3
二、米粮 7
三、莴苣 21
四、醃渍蔬果 37
五、姜 59
六、木耳 69
七、茶叶 77
八、油茶 87
九、肉品 96
十、蛋品 109
十一、渔产 118
十二、日本案例 130
十三、结语 142
伍、附录 144
陆、参考文献 153