茶入文化 13
茶与歌舞 13
茶与诗词 13
茶与书画 14
茶与戏曲 14
茶之圣者——陆羽 15
不慕荣华只爱茶 15
陆氏茶与《茶经》 16
第一壶 等闲识得东风面 普洱茶概述 18
第一盏 认识普洱茶：岁月流转得茶香 18
普洱茶得名的由来 18
普洱茶与黑茶的关系 18
普洱茶与黑茶的区别探析 18
关于普洱茶归属问题的争议 19
普洱茶分类 20
乔木茶与台地茶 20
生茶与熟茶 22
干仓与湿仓 24
散茶与紧压茶 26
专题 中华七大茶系 28
绿茶 28
红茶 28
乌龙茶 29
黄茶 29
白茶 30
黑茶 30
花茶 31
第二盏 普洱茶制作工艺：千丛万丛选优丛 32
普洱茶的采摘与摊放 32
采摘鲜叶 32
鲜叶摊放 33
晒青毛茶的制作过程 34
晒青毛茶各级品质特征 35
滇青普洱与滇绿普洱的制作工艺 36
普洱生茶与普洱熟茶的制作工艺 37
普洱生茶 37
普洱熟茶 39
传统普洱沱茶制作工艺 41
第二壶 茶香飘飘穿时空 普洱茶历史 44
第一盏 普洱茶传说与文化：真茗士显风流 44
古代濮人与普洱茶 44
谁是古茶树的主人 45
世界最古老的茶 47
最早的普洱茶制作 48
散茶 48
酸茶 48
竹筒茶 48
布朗族种茶始祖叭岩冷 49
“武侯遗种”的传说 51
普洱贡茶 52
普洱茶史 56
普洱茶的传承 56
茶马交易机构——茶马司 57
茶叶交易市场——茶马互市 57
第二盏 茶马古道：古道犹留普洱香 58
茶马古道的由来 58
茶马古道的起点 59
茶马古道的三条主干线 60
马锅头成为大茶商 61
明末清初“走夷方” 62
活着的马帮 63
驿站与马店 64
第三壶 好山好水育佳茗 普洱茶产地 66
第一盏 普洱茶区与茶山：名山大川有茶灵 66
普洱茶分布 66
三大茶区 67
勐海茶区 67
下关茶区 68
易武茶区 68
古今六大茶山 69
攸乐茶山 69
革登茶山 69
倚邦茶山 70
蛮砖系山 70
曼撒茶山 71
莽枝茶山 71
第二盏 茶树之王：千年古树荫后人 72
巴达茶树王 72
南糯山大茶树 73
邦崴大茶树 74
镇沅千家寨古茶树林 76
景迈万亩古茶林 78
第四壶 真茗典藏成古董 普洱茶的选购与收藏 80
第一盏 普洱茶的选购：练得慧眼识真茗 80
普洱茶选购的原则 80
一要看 80
二要尝 80
看懂包装 81
牛皮纸 81
网格纸 81
机器薄纸 82
厚绵纸 82
手工薄绵纸 82
薄油纸 83
内飞 83
唛号 83
选出好茶的诀窍 84
卫生为首选 84
不盲目崇信年份 84
不盲信包装 85
霉味和陈香不一样 85
不要轻信大叶 85
最后看包装 85
观色闻香分辨生茶与熟茶 86
香气 86
汤色 86
叶底 86
干仓与湿仓的鉴别 87
从外形辨别 87
从气味辨别 87
从汤色辨别 87
从叶底辨别 87
第二盏 普洱的保存与收藏：舌尖上的古董 88
保存得当增茶味 88
空气要流通 88
温度要恒定 88
湿度要适宜 89
环境要干净无异味 89
外包装顺其自然 89
普洱茶的贮藏方法 90
收藏中的大学问 91
明确目的 91
鉴别年代 92
选择茶品 93
做好归档 93
说不清的年限茶 94
1950年以前 94
1950～1968年 94
1968年以后 94
第五壶 竹炉汤沸烹香茗冲泡普洱茶 96
第一盏 普洱的冲泡要领：掌握要领好入门 96
选择宜茶之水 96
泉水 96
矿物质水 97
纯净水 97
自来水 97
选择泡茶的茶具 98
茶壶 98
烧水具 98
茶杯 99
公道杯 99
茶盘 100
茶荷 100
茶巾 100
普洱茶刀 101
茶道六用 101
依据茶性冲泡普洱茶 103
投茶量的多寡 104
洗茶不可少 105
第二盏 不同器皿泡茶法：千壶万杯别样味 106
盖碗冲泡法 106
紫砂壶冲泡法 108
飘逸杯冲泡法 110
第三盏 不同场合泡茶法：随时随地怡茶情 112
居家轻松泡茶 112
办公室简易泡茶 114
旅行品一杯冷香茶 116
第六壶 赏心不厌显名扬 普洱茶鉴赏 120
第一盏 普洱茶的评鉴：品评佳茗有方法 120
鉴评技巧与方法 120
普洱茶的陈韵 120
普洱茶的香气 120
普洱茶的味道 121
普洱茶的水性 123
普洱茶的喉韵 124
如何鉴别普洱茶品质的高低 125
普洱茶陈香之谜 126
茶叶香气类型及成分 126
普洱茶香、味鉴赏常用参考术语 127
第二盏 普洱茶品鉴：茶中自有大学问 128
普洱生茶 128
普洱熟茶 129
普洱散茶 130
七子饼茶 131
老帕卡 132
老黄片 133
老茶头 134
螃蟹脚 135
老班章 136
普洱茶膏 137
金瓜贡茶 138
敬昌圆茶 139
杨聘圆茶 140
同兴圆茶 141
同昌圆茶 142
鼎兴圆茶 143
福元昌圆茶 144
同庆号老圆茶 145
宋聘圆茶 146
鸿泰昌圆茶 147
可以兴砖茶 148
红印圆茶 149
绿印圆茶 150
黄印圆茶 151
班禅紧茶 152
下关铁饼圆茶 153
勐海现代女儿茶 154
第七壶 修身健体两不误普洱茶功效 156
第一盏 普洱茶的功效：茶中保健之王 156
有关普洱茶保健功效的历史记载 156
世界各国对普洱茶养生作用的研究 157
防癌抗癌 157
降脂、降压、减肥、抗动脉硬化 157
延缓衰老 158
护胃养胃 158
护齿健齿 159
第二盏 普洱茶饮用宜忌：了解宜忌更健康 160
气血两虚之人可饮熟普洱 160
饮茶的禁忌讲究 161
特殊人群的饮茶宜忌 161
其他禁忌 161
第三盏普洱茶调饮：千般滋味总相宜 162
冰镇普洱茶 162
蜂蜜普洱茶 163
普洱奶茶 164
菊花普洱茶 165
柠檬普洱茶 166
玫瑰普洱茶 167
第四盏 普洱茶佐茶小点：好茶搭美味 168
柠檬挞 168
绿豆糕 169
巧克力核桃蛋糕 170
草莓蛋糕卷 171
附录一 茶中民族风：多样的饮茶习惯 172
藏族酥油茶 172
侗族和苗族打油茶 173
回族盖碗茶与罐罐茶 174
蒙古族咸奶茶 176
土家族擂茶 177
纳西族龙虎斗茶 178
傣族三味茶 179
拉祜族普洱烤茶 180
基诺族凉拌茶 181
布朗族酸茶与青竹茶 182
佤族苦茶 183
哈尼族土锅茶 184
维吾尔族香茶与奶茶 185
白族三道茶 186
傈僳族油盐茶 187
彝族竹筒茶 188
江南水乡熏豆茶 189
广东早茶 189
附录二 普洱茶专业术语汇集 190
普洱茶外形专业术语 190
普洱茶色泽专业术语 192
普洱茶滋味专业术语 193
普洱茶选购专业术语 195
带“内飞”的古董茶 195
印级茶 195
干仓普洱茶 195
湿仓普洱茶 195
号级茶饼 195
铁饼 195
中茶牌普洱茶 195
大益饼 195
普洱散茶 196
七子饼茶 196
砖茶 196
沱茶 198
金瓜贡茶 198
千两茶 198
广云贡饼 198
纪念饼（砖、沱） 198
紧茶 198