第一辑 味是故乡浓 2
烧鸭 2
锅烧鸡 4
芙蓉鸡片 6
烤羊肉 8
烧羊肉 9
白肉 11
爆双脆 12
炸丸子 14
乌鱼钱 16
铁锅蛋 17
酱菜 19
茄子 20
菠菜 21
满汉细点 22
饺子 25
水晶虾饼 27
汤包 28
煎馄饨 30
核桃腰 31
核桃酪 33
酪 34
栗子 37
酸梅汤与糖葫芦 39
豆汁儿 41
烧饼油条 42
第二辑 舌尝四海香 48
鸽 48
拌鸭掌 49
糟蒸鸭肝 50
咖喱鸡 51
腊肉 53
佛跳墙 54
狮子头 57
醋熘鱼 58
两做鱼 59
瓦块鱼 61
鲍鱼 62
黄鱼 64
生炒鳝鱼丝 66
鱼翅 68
鱼丸 70
海参 72
西施舌 74
干贝 75
炝青蛤 76
蟹 79
火腿 82
豆腐 84
熘黄菜 87
龙须菜 88
韭菜篓 89
菜包 90
笋 92
莲子 94
八宝饭 96
烙饼 97
薄饼 99
粥 101
锅巴 103
面条 104
第三辑 吃中有真意 108
厨房 108
五斗米 111
味精 113
吃 115
饭前祈祷 116
圆桌与筷子 119
馋 122
吃相 125
请客 128
读《中国吃》 131
再谈“中国吃” 140
读《烹调原理》 146
读《媛珊食谱》 150
《饮膳正要》 153
关于苹果 156
窝头 158
由熊掌说起 161
千里莼羹，未下盐豉 163
炸活鱼 164
大菜 166
腌猪肉 167
狗肉 170
萝卜汤的启示 173
说酒 174
饮酒 176
酒壶 179
吃醋 181
喝茶 183
豆腐干风波 186
康乃馨牛奶 190
你来摘 193
“啤酒”啤酒 195
粽子节 198
北平的零食小贩 199
记日本之饮食店 205
吃在美国 208
“麦当劳” 211
包装 213