序 4
上 12
一、乃粒 关于粮食作物的栽培技术 12
二、粹精 谷物加工 36
三、作咸 食盐制造方法与种类 50
四、甘嗜 糖的制造 62
五、曲糵 酒曲 72
六、膏液 油脂的种类与制造 78
中 86
七、杀青 造纸的方法 86
八、彰施 染料与染色 96
九、丹青 墨与颜料的制作 104
十、乃服 衣服原料的来源与加工 112
十一、珠玉 珠宝玉石的来源 140
十二、陶埏 砖、瓦、陶瓷的制作 154
十三、燔石 石灰、煤炭等的烧制技术 168
下 178
十四、五金 金属的开采和冶炼 178
十五、冶铸 金属物件的铸造 200
十六、锤锻 用锤锻方法制作铁器和铜器 212
十七、舟车 船舶、车辆的结构、制作和用途 222
十八、佳兵 武器的制造 240