第一章 黑色食品新概念、新理论 1
第一节 黑色食品是什么 1
第二节 弘扬阴阳、五行哲学，开创中国特色食品 7
第三节 人类饮食的进化及健康食品的发展 14
第四节 开发长寿食品迎接健康产业第三次浪潮 18
第五节 “逢黑必补”的长寿饮食文化与黑色食品科学发展 23
第六节 深化绿色革命，共创人类健康长寿家园 25
第二章 粮油类黑色食品 27
第一节 黑米 27
第二节 黑小麦 34
第三节 血麦 40
第四节 黑玉米 42
第五节 黑大豆 50
第六节 黑芝麻 60
第七节 黑花生 64
第三章 薯块类黑色食品 67
第一节 紫甘薯 67
第二节 紫山药 74
第三节 黑马铃薯 78
第四节 “黑色人参”——黑沙姜 83
第五节 葛根 87
第六节 红心萝卜 92
第七节 黑大蒜 95
第八节 牛蒡 98
第九节 红洋葱 103
第四章 蔬菜类黑色食品资源 106
第一节 马齿苋 106
第二节 紫苏叶 109
第三节 紫背天葵 114
第四节 紫叶甘薯菜 118
第五节 紫茄子 121
第六节 紫甘蓝 124
第五章 食用菌类黑色食品 128
第一节 黑木耳 129
第二节 紫灵芝 135
第三节 灰树花 143
第四节 发菜 146
第五节 松茸 149
第六节 冬虫夏草 153
第七节 蛹虫草（虫草子实体） 157
第八节 红菇 158
第六章 水生植物类黑色食品 161
第一节 海藻类 161
第二节 海带 165
第三节 紫菜 171
第四节 裙带菜 175
第五节 龙须菜 177
第六节 地达菜 178
第七章 水果类黑色食品 180
第一节 桑葚 180
第二节 桃金娘（野果） 187
第三节 山楂 188
第四节 乌梅 190
第五节 草莓 198
第六节 蓝莓 204
第七节 红枣 207
第八节 黑枣 211
第九节 紫葡萄 213
第十节 枸杞 215
第十一节 金樱子 219
第十二节 红肉火龙果 222
第十三节 黑布林 225
第十四节 罗汉果 226
第十五节 龙眼 229
第十六节 西梅 231
第十七节 紫莲雾 234
第十八节 可可豆（黑巧克力） 235
第八章 饮料类黑色食品 238
第一节 茶叶 238
第二节 辣木 247
第三节 苦丁茶 251
第四节 桑寄生 255
第五节 玫瑰花茶 257
第九章 肉类黑色食品 261
第一节 乌骨鸡 261
第二节 海参 266
第三节 牡蛎 274
第四节 海马 279
第五节 海龙 283
第六节 乌贼 285
第七节 地龙 289
第八节 土鳖虫 294
第九节 穿山甲 296
第十节 钳蝎 298
第十一节 黑蚂蚁 301
第十二节 鳖 304
参考文献 308
后记 310