第一章 进补概述 2
进补的历史渊源 2
一、历代著名医家对进补的认识 2
二、建国后滋补药膳的发展 2
什么是进补 3
一、进补与养生保健不能混为一谈 3
二、补益作用有相对性 3
进补的种类 4
一、按所补内容分类 4
二、按补药的性质分类 4
温补 4
清补 4
平补 5
峻补 5
缓补 5
滋补 5
三、按进补料分类 6
食补的种类 6
药补的种类 6
进补的功效 8
一、食补的功效 8
补充营养 8
调整脏腑阴阳平衡 8
根据体质进行滋补 8
根据年龄进行滋补 9
二、药补的功效 9
提高机体抵抗力，健身防病 10
补虚治病，促进康复 10
抗衰防老，延年益寿 10
进补的原则 10
一、进补应治虚三本 10
二、进补应辨证施补 11
三、进补应注意天时地域 11
四季的气候特点 11
进补应考虑季节性 11
一时进补 12
因地进补 12
四、进补应注意体质的不同 13
常见的体质类型 13
根据不同体质酌情进补 14
五、进补应注意人群的不同 14
老年人进补 14
中年人进补 14
青少年进补 15
女性进补 15
进补的技巧 15
虚证的治法 15
调和阴阳 15
补益五脏 16
行气活血 16
辨别虚实真假 16
注意脾胃功能 16
补药的使用注意事项 16
一、选择合适的补药与剂型 16
二、熟悉补药的性味归经 17
三、熟知药物的配伍原则 17
四、了解药物的产地 17
五、掌握补药的煎煮方法 18
用沙锅煎煮 18
煎煮前充分浸透 18
用文火煎煮 18
名贵药材可另行煎服 18
六、服药方法要正确 19
服药时间应有规律 19
根据反应随时调整服药时间 19
滋补药物宜温服 19
常见虚证概述 20
一、虚证的病因病机 20
二、虚证的种类 20
五脏六腑的虚证 20
气虚类证 21
血虚类证 21
津亏 21
常见虚证的表现 22
一、气虚类证 22
气虚证 22
气陷证 22
气不固证 22
气脱证 22
二、血虚类证 22
血虚证 22
血脱证 23
三、阳虚证 23
四、阴虚证 23
五、心病虚证 23
心血虚证 23
心阴虚证 23
心气虚证 24
心阳虚证 24
六、肺病虚证 24
肺气虚证 24
肺阴虚证 24
七、脾胃病虚证 24
脾气虚证 24
脾虚气陷证 25
肠燥津亏证 25
胃阳虚证 25
胃气虚证 25
胃阴虚证 25
脾阳虚证 25
八、肝病虚证 26
肝血虚证 26
肝阴虚证 26
九、肾与膀胱病虚证 26
肾阳虚证 26
肾虚水泛证 26
肾阴虚证 27
肾精不足证 27
十、脏腑相兼虚证 27
心肾不交证 27
心肾阳虚证 27
心肺气虚证 27
心脾气血虚证 27
心肝血虚证 28
脾肺气虚证 28
肺肾气虚证 28
肺肾阴虚证 28
肝肾阴虚证 28
脾肾阳虚证 28
食物进补概述 29
一、食物的四气 29
寒凉食物 29
温热与平性食物 29
二、食物的五味 30
酸味食物与苦味食物 30
甘味食物与辛味食物 31
咸味食物 31
中药进补概述 32
一、药物的四气 32
二、药物的五味 32
第二章 四季进补 34
四季进补概述 34
一、冬令进补是相对的 34
二、不应局限于一季一时的进补 34
三、四季进补随季节与个人情况变化 34
春季进补 35
一、春季的气候特点 35
立春 35
雨水 35
惊蛰 35
春分 36
清明 36
谷雨 36
二、春季进补的原则与方法 37
三、春季食补 38
春季食补的方法 38
适合春季进补的食品 38
四、春季药补 38
春季药补的方法 38
适合春季药补的药品 39
夏季进补 39
一、夏季的气候特点 39
立夏 39
小满 40
芒种 40
夏至 40
小暑 40
大暑 40
二、夏季进补的原则与方法 41
三、夏季食补 41
夏季食补的方法 41
适合夏季进补的食品 42
四、夏季药补 43
夏季药补的方法 43
适合夏季药补的药品 43
秋季进补 44
一、秋季的气候特点 44
立秋 44
处暑 44
白露 44
秋分 45
寒露 45
霜降 45
二、秋季进补的原则与方法 45
三、秋季食补 46
秋季食补的方法 46
适合秋季进补的食品 46
四、秋季药补 47
秋季药补的方法 47
适合秋季进补的药品 48
冬季进补 48
一、冬季的气候特点 48
立冬 48
小雪 49
大雪 49
冬至 49
小寒 49
大寒 50
二、冬季进补的原则与方法 50
三、冬季食补 51
冬季食补的方法 51
适合冬季进补的食品 51
四、冬季药补 51
冬季药补的方法 51
适合冬季进补的药品 52
第三章 小儿进补 54
小儿的生理特点 54
一、小儿的年龄分期 54
二、小儿不同时期的生理特点 54
胎儿期的生理特点 54
新生儿期的生理特点 55
婴儿期的生理特点 55
幼儿期的生理特点 55
学龄前期的生理特点 56
学龄期的生理特点 56
青春期的生理特点 57
三、中医论述小儿生理特点 57
生机蓬勃，发育迅速 57
脏腑娇嫩，形气未充 57
小儿易患疾病 58
胎儿期易患疾病 58
新生儿期易患疾病 58
婴儿期易患疾病 58
幼儿期易患疾病 58
学龄前期易患疾病 59
学龄期易患疾病 59
青春期易患疾病 59
小儿营养代谢特点 59
一、热量 59
二、蛋白质 60
三、脂肪 60
四、维生素 61
五、矿物质 61
小儿常见的饮食问题 62
儿童偏食者较多 62
蔬菜吃得太少 62
喜吃猪肉，尤其是肥肉 62
牛奶摄入量不足 62
小儿饮食原则 63
一、胚胎期及新生儿期的饮食原则 63
二、婴儿时期的饮食原则 63
母乳喂养 63
添加辅食 64
三、幼儿期的饮食原则 64
1～2岁儿童营养摄入量 64
儿童食物加工注意事项 64
四、学龄前期儿童的饮食原则 65
保持食物成分的平衡 65
重视儿童的食欲 65
不可强迫儿童进食 65
要养成良好的饮食习惯 65
五、学龄期及青春期儿童的饮食原则 65
注意发育期特点 66
增加餐次 66
保证足量的营养食物摄入 66
了解儿童的心理 66
因地制宜，花式翻新 67
养成良好的饮食卫生习惯 67
多给孩子喝牛奶 67
小儿进补禁忌 67
一、忌寒凉 67
西瓜 67
梨 68
香蕉 68
二、忌辛辣 68
三、忌过食酸甜油腻食物 68
四、服中药期应忌口 68
五、患某些疾病应忌口 68
六、忌偏食、贪食、择零食的坏习惯 69
忌偏食 69
忌贪食 69
忌零食过多 70
七、忌食含添加剂的食品 70
八、忌食刺激性食品 70
九、忌急饮暴饮与强迫进食 70
十、忌不顺四时 70
小儿春季饮食 70
小儿夏季饮食 71
小儿秋季饮食 71
小儿冬季饮食 71
健康小儿常见食补处方 72
一、健脾养胃类 72
（1）菜肴 72
扁豆牛肉 72
肉片炒扁豆 72
栗枣蒸糕 72
香砂糖 73
（2）炖汤 73
温阳三鲜汤 73
猴菇鱼羹 73
山药奶肉羹 73
（3）药粥 73
山药茯苓粥 73
龙眼枣粥 74
橘皮粥 74
猪肚粥 74
荔枝粥 74
山药粥 74
山药莲子粥 74
薏苡山药糊剂 75
乳粥 75
莲子粉粥 75
胡萝卜粥 75
山药蛋黄粥 75
豆腐浆粥 75
四米粥 75
炒扁豆淮山粥 76
曲米粥 76
（4）药茶 76
糖醋姜茶 76
橘枣饮 76
二、扶正益肺类 76
（1）菜肴 77
银香煎 77
淮山玉兔 77
五味鸽蛋 77
（2）炖汤 77
黄杞鹌鹑 77
参芪乳鸽 77
哈士蟆银耳羹 77
黄芪龙眼炖羊肉 78
人参莲肉汤 78
（3）药粥 78
百合银杏粥 78
杏子粥 78
猪肺粥 78
神仙粥 78
梨粥 79
珠玉二宝粥 79
酥蜜粥 79
百合粉粥 79
（4）药茶 79
灵芝枣茶 79
（5）药膏 79
桑葚润肺膏 79
三、补心健脑类 80
（1）菜肴 81
龙眼杞子蜂蜜羹 81
桑葚银耳羹 81
健脑益智糖 81
安神香蜜糕 81
健脑安心糖 81
茯苓饼 81
安神补肾黑豆粉 82
（2）炖汤 82
首乌核桃猪脑汤 82
猪脑炖豆腐 82
补脑宁神羹 82
强心益智汤 82
（3）药粥 82
莲枣粥 82
八宝健脑粥 83
核桃仁粥 83
鹌鹑煲粥 83
四、健脾益肾类 83
（1）菜肴 84
海参羊脊羹 84
促高八仙糕 84
哈士蟆栗子羹 84
补肾牛肉 84
核桃仁乳酪 85
三七五味鸡 85
韭菜炒蛋 85
核桃虾仁 85
（2）炖汤 85
二黄乌鸡 85
参萸乌龟 86
山药乌鸡羹 86
羊脊骨羹 86
党参枸杞炖乌骨鸡 86
炖猪腰 86
（3）药粥 86
核桃猪肾粥 86
羊骨粥 87
四色粥 87
猪骨粥 87
五、聪耳明目类 87
（1）菜肴 87
羊肾汤 87
龙眼莲子汤 88
山药芡实羹 88
（2）炖汤 88
健脑聪耳汤 88
羊肝汤 88
太子参红枣汤 88
猪肝羹 88
枸杞叶猪肝汤 89
（3）药粥 89
鸡肝山药粥 89
柏子仁粥 89
鸡肝粟米粥 89
猪肝绿豆粥 89
芡实粉粥 89
六、清热利湿类 90
（1）菜肴 90
蒜泥黄瓜 90
冬瓜萝卜汤 90
杞麦蒸鱼 90
麦冬黄瓜 90
丝瓜鱼羹 90
（2）炖汤 91
桑葚莲藕汤 91
甘草薏苡绿豆汤 91
藕节银耳汤 91
红萝卜甘蔗煲荸荠 91
（3）药粥 91
蕉麻粥 91
茯苓米仁粥 91
山楂玉米黄精粥 92
玉米须粟米粥 92
甘蔗粥 92
（4）药茶 92
绿荷饮 92
雪梨浆 92
五汁饮 92
第四章 中年人进补 94
中年时期的生理特点 94
一、中年年龄界定 94
二、中年人的生理特点 94
中年时期易患疾病 97
一、中年人患病原因 97
二、中年人患病特点 98
三、中年人易患疾病 99
中年人营养代谢特点 100
热量 100
碳水化合物 101
脂肪 101
蛋白质 101
矿物质 101
维生素和食物纤维 101
中年人常见的饮食问题 102
食物中脂肪比例较高 102
新鲜蔬菜吃得少 102
粮食太精 102
菜肴偏咸 102
中年人饮食原则 102
一、营养要平衡 102
保证适量蛋白质 102
供给足量的维生素 103
适当补足矿物质 103
控制总热量，避免肥胖 103
适当限制糖类 103
二、注意饮食中的酸碱平衡 104
三、限制食盐 104
中年人进补禁忌 104
一、提倡调补结合，忌盲目滥补蛮补 104
二、提倡药食结合，忌以食代药或以药代食 105
三、忌无虚滥补 105
四、忌闭门留寇 105
中年人常用进补处方 106
一、养心补脑类 106
（1）菜肴 106
桂圆童子鸡 106
红萝卜炒木耳 106
冰糖湘莲 106
烤麸 107
何首乌煮鸡蛋 107
养心鸭子 107
莲子鸡丁 107
茶叶鸽蛋 108
黄精蒸鸡 108
笋尖焖豆腐 108
鲜口蘑炒豌豆 108
（2）炖汤 109
参归猪心汤 109
银杏叶红枣绿豆汤 109
柏子仁炖猪心 109
莲子百合煲瘦肉 109
（3）药粥 109
猪脑天麻粥 109
芹菜粥 109
甘麦莲子百合粥 110
枣仁粥 110
百合红枣粥 110
龙眼粥 110
健脑核桃粥 110
（4）其他 111
姜枣龙眼蜜膏 111
糖渍龙眼 111
五仁补脑糖 111
二、补肺利咽类 111
（1）菜肴 111
冬菇烧面筋 111
红烧萝卜 111
梅花枇杷 112
银耳熘鸡片 112
玉竹童子鸡 112
虫草全鸭 112
川贝酿梨 113
玉参焖鸭 113
（2）炖汤 113
双参汤 113
白芨冰糖燕窝 113
北杏猪肺汤 113
冰糖黄精汤 114
地黄花粥 114
雪羹汤 114
鲜莲银耳汤 114
（3）药粥 114
木耳粥 114
珠玉二宝粥 115
（4）药茶 115
青龙白虎汤 115
麦冬冰糖茶 115
（5）其他 115
龙眼参蜜膏 115
三、补肾生精类 115
（1）菜肴 115
团团圆圆 115
百仁全鸭 116
雉肉炒胡萝卜 116
首乌鸡丁 116
紫蟹菊花涮鱼锅 116
（2）炖汤 117
杞精炖鹌鹑 117
羊肾汤 117
麻雀汤 117
小茴香炖狗肉 117
（3）药粥 117
虾米粥 117
栗子大枣粥 118
（4）药茶 118
益寿饮 118
桑葚糖水 118
（5）其他 118
胡桃补骨散 118
天冬饼 118
四、健脾养胃类 118
（1）菜肴 118
烩鳝鱼丝 118
老醋蜇头 119
烩酸辣鱼唇 119
蒸丸子 119
黄焖鸡块 119
麻酱凉面 120
蘑菇烧豆腐 120
炝菜花 120
（2）炖汤 120
党参茯苓芙蓉羹 120
山药枸杞炖猪脑 121
（3）药粥 121
山楂粥 121
花生粥 121
党参粥 121
南瓜花粥 121
黄芪粥 121
（4）药茶 122
橘枣茶 122
（5）药酒 122
地黄苡仁酒 122
（6）其他 122
大蜂糕 122
五白糕 122
五、养肝明目类 122
（1）菜肴 122
韭菜炒羊肝 122
猪肝煮黄豆 123
枸杞麦冬蛋丁 123
枸杞肉丝 123
（2）炖汤 123
海带决明汤 123
银杞明目汤 124
清脑羹 124
杞子炖羊脑 124
（3）药粥 124
绿豆猪肝粥 124
猪肝萝卜菠菜粥 124
梅花粥 125
（4）药茶 125
白菊花饮 125
（5）其他 125
黑芝麻散 125
桑葚蜜膏 125
六、清热祛痰类 126
（1）菜肴 126
蔬菜水果沙拉 126
糖渍西瓜肉 126
水果泡菜 126
（2）炖汤 126
萝卜煲鲍鱼 126
（3）药粥 126
金银花粥 126
槐花粥 126
荷花粥 127
七、解酒类 127
（1）菜肴 127
清炖肥肠 127
醋汤鱼丸 127
韭菜炒豆腐 127
糖渍甘薯 128
（2）药茶 128
鲜梨汁 128
葛花水 128
第五章 老年人进补 130
老年时期的生理特点 130
一、老年人的年龄界限 130
二、中医对老年人生理特点的论述 130
三、西医对老年人生理特点的论述 131
老年时期易患疾病 133
一、老年人患病原因 133
二、老年人患病特点 134
三、老年人易患疾病 136
老年人营养代谢特点 138
一、热能 138
二、蛋白质 139
三、脂肪 139
四、碳水化合物 139
五、维生素 139
六、矿物质 140
老年人饮食原则 142
一、减少胆固醇的摄入量 142
二、限制总能量摄入 142
三、限制脂肪的总摄入量 143
四、注意蛋白质的供应 143
五、注意选择食物 143
注意选择容易消化的食物 143
注意粮、豆或米、面混食 144
注意选用粗粮和糙米食品 144
六、提倡营养全面 144
老年人进补禁忌 144
不无故进补 144
补勿过偏 145
注意忌口 145
药食之间有禁忌 145
忌以贵贱论优劣 146
忌过于滋腻厚味 146
忌外感进补 146
老年人常用进补处方 147
一、养心补脑类 147
（1）菜肴 147
龙参猪心 147
莲子鸡丁 147
黄精蒸鸡 147
地黄乌鸡 147
桂圆童子鸡 148
白醋鸡蛋 148
玫瑰枣仁心 148
归参山药猪心 148
香酥鸡 148
（2）炖汤 149
双耳汤 149
黄精炖瘦肉 149
百合鸡蛋 149
党参田七炖鸡 149
（3）药粥 150
莲子粥 150
粟米龙眼粥 150
红枣糯米粥 150
桂圆肉粥 150
夜交藤粥 150
（4）其他 151
枸杞龙眼膏 151
龙眼洋参糖 151
百合二仁红枣蜜 151
姜枣龙眼蜜膏 151
松子核桃膏 151
二、补气润肺类 152
（1）菜肴 152
酒酿银耳 152
黄芪鸡 152
淮山鸡 152
西红柿牛肉 152
板栗炖猪肉 153
红焖肘子 153
香脆莴笋 153
（2）炖汤 153
黄芪枸杞炖乳鸽 153
冬虫夏草炖老鸭 153
山药炖猪肚 154
附子生姜炖狗肉 154
（3）药粥 154
人参粥 154
奶汁粥 154
百合人参粥 154
玉竹粥 155
落花生粥 155
白木耳粥 155
人参黄芪粥 155
（4）药茶 155
人参露 155
（5）药酒 156
精神药酒 156
（6）其他 156
核桃蜜 156
沙参雪梨蜜 156
山楂核桃糖 156
松子抗衰膏 157
芝麻杏仁糊 157
三、滋肾补阳类 157
（1）菜肴 157
地黄乌鸡火锅 157
二仙烧羊肉 158
养元鸡子 158
红杞蒸鸡 158
葡萄鳝鱼汤 158
葱爆羊肉 159
炒腰花 159
（2）炖汤 159
凤栗煲猪肉 159
甲鱼羊肉汤 159
补骨脂煲羊小肚 160
狗肉黑豆汤 160
虫草红枣炖甲鱼 160
二冬参地炖猪脊髓 160
强身延寿汤 161
参茸枸杞炖乌龟 161
（3）药粥 161
羊肉粥 161
狗肉粥 161
何首乌粥 161
（4）其他 162
核桃栗子羹 162
芝麻核桃仁粉 162
四、益气健脾类 162
（1）菜肴 162
黑豆塘风鱼 162
党参生鱼 162
糖醋山药块 163
清炖猪蹄膀 163
双参肉 163
参灵甲鱼 163
荜茇头蹄 164
山药汤圆 164
炒肉丝绿豆芽 164
回锅肉 164
（2）炖汤 164
扁豆莲心汤 164
法制猪肚方 165
当归生姜羊肉汤 165
莲子赤豆茯苓羹 165
参芪红枣乳鸽汤 165
（3）药粥 165
芹菜粥 165
胡萝卜粥 166
山药粥 166
大枣粥 166
藕粉粥 166
山药薏米粥 166
八宝粥 166
（4）药茶 167
黄芪茶 167
（5）其他 167
无花果酱 167
山药茯苓包子 167
五、养肝明目类 167
（1）菜肴 167
豆豉猪肝 167
益智鳝段 168
何首乌山鸡 168
（2）药粥 168
枸杞粥 168
（3）药酒 168
女贞子酒 168
桑葚酒 169
六、清热消导类 169
（1）炖汤 169
三稔煲荠菜 169
（2）药粥 169
萝卜粥 169
绿豆粥 169
黄豆粥 169
（3）药茶 170
山楂荷叶饮 170
胖大海饮 170
菊花山楂茶 170
（4）其他 170
蜜饯山楂 170
第六章 女性进补 172
女性的生理特点 172
一、女性—生理周斯及其特征 172
新生儿期 172
幼年期 172
青春期 172
性成熟期 172
围绝经期 172
老年期 172
二、女性各期生理变化 173
儿童期的生理特点 173
青春期的生理变化 173
生育期的生理特点 173
围绝经期的生理特点 173
老年期的生理变化 173
女性月经期进补方法 174
一、月经期进补目的 174
二、月经期饮食注意事项 174
三、月经期饮食禁忌 175
四、月经期进补处方 176
（1）菜肴 176
芹菜藕片 176
川芎煮鸡蛋 176
黑木耳炖豆腐 176
糖拌山药 176
烧肉片双耳 177
烩三鲜 177
软炸虾仁笋丝 177
猪皮冻胶 177
益母草炒荠菜 177
芝麻肝 178
（2）炖汤 178
乌鸡汤 178
山萸汁 178
乌骨鸡归黄汤 178
乌贼骨炖鸡 178
玉米须炖瘦肉 179
当归生姜羊肉汤 179
荔枝干炖莲子 179
（3）药粥 179
大枣粥 179
羊肉粥 179
珠玉粥 179
吴茱萸粥 180
（4）其他 180
四味薯蓣膏 180
砂仁荷叶饼 180
女性妊娠期进补方法 180
一、妊娠期进补目的 180
二、妊娠期生理变化 181
消化系统 181
泌尿系统 181
循环系统 181
内分泌系统 181
水及电解质代谢 182
三、妊娠期营养代谢特点 182
热量 182
蛋白质 182
碳水化合物与脂肪 182
矿物质 182
维生素 183
四、妊娠期饮食原则 183
妊娠早期（怀孕1～3个月） 183
妊娠中期（怀孕4～7个月） 184
妊娠后期（临产前两个月） 184
整个妊娠期 185
五、妊娠期进补禁忌 185
要适当忌口 185
应忌烟酒 185
不可过食生冷、肥甘、辛辣食品 185
忌活血类食物 185
忌滑利类食物 185
其他有关食物 186
六、妊娠期进补处方 186
（1）菜肴 186
韭菜炒虾丝 186
鸡片烩蚕豆 186
参枣米饭 186
莲子猪肚 187
猪肉酸菜包 187
山楂豆沙包 187
蛋皮炒菠菜 188
（2）炖汤 188
阿胶鸡蛋汤 188
银耳羹 188
莲子百合煨瘦肉 188
（3）药粥 189
油菜粥 189
草莓绿豆粥 189
糯米黄芪粥 189
安胎鲤鱼粥 189
百合粥 189
（4）其他 190
参芪保胎膏 190
茯苓包子 190
人参汤圆 190
人参菠饺 190
玉米面发糕 191
女性产褥期与哺乳期进补方法 191
一、产褥期与哺乳期进补目的 191
二、产褥期生理特点 191
子宫复原 191
阴道复原 191
血液动力复原 192
呼吸方式复原 192
胃与消化功能复原 192
三、产褥期营养代谢特点 192
热量 192
蛋白质 192
维生素及无机盐 192
产褥期妇女每日营养素供给量 192
四、哺乳期营养代谢特点 193
热量 193
蛋白质 193
脂肪 193
碳水化合物 193
矿物质 193
维生素 193
五、产褥期饮食原则 194
六、哺乳期饮食原则 194
保证供给充足的优质蛋白质 195
多食含钙丰富的食品 195
重视蔬菜和水果摄入 195
粗细粮搭配和膳食多样化 195
注意烹调方法 195
七、产褥期与哺乳期饮食宜忌 195
宜温补不宜寒凉 195
宜食血肉有情之品 195
宜食汤、羹、粥食，忌熏炸香燥食物 196
宜清淡不宜肥腻 196
宜少食多餐 196
忌酸涩收敛食物 196
忌辛辣发散食物 196
忌渗利小便食物 196
八、产褥期与哺乳期进补处方 196
（1）菜肴 196
熘炒黄花猪腰花 196
扒什锦豆腐 197
烧全家福 197
山楂肉干 197
赤豆鲤鱼 197
枸杞肉丝 198
西红柿酿肉 198
（2）炖汤 198
鲫鱼汤 198
当归猪蹄汤 198
黄芪猪肝汤 199
（3）药粥 199
扁豆粟米粥 199
山楂粥 199
虾米粥 199
绿豆银耳粥 199
女性更年期进补方法 200
一、更年期进补目的 200
二、更年期生理特点 200
楂物神经系统功能失调的症状 200
神经精神症状 200
心理改变及精神症状 201
三、更年期营养代谢特点 201
热量 201
碳水化合物 201
蛋白质 201
脂肪 201
维生素 201
矿物质 202
四、更年期饮食原则 202
少吃肉，多吃鱼 202
多吃绿叶蔬菜与黄豆 202
限制食盐及少吃甜食 202
防止贫血 202
防止更年期综合征的发生 202
五、更年期进补处方 202
（1）菜肴 203
爆炒羊肝 203
菠菜炒猪肝 203
（2）炖汤 203
甘麦大枣汤 203
糯米酒煮猪肝 203
菠菜猪血汤 203
（3）药粥 203
当归粥 203
核桃莲子粥 204
红豆薏苡粥 204
（4）其他 204
玉灵膏 204
决明子菊花茶 204
韭菜汁 204
第七章 工作疲劳与亚健康进补 206
工作疲劳的进补 206
一、脑力劳动者进补方法 206
脑力劳动者的进补目的 206
脑力劳动者常见虚证证型 206
脑力劳动者宜选食物 206
二、脑力劳动者进补处方 207
（1）补益心脾类 207
茯苓莲子汤 207
茯苓山药汤 207
黄精蒸鸡 207
双参肉 208
八宝粥 208
乌灵参炖鸡 208
归参炖母鸡 208
白术猪肚粥 208
桂圆童子鸡 208
大枣莲子百合粥 209
鲜莲银耳汤 209
（2）补益心肾类 209
乌龟百合红枣汤 209
杞精炖鹌鹑 209
烩鲜蘑豌豆 210
天门冬萝卜汤 210
天麻猪肉汤 210
（3）温补脾肾类 210
丁香火锅 210
苁蓉鲜鱼汤 210
亚健康状态的进补 211
一、什么是亚健康状态 211
二、亚健康状态产生的原因 211
过度紧张和压力 211
不良生活方式和习惯 212
环境污染的不良影响 212
不良的精神心理因素刺激 212
三、哪些人易出现亚健康 212
中年男性易出现亚健康 212
白领易出现亚健康 212
脑力劳动者易出现亚健康 212
四、亚健康的表现 213
五、亚健康状态进补原则 213
六、亚健康状态进补处方 214
（1）长期疲劳进补处方 214
三仁粉 214
鱼鳔粉 214
牛肉胶冻 214
五圆蒸母鸡 214
黄芪山药炖乳鸽 215
（2）畏寒怕冷进补处方 215
鹿角胶牛奶 215
羊乳粥 215
刺五加醪 215
姜蒜炒羊肉丝 216
虫草桂枣鸡汤 216
（3）情绪忧郁进补处方 216
橘皮橘核橘络饮 216
玫瑰金橘饼饮 216
香橼佛手饮 217
金橘叶绿茶 217
玫瑰花糕 217
橘皮海带丝 217
（4）睡眠障碍进补处方 218
夜交藤丹参蜜饮 218
茯神牛奶饮 218
柏子仁合欢茶 218
茯苓枣仁粥 218
柏子仁炖猪心 218
第八章 常见疾病的进补 220
呼吸系统疾病 220
一、慢性咳嗽 220
慢性咳嗽常见虚证证型 220
慢性咳嗽进补原则 220
慢性咳嗽饮食宜忌 221
慢性咳嗽进补处方 221
（1）健脾化湿祛痰类 221
猪肉杏仁汤 221
猪肺白芨薏苡仁散 221
糖渍橘皮 221
（2）滋阴润燥止咳类 222
蜜心雪梨 222
白菜干猪肺汤 222
秋梨膏 222
酸石榴 222
蜂蜜百部汤 222
蕹菜白萝卜汁 222
雪羹酒 223
罗汉果柿饼汤 223
萝卜甘蔗汁 223
秋梨白藕茶 223
青果冰糖茶 223
冰糖杏仁粉 223
罗汉果煲猪肺 223
燕窝银耳 223
鲜梨贝母 224
金银花蜜饮 224
（3）健脾益肺止咳类 224
牛乳大枣粥 224
核桃酒 224
百枣莲子银杏粥 224
莲子百合煲 224
柚子鸡 225
银杏鸡丁 225
香酥山药 225
蜜枣扒山药 225
胡桃人参汤 226
二、哮喘 226
哮喘常见虚证证型 226
哮喘进补原则 226
哮喘饮食宜忌 227
哮喘进补处方 227
（1）补肺涤痰固表类 227
紫苏粳米粥 227
生姜杏仁糯米粥 227
乌贼平喘散 227
麻黄川贝杏仁酿甜梨 227
麻姜膏 228
葱白粥 228
银杏蒸鸭 228
麻黄干姜粥 228
豆腐萝卜汁 228
鱼腥草鸡肉汤 228
地龙膏 229
（2）补益肺脾类 229
核桃补骨粉 229
白芨冰糖燕窝 229
茶根鱼胆消喘饮 229
胎盘杏仁红枣汤 229
白鸭方 229
八宝鸡 230
山药茯苓包子 230
珠玉二宝粥 230
加味期颐饼 230
（3）补肾纳气类 230
芝麻姜蜜冰糖 230
红枣炖南瓜 230
核桃猪肺汤 231
参蛤虫草酒 231
参芪虫草乳鸽 231
三、慢性支气管炎 231
慢性支气管炎常见虚证证型 232
慢性支气管炎进补原则 232
慢性支气管炎饮食宜忌 232
慢性支气管炎进补处方 233
（1）补肺化痰止咳类 233
杏仁蒸鸡 233
芦根枇杷叶粥 233
栗壳双冬饮 233
瓜蒌沙参粥 233
丝瓜藤汁 233
姜汁牛肺糯米饭 233
黄芪御寒鸡 234
猪肺粥 234
贝母桑白皮粥 234
竹茹枇杷叶粥 234
（2）健脾化痰除湿类 234
发菜莲子羹 234
栗子猪肉汤 235
鲫鱼红糖甜杏汤 235
百合粉茯苓薏苡仁粥 235
陈皮薏苡仁粥 235
党参杏仁猪肺汤 235
雪耳冬菇猪胰汤 236
补中老鸭汤 236
补虚益气粥 236
水煎素馅包 236
草石蚕田鸡汤 236
陈皮兔肉 237
杏仁奶茶 237
（3）补肾益肺类 237
鳖炖淮山杞子汤 237
紫河车淮山药大补汤 237
参龟补肾汤 237
鹿角菜蛤蚧汤 238
核桃肉丁 238
心血管系统疾病 238
一、高血压 238
高血压常见虚证证型 239
高血压进补原则 239
高血压饮食宜忌 239
高血压进补处方 240
（1）滋阴潜阳降逆类 240
紫菜鸡汤 240
淮山菟丝油炸饼 240
瑶柱菠菜汤 240
竹笋虾仁扒豆腐 240
淮山炖白鹅 241
淮山竹笋炒豆芽 241
菊花蜂蜜膏 241
牛膝炖龟肉 241
桑葚枸杞猪肝粥 241
山楂枸杞煮牛肉 242
山楂莲米雪蛤膏 242
芭蕉鹌鹑蛋 242
大蒜海参粥 242
二龙滑鸡煲 242
核桃栗子羹 243
山楂降压汤 243
黑芝麻山药羹 243
石决明煲花枝 244
天麻蒸乳鸽 244
玉米须炖龟 244
芭蕉羹 244
枸杞桑菊饮 244
（2）健脾化痰祛风类 245
洋葱粥 245
海蜇糯米粥 245
脆爆海带 245
（3）阴阳双补类 245
核桃杜仲煲龟肉 245
首乌巴戟兔肉汤 246
附片烧乌鸡 246
二、冠心病 246
冠心病常见虚证证型 246
冠心病进补原则 247
冠心病饮食宜忌 247
冠心病进补处方 247
（1）健脾化痰类 247
木耳猪肉汤 247
菖蒲炖猪心 248
陈皮鱼片 248
（2）补益心脾类 248
人参银耳汤 248
长寿酒 248
茯苓米粉糊 248
灵芝丹参粥 248
生脉益心酒 249
（3）滋补心肾类 249
首乌甲肉汤 249
首乌百合粥 249
胡桃芝麻饼 249
桃仁丹皮汤 249
生地红花肉丝 249
熙春酒 250
桃仁墨鱼汤 250
（4）温阳益气类 250
桂浆粥 250
灵桂羊肉汤 250
羊肉萝卜汤 250
胎盘山药汤 250
清蒸人参鸡 251
鹌鹑枸杞核桃肉 251
丹参粳米粥 251
川芎红花粥 251
桃仁玫瑰粥 251
消化系统疾病 252
一、慢性胃炎 252
慢性胃炎常见虚证证型 252
慢性胃炎进补原则 252
慢性胃炎饮食宜忌 253
慢性胃炎进补处方 253
（1）益气疏肝类 253
山楂核桃茶 253
参芪黄精牛肉汤 254
山楂糖 254
麦芽山楂饮 254
香橼露 254
槟榔粥 254
菱角羹 254
甘松牛肉汤 255
佛手双皮饮 255
金橘饮 255
党参粟米茶 255
益中补血粥 255
花生乌贼骨面 255
瑞香汤 256
桂圆石斛汤 256
党参大枣茶 256
（2）温阳健脾胃类 256
鲫鱼羹 256
生姜砂仁鱼片汤 256
五元全鸡 256
羊肉萝卜汤 257
小茴香甜味粥 257
人参煨猪肚 257
核桃姜汤 257
生姜橘皮汤 257
（3）滋阴益胃类 258
牛奶鹌鹑蛋饮 258
黄精枸杞瘦肉汤 258
木瓜米醋汤 258
白芍石斛瘦肉汤 258
麦门冬粥 258
太子参炖鸡 258
糯米百合莲子粥 258
参须石斛滋胃汤 259
山药羊乳羹 259
蜂蜜蛋花 259
二、慢性腹泻 259
慢性腹泻常见虚证证型 259
慢性腹泻进补原则 260
慢性腹泻饮食宜忌 260
慢性腹泻进补处方 261
（1）健脾益气止泻类 261
藕粥 261
参枣米饭 261
益脾饼 261
山药扁豆饮 261
四君子蒸鸭 261
山药栗子粥 261
（2）健脾疏肝止泻类 262
佛手蛋 262
梅花扁豆粥 262
姜茶乌梅饮 262
三花防风茶 262
（3）健脾利湿止泻类 262
薏仁芡实酒 262
车前子茶 262
参枣米饭 262
白扁豆莲芡山药汤 263
扁豆莲子粥 263
双豆车前榴皮汤茶 263
扁豆山药芋头糊 263
扁豆干姜萝卜子饮 263
（4）温肾健脾止泻类 263
四神腰花 263
芡实补肾粥 264
三、便秘 264
便秘常见虚证证型 264
便秘进补原则 264
便秘饮食宜忌 264
便秘进补处方 265
（1）益气通便类 265
芝麻黄芪蜂蜜糊 265
牛奶粳米粥 265
松仁粥 265
杏仁芝麻糖 265
人参黑芝麻饮 265
黄芪苏麻粥 266
芪香蜜营膏 266
麻仁栗子糕 266
黄芪粥 266
桂花核桃冻 266
（2）滋阴养血，润肠通便类 267
苏子麻仁粥 267
郁李仁粥 267
柏仁黄精蜜酒膏 267
蜜胡桃 267
百合蜂蜜饮 267
黑芝麻桃松糊 268
桑葚蜜膏 268
（3）补肾运脾类 268
黑芝麻桃仁糊 268
首乌红枣粥 268
苁蓉羊肉粥 268
芝麻核桃粉 268
阳痿早泄 269
阳痿早泄常见虚证证型 269
阳痿早泄进补原则 269
阳痿早泄饮食宜忌 269
阳痿早泄进补处方 270
（1）健脾清利痰湿类 270
鱼胆鸡肝丸 270
苦瓜子粉 270
荠菜米粥 270
（2）补益心肾类 270
当归牛尾巴汤 270
莲子龙眼饮 270
松子米粥 270
清蒸龟肉 270
山药炖乳鸽 271
银耳百合米粥 271
龙眼肉米粥 271
虫芪汽锅鸡 271
海参鸽蛋汤 271
（3）补肾壮阳类 272
羊肾羹 272
鸡肝菟丝子丸 272
虾米散 272
米酒炒海虾 272
河虾炒韭菜 272
大蒜炖羊肉 272
油炸麻雀 272
麻雀汤 273
煎蚝饼 273
造血系统及肿瘤疾病 273
一、贫血 273
贫血常见虚证证型 274
贫血进补原则 274
贫血饮食宜忌 274
贫血进补处方 275
（1）益气养血类 275
参芪桂圆糕 275
健脾补血包子 275
鱼鳔胶珠 275
归芪蒸鸡 275
参须蒸乌鸡 276
神仙鸭 276
（2）滋补肝肾类 276
枸杞银耳羹 276
枸杞蒸母鸡 276
麦冬芝麻糖 276
桑葚米酒 276
枸杞猪骨汤 277
豆腐猪血汤 277
补血瘦肉汤 277
二冬甲鱼汤 277
（3）温补脾肾类 277
三鲜蒸饺 277
补肾壮阳虾酥 277
羊髓蜜膏 278
参杞狗肉 278
当归生姜羊肉汤 278
羊肾膏 278
壮阳狗肉汤 278
二、恶性肿瘤 279
恶性肿瘤常见虚证证型 279
恶性肿瘤进补原则 279
恶性肿瘤饮食宜忌 279
恶性肿瘤进补处方 280
（1）健脾益气，养血补虚类 280
蒜鲫鱼 280
茯苓清蒸鳜鱼 280
芡实炖肉 280
山药扁豆粥 281
八宝粥 281
八珍鸡汤 281
灵芝腐丝汤 281
莲子薏苡仁炖牡蛎肉 281
（2）益气活血祛瘀类 281
青果烧鸡蛋 281
蒲黄五灵脂山楂蜜饮 282
蟹壳乌梢蛇散 282
仙人掌炒牛肉 282
菱角苡仁三七猪瘦肉汤 282
紫茄猪瘦肉汤 282
当归炖穿山甲肉 282
佛手甲鱼汤 283
（3）滋阴清热类 283
无花果粥 283
阿胶炖肉 283
龟板黑枣丸 283
枸杞乌骨鸡 283
枸杞炖甲鱼 283
养阴清肺雪羹汤 284
糖尿病 284
糖尿病常见虚证证型 284
糖尿病进补原则 285
糖尿病饮食宜忌 285
糖尿病进补处方 285
（1）滋阴润肺类 285
地骨皮面糊 285
天花粉粥 285
蛤蜊汤 285
复方桑葚膏 286
玉竹粥 286
百合枇杷藕羹 286
荸荠雪梨饮 286
人参知母茶 286
（2）益胃生津类 286
山药玉竹煲鸽肉 286
黄芪山药粥 287
生地黄粥 287
南瓜炒田鸡 287
（3）滋补肝肾类 287
一品山药饼 287
地黄粥 287
枣皮地黄饮 287
杞精蒸乌鸡 288
杞地鳖肉汤 288
杞地山药糊 288
枸杞蒸虾 288
韭菜蛤肉 288