寻味中国茶PDF电子书下载

自序 茗恋 1

第一篇 识茶篇 5

一 进入中国茶的世界 5

茶的品种 5

产地的影响 7

气候与采茶季节 9

人为的制茶技术 12

二 中国茶的种类 15

不发酵茶 16

绿茶 16

半发酵茶 17

青茶 17

后发酵茶 18

普洱茶 18

黄茶 19

白茶 19

全发酵 19

红茶 19

黑茶 21

三 老师傅与茶叶的肌肤之亲 25

从茶青到成茶 25

搅拌 26

杀青 26

揉捻 27

覆炒 27

神奇的烘焙 28

四 挑选适合自己的茶 31

选购茶叶的要领 32

五 茶叶的保存 37

藏茶以茶为本 38

第二篇 品茶篇 45

六 如何品茶 45

色香味三部曲 45

色——茶汤的颜色 45

香——闻香 46

味——味韵缠绵 46

找出你的品茶口感 48

绿茶 48

白茶 49

黄茶 49

青茶 49

普洱茶 50

为茶加分的茶点搭配 51

甜食与茶的搭配 52

依茶发酵程度不同的搭配 52

佐餐的搭配 53

七 泡好茶的八大守则 57

泡好茶有诀窍 57

一、选好茶 58

二、用好水 58

三、选壶器 58

四、选杯器 59

五、置茶量 60

六、水温 60

七、浸泡时间 60

八、注水的速度 61

八 享用好茶的第一步 识水 63

好水何处寻 64

台东长滨八仙洞 64

彰化县红毛井 65

宜兰石泉午时水 65

改善水质的妙方 66

陶瓷缸净水除氯 66

选用净水机 66

矿泉水要看水源地 67

茶与水的搭配 67

掌握煮水火候 68

煮水器具的影响 69

老嫩之辨有诀窍 70

九 选一把好壶 73

壶的材质 73

泡茶利器紫砂壶 74

如何选紫砂壶 75

材质 76

烧结温度 77

器型 78

紫砂壶之外 79

十 泡茶的技巧 83

盖杯冲泡的步骤 85

温杯 85

置茶 85

冲泡 85

轻搅 85

拿杯倒茶 85

盖杯冲泡的秘诀 86

盖杯的正确姿势 86

盖杯冲泡时不同茶类的注意事项 86

茶壶冲泡的技巧 88

用茶壶冲泡的姿势 88

用茶壶冲泡的注意事项 88

第三篇 赏茶篇 93

十一 大陆茶区与台湾茶区 93

大陆茶区 93

江北茶区 93

江南茶区 94

西南茶区 95

华南茶区 95

台湾茶区 95

十二 吸吮春天的鲜嫩 绿茶 99

西湖龙井 99

顾渚紫笋茶 101

安吉白片 102

开化龙顶 103

碧螺春 104

黄山毛峰 105

六安瓜片 106

恩施玉露 107

安化松针 107

信阳毛尖 108

峨嵋毛峰 109

婺源绿茶 109

云南绿茶（滇绿） 110

滇青 111

都匀毛尖 112

紫阳茶 113

漓江银针 114

十三 追忆似水年华 白茶 117

白毫银针 118

白牡丹 119

寿眉 119

十四 皇室的余晖 黄茶 121

君山银针 122

霍山黄芽 123

蒙顶黄芽 123

十五 东方的黄金之水 青茶 125

文山包种茶 125

木栅铁观音 127

安溪铁观音 129

冻顶乌龙茶 130

阿里山高山茶 131

杉林溪高山茶 132

梨山高山茶 133

金萱 134

白毫乌龙 135

大红袍 137

铁罗汉 138

水金龟 139

白鸡冠 140

肉桂 141

老枞水仙 142

凤凰单枞水仙 143

十六 身价由黑翻红 黑茶 145

普洱七子饼茶 146

普洱散茶 147

普洱砖茶 148

普洱沱茶 149

普洱紧茶 150

香竹筒茶 151

十七 玫瑰风华甜蜜蜜 红茶 153

祁门红茶 154

滇红 154

正山小种 155

水沙连红茶 156

十八 花香与茶香的奏鸣曲 花茶 157

十九 无可取代的王者风范 大红袍 161

二十 远近驰名 台湾高山乌龙茶 167

阿里山高山茶 168

梨山高山茶 170

杉林溪高山茶 171

如何辨别高山茶 172

二一 后起之秀 云南野生普洱茶 175

出版后记 179