第1天 家有大厨初长成 2
食材重量巧知道 2
实践估算法 2
单位估算法 2
容器估算法 2
参照物估算法 2
单位换算 2
烹饪基本功 3
食材形状随心配 3
烹前功夫要做足——食材的预处理 4
巧辨油温 5
烹调技法 6
炒 6
熘 6
焖 6
烧 7
煎 7
蒸 7
爆 8
煮 8
炝 8
煲 8
调味料 9
常用的粉类调味料 9
常用的液体调味料 9
香料类调味料 9
辛香蔬菜类调味料 9
9道美味调味酱汁 10
沙茶酱 10
花生酱 10
剁椒酱 10
香辣酱 11
糖醋汁 11
花椒油 11
葱油 12
椒盐 12
红油 12
第2天 软滑禽蛋 14
鸡肉 14
冬笋荸荠炒鸡肉 14
双冬炒鸡肉 15
蒜香鸡柳 15
蘑菇红酒烩鸡肉 16
酱香鸡肉 17
粉条炖鸡肉 17
青椒炒鸡丝 18
明油鸡脆骨 19
大盘鸡 19
蚝油鸡翅 20
劲辣鸡翅 20
腐乳汁烧鸡翅 21
酱烧鸡翅 21
可乐鸡翅 22
鸡翅焖话梅 22
椒香鸡杂 23
泡椒炒鸡胗 24
清爽鸡胗 24
菌香鸡心 25
红椒炒鸡心 26
椒香木耳鸡肝 26
干煸鸡爪 27
辣烧鸡爪 27
鹌鹑 28
香酥鹌鹑 28
酱炒鹌鹑 28
鸭肉 29
鸭肉烧香菇 29
苦瓜青椒煸鸭肉 30
泡椒鸭片 30
鸭肉焖茶树菇 31
双椒鸭胗 31
胡萝卜烧鸭肝 32
香辣鸭掌 33
坚果鸭掌 33
双椒豉香鸭掌 34
干煸鸭舌 35
双椒炒鸭舌 35
鸽肉 36
蒸乳鸽 36
彩椒鸽肉 36
辣炒乳鸽 37
三彩鸽肉 37
鹅肉 38
莴笋鹅肉 38
红烧鹅肉 38
鸭蛋 39
蛋丝炒茶树菇 39
青椒炒鸭蛋 39
鸡蛋 40
红烧鸡蛋五花肉 40
香椿芽煎蛋饼 41
苦瓜炒鸡蛋 41
蒜薹炒鸡蛋 42
西红柿炒鸡蛋 42
青椒炒鸡蛋 43
虾米蒸蛋 43
火腿尖椒蒸蛋 44
蛋蒸粉丝 44
第3天 浓香畜肉 46
猪肉 46
菠萝烧里脊 46
清新里脊 47
酥脆里脊 48
土豆酱猪蹄 48
五香猪蹄 49
洋葱猪肝 50
酱汁肝片 50
熘肥肠 51
尖椒肥肠 52
小炒猪舌 52
爽口猪舌 53
酱香粉皮猪舌 53
烧汁腰花 54
辣炒腰花 55
红椒酸笋猪肚 55
清炒猪肚 56
红烧五花肉 57
酱辣五花肉 57
鲜蔬猪心 58
彩椒爆猪心 58
酱炒猪皮 59
香辣猪皮 59
椒香猪耳 60
红椒猪耳 60
羊肉 61
孜然羊肉 61
清蒸羊肉 62
葱爆羊肉 62
双椒百合羊肉 63
素炒羊肉 63
清炒羊肝 64
莴笋炒羊肝 65
香辣羊肝 65
牛肉 66
辣炒牛柳 66
滑炒牛柳 67
香烤牛柳 68
素炒牛肉 68
家常牛肉 69
空心菜牛肉 70
土豆炖牛腩 70
五彩牛肉 71
平菇炒牛肉 72
浇汁牛肉 72
杂炒牛柳 73
法式牛排 74
油烤五香牛筋 74
咖喱酱焖牛筋 75
素烧牛筋 75
清炒牛肚 76
兔肉 77
泡菜辣炒兔肉 77
辣煮兔肉 78
辣爆兔肉 79
家常烧兔肉 79
丁香兔腿 80
洋葱兔腿 80
第4天 鲜嫩水产 82
鲤鱼 82
香辣鲤鱼 82
豆腐焖鲤鱼 83
酱鲤鱼 83
番茄酱鲤鱼 84
薄荷鲤鱼 85
浇汁鲤鱼 85
带鱼 86
剁椒焖带鱼 86
糖醋带鱼 87
萝卜干烧带鱼 88
香酥带鱼 88
清蒸带鱼 89
酱辣带鱼 89
鲫鱼 90
清香鲫鱼 90
荷香鲫鱼 91
泰辣鲫鱼 92
油泼鲫鱼 92
辣炒鲫鱼 93
蒜苗鲫鱼 93
鲢鱼 94
什锦鲢鱼头 94
辣焖鱼块 95
木耳炖鲢鱼 96
辣蒜烧鲢鱼 96
家常焖鲢鱼 97
香酥鲢鱼 97
黄花鱼 98
笋段黄花鱼 98
泡菜炒黄花鱼 99
清烧黄花鱼 99
串烤黄花鱼 100
酱黄花鱼 100
香酥鱼饼 100
三文鱼 101
双椒三文鱼 101
辣烤三文鱼 102
白兰地三文鱼 102
鳝鱼 103
青椒炒鳝丝 103
火爆鳝段 103
胡萝卜烧鳝丝 104
双色鳝丝 104
鱿鱼 105
酱香鱿鱼须 105
爆炒鱿鱼 105
清香鱿鱼 106
鲜蔬炒鱿鱼 106
草鱼 107
糖醋鱼丁 107
劲辣草鱼 107
螃蟹 108
香辣蟹 108
芹菜烧蟹 108
虾 109
鲜蔬炒虾仁 109
清炒虾段 109
蛤蜊 110
滑蛋蛤蜊 110
蛤蜊煎蛋 111
酒香蛤蜊 111
牡蛎 112
香煎牡蛎肉卷 112
番茄酱牡蛎 112
鳕鱼 113
香辣鳕鱼块 113
黄油煎鳕鱼 114
酱香蒸鳕鱼 114
酸辣鳕鱼 115
泥鳅 116
清炒泥鳅 116
豆腐炖泥鳅 116
墨鱼 117
青红墨鱼片 117
清香墨鱼卷 118
清炒墨鱼条 118
第5天 菌藻豆制品 120
平菇 120
熘炒平菇 120
平菇炒韭菜 121
浇汁平菇 121
葱香平菇 122
鸡柳爆平菇 122
草菇 123
彩椒炒草菇 123
爆炒草菇 123
肉片熘草菇 124
清烧草菇 124
鸡腿菇 125
豆芽肉末鸡腿菇 125
杂炒鸡腿菇 125
茄香鸡腿菇 126
青椒炒鸡腿菇 126
杏鲍菇 127
蚝油杏鲍菇 127
糖醋杏鲍菇 127
椒香杏鲍菇 128
椒盐杏鲍菇 128
金针菇 129
双冬炒金针菇 129
芹菜炒金针菇 129
金针菇炒芦蒿 130
蛋炒金针菇 130
培根金针菇卷 130
猴头菇 131
扒猴头菇 131
什锦猴头菇 132
口蘑煮猴头菇 132
香菇 133
肉丝炒香菇 133
面筋烧香菇 133
茶树菇 134
椒炒茶树菇 134
酱香茶树菇 134
五花肉炒茶树菇 135
腊香茶树菇 135
口蘑 136
豌豆炒口蘑 136
口蘑木耳西蓝花 136
清炒口蘑 137
草莓猪肉焗口蘑 137
榛蘑 138
土豆片炒榛蘑 138
油菜烩榛蘑 138
黑木耳 139
什锦小炒 139
百叶炒木耳 139
黄瓜木耳炒腐竹 140
蒜香肉末炒木耳 140
葱香木耳 140
豆皮 141
蛋丝烧豆皮 141
猪肉韭菜豆皮卷 141
椒炒豆皮 142
辣烧豆皮 142
豆皮炒腊肉 142
豆干 143
辣炒豆干 143
蒸豆干 143
洋葱肉片炒豆干 144
小炒客家豆干 144
豆腐 145
猪肉酿豆腐 145
麻婆豆腐 145
蒜香豆腐 146
香酥豆腐 146
豆芽 147
酸辣豆芽 147
红椒炒黄豆芽 147
芹菜炒豆芽 148
粉条炒豆芽 148
第6天 清爽蔬菜 150
油菜 150
怪味油菜心 150
虾仁炒油菜 150
胡萝卜 151
葱油胡萝卜丝 151
炒胡萝卜丝 151
西蓝花 152
西蓝花炒胡萝卜 152
蒜末西蓝花 152
西红柿 153
香酥西红柿饼 153
小西红柿烧扇贝 153
白菜 154
干煸大白菜 154
草菇炒白菜 154
莴笋 155
莴笋烧香菇 155
莴笋肉片 155
玉米 156
松仁玉米 156
香酥玉米 156
五星映月 157
玉米烩圆白菜 157
冬瓜 158
冬瓜海鲜卷 158
清蒸冬瓜熟鸡 158
虾皮蚝油烧冬瓜 159
微波冬瓜 159
橙汁冬瓜球 159
芹菜 160
芹菜炒豆泡 160
芹菜肉丝 160
XO酱炒芹菜 160
黄瓜 161
黄瓜炒牛肉 161
怪味黄瓜 161
黄瓜炒鱿鱼 161
圆白菜 162
豆皮炒圆白菜 162
香辣圆白菜 162
手撕圆白菜 162
南瓜 163
南瓜炒米粉 163
百合炒南瓜 163
南瓜炒羊肉丝 163
甘薯 164
微波炉烤甘薯 164
薯丁炒玉米 164
芝麻甘薯 164
蒜薹 165
蒜薹炒牛肉丝 165
玉米笋炒蒜薹 165
虾皮蒜薹 165
莲藕 166
椒麻辣藕丁 166
酸菜炒藕丁 166
荷叶莲藕豆芽 166
第7天 主食、汤、粥 168
主食 168
什锦焖饭 168
蔬菜蘑菇丁盖饭 168
豆豉鲜鱿盖饭 169
香酥鸡腿盖饭 169
圆白菜蛋炒饭 170
榄菜肉蛋炒饭 170
寿喜盖饭 170
炸酱面 171
鳝鱼炒面 171
培根西蓝面 171
海鲜汤面 172
牛腩沙河粉 172
凉拌米粉 172
什锦烩米粉 173
葡萄干糯米饼 173
自制迷你比萨 173
汤 174
鲜菇汤 174
罗宋汤 174
大枣香菇汤 174
百合腰花汤 175
双耳木瓜汤 175
蔬菜汤 175
菠萝苦瓜鸡汤 176
醋椒鱼汤 176
麻辣牛肚锅 176
洋葱西红柿汤 177
萝卜排骨汤 177
豆腐猪血汤 177
四季豆瘦肉汤 178
菊花鱼片汤 178
萝卜腐竹煲 178
粥 179
芋头肉片粥 179
红白萝卜大米粥 179
果仁橘皮粥 179
虾仁粥 180
鸡丝粥 180
金瓜枸杞粥 180
黑糖小米粥 181
排骨燕麦粥 181
燕麦糙米粥 181
鸡肝粥 182
猪肝粥 182
火腿玉米粥 182