第一章 导论 1
第一节 研究背景和意义 1
第二节 文献综述 24
第三节 研究框架与主要内容 35
第四节 研究方法、特色与主要创新 37
参考文献 39
第二章 约束食品企业失信行为的制度：基本理论框架 44
第一节 食品安全市场与食品安全信息属性 44
第二节 食品企业诚信和失信行为 55
第三节 约束食品企业失信行为：非正式制度与正式制度 62
参考文献 73
第三章 非正式制度对食品企业诚信的影响 76
第一节 食品安全、企业诚信和文化传统 76
第二节 道德与食品企业诚信 83
第三节 价值观与食品企业诚信 103
第四节 社会责任与食品企业诚信 110
第五节 消费者行为与食品企业诚信 116
第六节 本章小结 123
参考文献 125
第四章 食品企业诚信：供应链上的市场声誉机制——基于食品市场的实证分析 128
第一节 声誉机制、市场集中度与食品企业诚信 128
第二节 食品链不同环节的市场集中度与企业诚信 132
第三节 食品供应链纵向协作的发展与企业诚信 140
第四节 食品企业维护声誉的激励——基于食品市场的实证分析 148
第五节 本章小结 173
参考文献 174
附录 176
第五章 食品企业诚信：法律威慑效应 182
第一节 法律对食品企业失信的惩罚机制 182
第二节 中国食品安全法规及其威慑力 184
第三节 本章小结 196
参考文献 198
第六章 食品企业诚信：转型期政府管制效果 200
第一节 食品企业诚信与政府管制 200
第二节 政府管制职能缺失 205
第三节 政府管制职能错位 215
第四节 先进管制方法对食品企业失信行为的威胁 227
第五节 本章小结 254
参考文献 256
第七章 多中心嵌入约束食品企业失信行为 259
第一节 多中心嵌入让食品安全市场透明化 259
第二节 多中心嵌入约束企业“人为污染”食品行为的基本框架 264
第三节 多中心嵌入约束食品企业失信行为的实现机制 266
第四节 本章小结 275
参考文献 276
后记 278