自序 茗恋 1
第一篇 识茶篇 5
一 进入中国茶的世界 5
茶的品种 5
产地的影响 7
气候与采茶季节 9
人为的制茶技术 12
二 中国茶的种类 15
不发酵茶 16
绿茶 16
半发酵茶 17
青茶 17
后发酵茶 18
普洱茶 18
黄茶 19
白茶 19
全发酵 19
红茶 19
黑茶 21
三 老师傅与茶叶的肌肤之亲 25
从茶青到成茶 25
搅拌 26
杀青 26
揉捻 27
覆炒 27
神奇的烘焙 28
四 挑选适合自己的茶 31
选购茶叶的要领 32
五 茶叶的保存 37
藏茶以茶为本 38
第二篇 品茶篇 45
六 如何品茶 45
色香味三部曲 45
色——茶汤的颜色 45
香——闻香 46
味——味韵缠绵 46
找出你的品茶口感 48
绿茶 48
白茶 49
黄茶 49
青茶 49
普洱茶 50
为茶加分的茶点搭配 51
甜食与茶的搭配 52
依茶发酵程度不同的搭配 52
佐餐的搭配 53
七 泡好茶的八大守则 57
泡好茶有诀窍 57
一、选好茶 58
二、用好水 58
三、选壶器 58
四、选杯器 59
五、置茶量 60
六、水温 60
七、浸泡时间 60
八、注水的速度 61
八 享用好茶的第一步 识水 63
好水何处寻 64
台东长滨八仙洞 64
彰化县红毛井 65
宜兰石泉午时水 65
改善水质的妙方 66
陶瓷缸净水除氯 66
选用净水机 66
矿泉水要看水源地 67
茶与水的搭配 67
掌握煮水火候 68
煮水器具的影响 69
老嫩之辨有诀窍 70
九 选一把好壶 73
壶的材质 73
泡茶利器紫砂壶 74
如何选紫砂壶 75
材质 76
烧结温度 77
器型 78
紫砂壶之外 79
十 泡茶的技巧 83
盖杯冲泡的步骤 85
温杯 85
置茶 85
冲泡 85
轻搅 85
拿杯倒茶 85
盖杯冲泡的秘诀 86
盖杯的正确姿势 86
盖杯冲泡时不同茶类的注意事项 86
茶壶冲泡的技巧 88
用茶壶冲泡的姿势 88
用茶壶冲泡的注意事项 88
第三篇 赏茶篇 93
十一 大陆茶区与台湾茶区 93
大陆茶区 93
江北茶区 93
江南茶区 94
西南茶区 95
华南茶区 95
台湾茶区 95
十二 吸吮春天的鲜嫩 绿茶 99
西湖龙井 99
顾渚紫笋茶 101
安吉白片 102
开化龙顶 103
碧螺春 104
黄山毛峰 105
六安瓜片 106
恩施玉露 107
安化松针 107
信阳毛尖 108
峨嵋毛峰 109
婺源绿茶 109
云南绿茶（滇绿） 110
滇青 111
都匀毛尖 112
紫阳茶 113
漓江银针 114
十三 追忆似水年华 白茶 117
白毫银针 118
白牡丹 119
寿眉 119
十四 皇室的余晖 黄茶 121
君山银针 122
霍山黄芽 123
蒙顶黄芽 123
十五 东方的黄金之水 青茶 125
文山包种茶 125
木栅铁观音 127
安溪铁观音 129
冻顶乌龙茶 130
阿里山高山茶 131
杉林溪高山茶 132
梨山高山茶 133
金萱 134
白毫乌龙 135
大红袍 137
铁罗汉 138
水金龟 139
白鸡冠 140
肉桂 141
老枞水仙 142
凤凰单枞水仙 143
十六 身价由黑翻红 黑茶 145
普洱七子饼茶 146
普洱散茶 147
普洱砖茶 148
普洱沱茶 149
普洱紧茶 150
香竹筒茶 151
十七 玫瑰风华甜蜜蜜 红茶 153
祁门红茶 154
滇红 154
正山小种 155
水沙连红茶 156
十八 花香与茶香的奏鸣曲 花茶 157
十九 无可取代的王者风范 大红袍 161
二十 远近驰名 台湾高山乌龙茶 167
阿里山高山茶 168
梨山高山茶 170
杉林溪高山茶 171
如何辨别高山茶 172
二一 后起之秀 云南野生普洱茶 175
出版后记 179