模块一 食品微生物检验基本技能训练 1
项目一 普通光学显微镜的使用 2
项目二 玻璃仪器的包扎与灭菌 8
项目三 细菌的简单染色和革兰氏染色 14
项目四 微生物培养基的制备 23
项目五 微生物的分离、接种、纯化 31
项目六 环境因素对微生物生长的影响 42
项目七 菌种的保藏技术 50
模块二 食品微生物检验技术 57
项目八 菌落总数的测定 58
项目九 大肠菌群的测定 66
项目十 霉菌和酵母菌计数 79
项目十一 金黄色葡萄球菌检验 85
项目十二 沙门氏菌检验 98
项目十三 副溶血性弧菌的检验 106
项目十四 食品商业无菌检验 113
参考文献 119