一、肉类 1
1．鱼香肉丝 1
2．冬笋里脊丝 1
3．酱爆肉丁 2
4．宫保肉丁 3
5．辣子肉丁 4
6．辣子里脊 4
7．干炸里脊 5
8．炸烹肉段 6
9．番茄肉排 6
10．糖醋排骨 7
11．锅煽肉片 8
12．焦熘肉段 8
13．红烧肉 9
14．回锅肉 10
15．米粉肉 10
16．锅烧肉 11
17．锅贴肉 11
18．酥白肉 12
19．腐乳肉 13
20．茶烧肉 13
21．酸辣酥肉 14
22．古老肉 15
23．扣肉 15
24．赛蟹肉 16
25．红焖时子 17
26．水晶肘子 17
27．酱汁肘子 18
28．红烧丸子 19
29．南煎丸子 19
30．鱼香猪肝 20
31．熘肝尖 21
32．五香酱肝 21
33．炒肚丝 22
34．辣味肚丝 23
35．麻辣肚丝 23
36．青蒜肚片 24
37．番茄肚片 24
38．炒腰花 25
39．油爆腰花 26
40．酱牛肉 26
41．红烧牛肉 27
42．清炖牛肉 28
43．番茄牛肉 28
44．红油牛肉 29
45．土豆烧牛肉 29
46．干炒羊肉丝 30
47．葱爆羊肉 30
48．炖羊肉 31
49．红烧羊肉 32
50．糖醋羊肉 32
二、禽蛋类 34
1．芙蓉鸡片 34
2．番茄鸡片 34
3．锅贴鸡片 35
4．炒鸡丁 36
5．醋熘鸡丁 37
6．辣子鸡丁 37
7．酱爆鸡丁 38
8．宫保鸡丁 39
9．碎末鸡丁 39
10．滑炒生鸡丝 40
11．红焖鸡块 41
12．软炸鸡条 41
13．香酥鸡 42
14．栗子鸡 43
15．清蒸鸡 44
16．怪味鸡 44
17．生炒鸡 45
18．黄焖鸡 45
19．多味鸡 46
20．炸鸡块 46
21．香酥全鸭 46
22．油泼鸭 48
23．太白鸭子 48
24．麻辣鸭块 49
25．酥肥鸭块 50
26．番茄鸭丁 50
27．茶鸡蛋 51
28．鸳鸯蛋 51
29．糖醋荷包蛋 52
30．香椿烘蛋 52
三、海鲜类 54
1．红烧鱼 54
2．红焖鱼 54
3．浇汁鱼 55
4．黄焖鱼 56
5．炝锅鱼 57
6．锅贴鱼 57
7．干烧鱼 58
8．五丝蒸鱼 59
9．清蒸鲢鱼 59
10．煎蒸带鱼 60
11．糖醋带鱼 61
12．醋椒鲤鱼 61
13．糖醋鲤鱼 62
14．家常黄鱼 63
15．红烧头尾 63
16．青椒鱼丝 64
17．青椒鱼片 65
18．番茄鱼丁 65
19．清炒鱼丁 66
20．糖醋鱼条 67
21．酱汁鱼条 68
22．醋熘鱼块 68
23．煎焖草鱼块 69
24．香酥鲫鱼 70
25．糖酥鲫鱼 70
26．香干鲫鱼 71
27．豆瓣鲫鱼 72
28．葱烧鲫鱼 73
29．红烧海参 73
30．清汤海参 74
31．葱烧海参 74
32．三鲜海参 75
33．油焖大虾 76
34．？大虾 76
35．盐水虾 77
36．干烹大虾 77
37．软炸大虾 78
38．软炸虾条 79
39．番茄虾片 79
40．芙蓉虾片 80
41．炸烹虾段 81
42．清炒虾仁 81
43．茄汁虾仁 82
44．豌豆炒虾仁 83
45．煎虾饼 84
46．炒鱿鱼丝 84
47．油爆鱿鱼卷 85
48．炒鳝鱼丝 86
49．炖鳝段 86
50．清炒墨鱼丝 87
四、蔬菜类 88
（一）肉菜 88
1．冬笋肉片 88
2．南肉竹笋 89
3．木樨肉 89
4．酱爆三丁 90
5．烧三丁 90
6．蒜苗肉丝 91
7．蒜黄肉丝 92
8．青蒜肉丝 92
9．炒肉丝芹菜 93
10．牛肉丝炒芹菜 94
11．肉丝炒苦瓜 94
12．干煸苦瓜 95
13．肉丝炒翠衣 96
14．肉丝炒韭菜 96
15．海带炒肉丝 97
16．肉丝菠菜粉 97
17．肉丝绿豆芽粉 98
18．肉丝炒胡萝卜 98
19．肉丝炒扁豆 99
20．肉片焖扁豆 100
21．肉丝炒茄丝 100
22．肉炒茄丁 101
23．肉片烧茄子 101
24．鱼香茄子 102
25．青椒肉丁 103
26．肉片烧菜花 103
27．肉片烧土豆 104
28．肉片烧蘑菇 105
29．肉片炒黄瓜 105
30．肉末烧冬瓜 106
31．菊花白菜 107
32．肉丝白菜 107
33．肉烧白菜 108
34．滑肉白菜 108
35．丸子白菜 109
36．回锅肉白菜 110
37．炸白菜盒 110
38．羊肉丝烩酸菜 111
39．白肉油菜 112
40．香肠炒油菜 112
41．火腿烧油菜 113
42．回锅肉油菜 113
43．红烧肉海带 114
44．炒合菜 115
45．炸茄盒 115
46．酿青椒 116
47．麻婆豆腐 117
48．四喜豆腐 117
49．鸡爪豆腐 118
50．烧冻豆腐 119
（二）素菜 120
1．醋熘白菜 120
2．糖醋白菜 120
3．栗子白菜 121
4．珊瑚白菜 122
5．咖喱白菜 122
6．虾米白菜 123
7．蘑菇白菜 124
8．麻辣圆白菜 124
9．锅煽菠菜 125
10．番茄菜花 125
11．红烧菜花 126
12．素炒茄丝 127
13．素烧茄子 127
14．油焖茄子 128
15．酱焖茄子 128
16．青酱茄子 129
17．酱炸茄子 130
18．虾仁芹菜 130
19．熏干炒芹菜 131
20．虾皮油菜 131
21．海米油菜 132
22．蘑菇油菜 133
23．香菇油菜 133
24．鱼香油菜 134
25．腐竹烧油菜 135
26．红烧冬瓜 135
27．海米烧冬瓜 136
28．辣味笋片 136
29．糖醋莴笋片 137
30．炒土豆丝 137
31．香辣土豆 138
32．木樨瓜片 138
33．蘑菇丝瓜 139
34．香菇烧丝瓜 140
35．鸡蛋炒韭菜 140
36．鸡蛋炒木耳 141
37．糖醋木耳 141
38．鸡蛋炒青椒 142
39．青椒银芽 142
40．烹绿豆芽 143
41．素炒黄豆芽 143
42．干烧扁豆 144
43．素焖扁豆 145
44．熘素丸子 145
45．油焖茭白 146
46．红油茭白 147
47．盐水腐竹 147
48．油焖腐竹 148
49．素烧腐竹 149
50．番茄荸荠 149
51．鱼香豆腐干 150
52．麻辣豆腐 150
53．鲜蘑豆腐 151
54．锅煽豆腐 152
55．烧熘豆腐 152
56．家常豆腐 153
57．番茄豆腐 154
58．酱汁豆腐 154
59．炖白菜豆腐 155
60．雪里蕻炖豆腐 156
五、凉菜类 157
1．酱猪头肉 157
2．肉皮冻 157
3．鸡蛋卷 158
4．酸辣圆白菜 158
5．酸辣白菜 159
6．炝白菜卷 160
7．酸辣莴笋 160
8．炝莴笋 161
9．辣味笋条 162
10．拌莴笋 162
11．油泼莴笋丝 162
12．麻酱莴笋尖 163
13．凉拌芹菜叶 164
14．清爽芹菜 164
15．海米拌干丝 165
16．海米拌芹菜 165
17．什锦豆芽菜 166
18．三色银芽 166
19．香椿拌黄豆芽 167
20．拌嫩香椿芽 167
21．蒜汁豆角 168
22．拌海带 168
23．金钩拌菠菜 169
24．糖拌藕丝 169
25．拌粉皮 170
26．拌素三丝 170
27．糖醋黄瓜条 171
28．蓑衣黄瓜 172
29．姜汁黄瓜 172
30．炝辣黄瓜条 173
31．糖醋黄瓜 173
32．拌番茄黄瓜 174
33．蒜泥拌黄瓜 174
34．糖醋黄瓜卷 175
35．拌蜇皮黄瓜 175
36．凉拌海蜇皮 176
37．拌西瓜皮 176
38．甜辣萝卜干 177
39．拌萝卜丝 177
40．赛香瓜 178
41．蛋酥花生仁 178
42．拌肚丝 179
43．芥末肚丝 180
44．炝腰花 180
45．素什锦 181
46．韭菜花拌豆腐 181
47．香椿豆腐 182
48．小葱拌豆腐 182
49．清拌豆腐 183
50．素拌土豆丝 183
六、湯类 185
1．白菜肉丝汤 185
2．翡翠白玉汤 185
3．肉圆粉丝汤 186
4．氽丸子小白菜 186
5．氽菠菜丸子汤 187
6．氽丸子冬瓜汤 187
7．三鲜冬瓜汤 188
8．丝瓜瘦肉汤 189
9．榨菜里脊汤 189
10．肉片氽黄瓜汤 190
11．酸辣汤 190
12．酸辣豆腐汤 191
13．肉丝豆腐汤 191
14．鲜蘑豆腐汤 192
15．酸菜汤 192
16．木樨汤 193
17．西红柿鸡蛋汤 193
18．海米豆芽汤 194
19．海米萝卜丝汤 194
20．紫菜萝卜汤 195
21．肉丝豌豆汤 196
22．肉丝蛋汤 196
23．三丝汤 197
24．肚丝汤 197
25．蘑菇鸡汤 198
26．银耳鸡汤 198
27．清汤银耳 199
28．鱼圆汤 199
29．鲜鱼汤 200
30．鲫鱼汤 201