卷一 茶事 3
杨衒之 酪奴水厄 3
李白 《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》序 6
陆羽 茶之煮 8
封演 饮茶 10
裴汶 茶述 13
温庭筠 采茶录 15
陆龟蒙 甫里先生传（节选） 19
皮日休 《茶中杂咏》序 22
丁谓 《北苑焙新茶》序 24
欧阳修 《龙茶录》后序 26
蔡襄 《茶录》序 29
黄儒 《品茶要录》总论 31
唐庚 斗茶记 33
赵佶 点 36
赵明诚 唐义兴县重修茶舍记 39
熊克 《宣和北苑贡茶录》后序 41
赵汝砺 《北苑别录》序 44
王恽 茶约 46
袁桷 《煮茶图》序 48
朱权 品茶 50
徐渭 煎茶七类 52
许次纾 饮啜 55
论客 57
董其昌 《茶董》题词 59
陈继儒 《茶董》小序 61
李日华 口鼻互牵 64
制茶 66
无色之茶 68
日记二则 70
张大复 言志 72
煎茶 74
乞梅茶帖 75
文震亨 茶品 77
张岱 闵老子茶 79
钱谦益 茶供说赠朱汝圭 82
冒襄 岕 86
董小宛嗜茶 88
厉鹗 题汪近人《煎茶图》 90
卷二 茶品 95
钱易 顾渚贡焙 95
欧阳修 双井白芽 97
蔡襄 茶记 99
茶录 101
沈括 茶芽 105
黄儒 辨壑源、沙溪 107
黄庭坚 与吕晋父帖 110
答王子厚书 112
叶梦得 极品 114
王观国 茶诗 117
姚宽 白合水芽 120
陆游 建茶之伪 122
周辉 焦坑茶 124
楼钥 《次韵黄文叔正言送日铸茶》序 126
罗大经 建品贡 128
周密 进茶 130
谢肇淛 普茶 132
王士性 味疑 134
李日华 竹懒茶衡 136
虎丘茶 139
张大复 云雾茶 141
洞山茶 143
茶 144
秋叶 145
天池茶 147
高濂 论茶品 149
文震亨 虎丘、天池 152
陈贞慧 庙后茶 154
张岱 兰雪茶 156
王士禛 蒙山茶 159
王应奎 碧螺春 161
袁枚茶 163
俞蛟 工夫茶 167
梁章钜 品茶 169
卷三 水品 175
张又新 煎茶水记 175
欧阳修 浮槎山水记 178
苏轼 井华水 181
黄庭坚 黔南道中行记 183
赵佶 水 187
王谠 水递 189
葛立方 真君泉 191
陆游 谷帘水 193
周辉 拆洗惠山泉 195
罗大经 汤候 197
徐献忠 甘 199
田汝成 龙井之上，为老龙井 201
田艺蘅 宜茶 203
李日华 醵金运惠泉小引 206
西湖水 208
筹子 210
河水 212
张大复 品泉 213
运水 215
谢肇淛 佳泉 217
水 219
文震亨 天泉 221
袁宏道 惠山后记 223
游龙井记 225
张岱 禊泉 227
阳和泉 230
屈大均 卓锡泉 233
王士禛 山东泉水 235
爱新觉罗·弘历 玉泉山天下第一泉记 237
李斗 水癖 240
卷四 茶器 245
蔡襄 论茶器 245
黄庭坚 与王泸州书十七 248
与赵都监帖 250
王谠 茶拓子 252
赵佶 盏 254
筅 255
朱翌 茶臼 256
庄绰 石磨 258
周密 有丧不举茶托 260
许次纾 瓯注 262
文震亨 茶垆、汤瓶 264
茶壶 266
茶盏 268
择炭 270
张大复 时大彬 271
高濂 择品 273
李贽 茶夹铭 275
谢肇淛 宣窑茶盏 277
盏色 279
陈贞慧 鹦鹉啄金杯 280
时大彬壶 282
张岱 露兄 284
朱彝尊 竹炉联句序 286
李渔 茶具 288
冒襄 小为贵 291
钱泳 曼壶 292
卷五 茶所 297
吴自牧 茶肆 297
贝琼 茶屋记 300
田汝成 杭州茶坊 303
许次纾 茶所 305
高濂 茶寮 307
陆树声 茶寮记 309
李斗 扬州茶肆 311
合欣园 313
小秦淮茶肆 315
游山具 317