第1篇 餐旅财务管理基础篇 2
CHAPTER 01 餐旅财务管理概论 2
1-1餐旅产业简介 2
1-2餐旅财务管理简介 4
1-3餐旅业企业组织型态 6
CHAPTER 02 金融市场与机构 13
2-1金融市场种类 14
2-2金融市场结构 18
2-3金融机构种类 22
CHAPTER 03 资金的时间价值 29
3-1终值与现值 30
3-2年金终值与现值 37
3-3有效年利率 49
CHAPTER 04 经营绩效指标分析 57
4-1财务报表分析概论 58
4-2财务比率介绍 63
4-3财务比率分析比较 77
4-4餐旅业特殊经营绩效指标 82
第2篇 资金融通管道篇 91
CHAPTER 05 银行与租赁 93
5-1银行融资 94
5-2租赁融资 98
CHAPTER 06 股权市场 105
6-1股票基本特性 106
6-2股票价格探讨 112
6-3股票上市 116
6-4库藏股 120
CHAPTER 07 债务市场 127
7-1短期债务市场 128
7-2长期债务市场 133
第3篇 资金投资评估篇 153
CHAPTER 08 投资报酬与风险 155
8-1报酬率的衡量 156
8-2风险的衡量 162
8-3风险的种类 166
CHAPTER 09 投资组合概论 171
9-1投资组合报酬与风险 172
9-2投资组合的风险分散 175
CHAPTER 10 投资计画的评估方法 183
10-1回收期间法（折现回收期间法） 184
10-2净现值法 187
10-3获利指数法 190
10-4内部报酬率法 192
第4篇 资金管理运用篇 201
CHAPTER 11 短期营运资金 203
11-1营运资金概论 204
11-2营运资金管理 214
CHAPTER 12 长期资本支出 227
12-1资本支出简介 228
12-2长期资本来源 229
12-3长期资金的成本 234
CHAPTER 13 股利政策 243
13-1股利概念 244
13-2股利政策理论 247
13-3股利发放政策 249
第5篇 财务管理专题篇 257
CHAPTER 14 企业并购 259
14-1并购的简介 259
14-2并购的动机与防御方法 263
CHAPTER 15 汇率管理 271
15-1汇率简介 272
15-2外汇市场 275
CHAPTER 16 衍生性金融商品 281
16-1衍生性金融商品简介 282
16-2衍生性金融商品的种类 285
APPENDIX 附录 299
表A-1终值利率因子表（FVIF） 300
表A-2现值利率因子表（PVIF） 302
表A-3年金终值利率因子表（FVIFA） 304
表A-4年金现值利率因子表（PVIFA） 306
英中名词对照 308
个案影片明细 317