第一章 揭开食物保健的密码 1
吃对东西的智慧 1
食物的四性与五味 3
科学的食疗方法 6
第二章 藏在食物中的营养成分 11
蛋白质的食物来源 11
每天摄入多少糖类合适 12
脂肪，敌人还是朋友 13
膳食纤维的生理作用 14
矿物质和必需的微量元素 15
与健康息息相关的维生素 19
第三章 建立科学的饮食结构 23
平衡膳食的重要性 23
健康生活从早餐开始 24
午餐该怎么吃 25
享受营养丰富的晚餐 26
一日三餐的热量分配 27
合理选择零食 28
如何健康吃夜宵 29
学会食物等量互换 31
按需饮食，食不过量 31
健康饮食要少盐少油 33
烹饪方式，关乎健康 34
酸碱搭配的学问 34
寒热平衡，滋养每一天 35
第四章 走出错误的饮食误区 37
饮水时的宜忌 37
蔬菜生吃好还是熟吃好 38
牛奶是否适合所有人 40
水果能充当正餐吗 40
粗粮适宜常吃吗 41
饥餐渴饮的危害 41
别搞错吃食物的顺序 43
单一食材的饮食禁忌 44
胆固醇别一棒子打死 45
留心“非食品配料” 46
食物搭配错误易伤身 47
不要走进进补的误区 49
第五章 食物的营养与保健 51
谷类、豆类功效全解 51
大米——健脾养胃 51
小米——滋阴补血 53
薏米——健脾利湿 55
玉米——健脑益智 57
黑米——滋阴补肾 59
糯米——补益中气 61
燕麦——降糖降脂 64
黄豆——解毒养颜 65
小麦——润肺益肾 67
赤小豆——消肿止泄 69
豌豆——治泻止血 71
绿豆——解热醒酒 73
黑豆——滋补祛湿 75
蚕豆——健脾利湿 77
蔬菜类功效全解 79
大白菜——清热生津 79
圆白菜——性平养胃 81
油菜——活血消肿 83
芹菜——清热利水 85
茄子——降压止血 87
空心菜——凉血排毒 90
生菜——清热养阴 92
韭菜——补肾助阳 94
苋菜——清肠止痢 96
菠菜——益气养血 98
白萝卜——消滞化痰 100
胡萝卜——补血明目 102
山药——健脾养阴 104
竹笋——养肝明目 106
冬瓜——减肥消肿 108
芋头——健脾和胃 110
芥蓝——清热祛火 112
青椒——除湿散寒 114
豇豆——化湿补脾 116
土豆——通利大便 118
茼蒿——健胃化痰 120
红薯——补中暖胃 122
南瓜——降糖防癌 124
莲藕——滋阴补血 126
洋葱——降压抗癌 128
芦笋——清热利便 130
丝瓜——美容抗菌 132
茭白——通便降脂 134
番茄——防癌降压 136
黄瓜——降糖减肥 138
菜花——清血护肝 140
苦瓜——泄热降糖 142
水果类功效全解 144
哈密瓜——清热消暑 144
橘子——降压抗癌 146
柿子——润肠通便 148
杨梅——开胃止泻 150
香蕉——润肠通便 152
枇杷——治咳平气 154
猕猴桃——镇定心神 156
大枣——健脾养血 156
木瓜——健脾丰胸 160
柚子——降压降糖 162
樱桃——补中益气 164
柠檬——减肥美容 166
桂圆——补血安神 168
芒果——益胃防癌 170
草莓——降脂养颜 172
桑葚——生津润燥 174
西瓜——清热利尿 176
山楂——消食降压 178
橙子——行气化瘀 180
李子——降压保肝 182
葡萄——补血抗衰 184
荔枝——护肤健脑 186
苹果——防癌养肺 188
桃子——养阴生津 190
菠萝——促进消化 192
梨——保肝化痰 194
石榴——涩肠止血 196
干果类功效全解 198
杏仁——润肤养颜 198
板栗——补肾平饥 200
松子——润肺滑肠 202
花生——止血防衰 204
葵花子——止泻降脂 206
开心果——润肠通便 208
南瓜子——驱虫消肿 210
白果——解毒定喘 212
核桃——润肤平喘 214
莲子——养心安神 216
肉禽蛋类功效全解 218
猪肉——补虚强身 218
猪肝——护眼补血 220
猪蹄——壮腰通乳 223
牛肉——补气健胃 225
羊肉——补虚助阳 227
兔肉——健美延年 229
鸭肉——滋阴补虚 231
鹅肉——益气补虚 233
鸡肉——健胃补身 235
鸡蛋——延年益寿 237
鸭蛋——滋润强身 239
水产类功效全解 241
鲤鱼——利水消肿 241
鲢鱼——养肤健身 243
鲫鱼——和中开胃 245
带鱼——防癌养颜 247
鲈鱼——补肾通乳 249
鳝鱼——降糖补脑 251
草鱼——祛风平肝 253
鳕鱼——滋肝护眼 255
黄花鱼——开胃补气 257
螃蟹——滋补化瘀 259
虾——补肾壮阳 261
牡蛎——养精强身 263
鱿鱼——降压排毒 265
海带——软坚散结 266
海蜇——降压消肿 268
海参——防癌抗衰 270
紫菜——软坚散结 273
菌藻类功效全解 275
银耳——养颜防衰 275
黑木耳——滋阴润肺 277
草菇——抗癌强体 279
香菇——抗癌养颜 281
蘑菇——护肝壮骨 283
猴头菇——补虚健胃 285
金针菇——滋补肝肾 287
平菇——滋补强身 289
杏鲍菇——健胃消食 291
调味品类功效全解 293
葱——解热杀菌 293
姜——发汗提神 295
大蒜——抗癌杀菌 297
胡椒——温中散寒 299
桂皮——暖胃祛寒 301
醋——消食解毒 302
酱油——调味开胃 304
饮品类功效全解 306
牛奶——安神助眠 306
酸奶——抗病防癌 308
红茶——提神解乏 310
葡萄酒——美容活血 312
绿茶——保护皮肤 314
第六章 不同年龄的饮食需求 317
幼儿期的饮食需求 317
青春期的饮食需求 319
中年期的饮食需求 319
孕产期的饮食需求 321
更年期的饮食需求 323
老年期的饮食需求 324
第七章 不同体质的饮食调养 327
各类体质的特点 327
各类体质的特点 327
阳虚体质的饮食调养 328
阴虚体质的饮食调养 330
血瘀体质的饮食调养 331
痰湿体质的饮食调养 333
气郁体质的饮食调养 335
第八章 不同人群怎样吃最健康 337
脑力劳动者怎么吃 337
体力劳动者怎么吃 339
“夜猫族”怎么吃 340
“电脑族”怎么吃 342
“外食族”怎么吃 343
吸烟者怎么吃 344
身处污染环境怎么吃 346
第九章 亚健康的饮食调理法 347
便秘的饮食疗法 347
口臭如何用食物治疗 349
利用食物缓解眼疲劳 350
口腔溃疡吃什么 352
选对食物，不再抑郁 353
食物是最天然的助眠药 354
解决食欲不振吃什么 355
阳痿的饮食保健 356
防治骨质疏松的吃法 358
排除肠毒，一身轻松 359
第十章 摆脱常见病的困扰 361
适宜肥胖症的食疗方 361
慢性鼻炎吃什么好 363
哮喘的饮食治疗 367
合理饮食，远离糖尿病 370
帮助预防高血压的食谱 372
高血脂的食物保健 374
脂肪肝及饮食疗法 376
冠心病的日常饮食 378
改善脑卒中后遗症的膳食 382
有助于改善肾炎的膳食 383
慢性胃炎如何饮食调养 386
更年期综合征食疗有方 389
风湿性关节炎的饮食选择 393
附录 人体各种营养素功用 395