第一章 安全买菜做菜经 12
1 买粳米时用手摸一下 12
2 买鸡蛋时透光照 12
3 眼睛突出的是好鱼 12
4 莲藕不能买太白净的 12
5 买银耳时闻一闻 13
6 太白太胖的猪蹄不要买 13
7 健康黄鳝一摸就知 13
8 一眼识别翻新土豆 13
9 豆芽不要买根须短的 13
10 植物油选非转基因的 13
11 炒一盘鸡蛋帮你辨别地沟油 14
12 买酱油时晃一晃 14
13 买醋最好买酿造的 14
14 味精、鸡精少吃好 14
15 一张纸巾辨别染色辣椒面 14
16 洗韭菜的时候用淘米水 15
17 蔬菜要洗完再泡 15
18 菜要先洗后切 15
19 炸过菜的油尽量不再用 15
20 炒煳了的菜就不要吃了 15
21 有纹路的菜要用刷子 15
22 锅内着火不能用水浇 15
23 砧板要定期用开水煮烫 15
第二章 一年四季都宜吃的养生菜 18
土豆 18
青椒炒土豆丝 18
咖喱土豆蔬菜煲 19
土豆西红柿牛肉汤 19
美味土豆饼 19
培根土豆浓汤 19
土豆肉丸汤 20
孜然土豆片 20
鸡毛菜土豆汤 20
西式土豆泥 20
东北地三鲜 21
红油土豆丝 21
干煸土豆条 21
土豆奶香盒 21
四季豆 22
肉末四季豆 22
四季豆焖面 23
四季豆炒肉片 23
四季豆炖排骨 23
四季豆粥 23
西蓝花 24
西蓝花炒虾仁 24
西蓝花彩蔬小炒 25
西蓝花炒腰花 25
西蓝花鱼片粥 25
奶酪焗西蓝花 25
菜花 26
蛋蓉菜花汤 26
西红柿菜花 27
牛肉菜花汤 27
菜花炒香菇 27
菜花粳米粥 27
青椒 28
青椒炒鸡丁 28
酿青椒 29
青椒炒茄子 29
青椒炒猪肝 29
青椒炒肉片 29
平菇 30
平菇炒肉丝 30
平菇蛋花汤 31
平菇芦笋饼 31
平菇二米粥 31
平菇炒鸡蛋 31
黑木耳 32
西芹拌黑木耳 32
黑木耳炒卷心菜 33
双耳炒黄瓜 33
黑木耳红枣茶 33
黑木耳香菇粥 33
豆腐 34
麻婆豆腐 34
家常豆腐 35
榨菜肉丝豆腐汤 35
西红柿炖豆腐 35
牛肉豆腐羹 35
豆腐干 36
凉拌豆腐干 36
蜜汁豆腐干 37
韭菜炒豆腐干 37
豆腐干炒卷心菜 37
芹菜豆腐干 37
鸡肉 38
重庆辣子鸡 38
小鸡炖蘑菇 39
彩椒鸡肉丝 39
咖喱鸡肉饭 39
泡椒凤爪 39
鸡肉炒藕丝 40
白菜炖鸡 40
板栗烧鸡 40
香菇炖鸡翅 40
豌豆炒鸡丝 41
清补鸡汤 41
鸡蓉玉米羹 41
奶酪烤鸡翅 41
鸡蛋 42
肉末蒸蛋羹 42
鸡蛋时蔬沙拉 43
鸡蛋蒸丸子 43
黄花菜炒鸡蛋 43
剁椒炒鸡蛋 43
黄金蛋饺 44
木须肉 44
香蕉鸡蛋卷 44
扬州炒饭 44
银鱼炒鸡蛋 45
金银花麦门冬蒸蛋 45
卤虎皮鸡蛋 45
鸡蛋寿司卷 45
瘦猪肉 46
核桃仁瘦肉汤 46
黄花菜炖瘦肉 47
荸荠蒸肉饼 47
鸭蛋瘦肉汤 47
黑芝麻瘦肉汤 47
猪里脊肉 48
糖醋里脊 48
杏鲍菇炒肉片 49
炸猪排 49
红酒猪排 49
双椒里脊丝 49
猪排骨 50
糖醋排骨 50
黄豆芽炖排骨 51
小米蒸排骨 51
土豆炖排骨 51
芋头排骨煲 51
扁豆排骨冬瓜汤 52
豌豆排骨粥 52
排骨玉米汤 52
莲藕排骨汤 52
干贝萝卜炖排骨 53
豆瓣酱蒸排骨 53
木瓜花生排骨汤 53
秘制烤排骨 53
猪肝 54
猪肝菠菜汤 54
枸杞子猪肝汤 55
盐水卤猪肝 55
嫩滑炒猪肝 55
米酒猪肝汤 55
牛腱肉 56
卤牛肉 56
蘑菇牛肉粒饭 57
胡萝卜炖牛肉 57
板栗烧牛肉 57
牛肉鸡蛋粥 57
牛里脊肉 58
炒牛肉丝 58
葱爆酸甜牛肉 59
香菇牛肉粥 59
百合炒牛肉 59
黑胡椒烤牛排 59
鲫鱼 60
鲫鱼豆腐汤 60
木瓜煲鲫鱼 61
萝卜丝鲫鱼汤 61
豆浆鲫鱼汤 61
黑木耳香菇蒸鲫鱼 61
牛奶 62
奶香馒头 62
牛奶洋葱汤 63
牛奶木瓜雪梨汤 63
香浓牛奶饭 63
木瓜牛奶蒸蛋 63
粳米 64
葱白粳米粥 64
香蕉粳米粥 65
玉米胡萝卜粳米粥 65
金银花粳米粥 65
五仁粳米粥 65
第三章 春天当季养生菜 68
香椿 68
香椿拌核桃仁 68
香椿拌豆腐 69
香椿炒虾仁 69
香椿拌黄豆芽 69
香椿豆腐卷 69
竹笋 70
双椒肉末炒笋丁 70
香菇竹笋汤 71
竹笋烧肉 71
莴笋拌笋片 71
百合笋片熘白菜 71
韭菜 72
韭菜虾皮炒鸡蛋 72
韭菜炒核桃仁 73
韭菜炒虾仁 73
韭菜炒绿豆芽 73
韭菜炒螺肉 73
荠菜 74
荠菜黄鱼卷 74
荠菜炒羊肝 75
蒜泥拌荠菜 75
海米炒荠菜 75
荠菜圆子烧山菌 75
油菜 76
香菇炒油菜 76
海米炒油菜 77
油菜饭团 77
油菜面 77
鸡肉炒油菜 77
芹菜 78
核桃仁拌芹菜 78
虾仁炒芹菜 79
芹菜炒肉丝 79
凉拌芹菜叶 79
芹菜胡萝卜粥 79
芥菜 80
芥菜鱼片汤 80
蒜蓉炒芥菜 81
麻油芥菜 81
干贝芥菜汤 81
冬瓜芥菜红糖饮 81
洋葱 82
洋葱炒海米 82
洋葱烧豆腐 83
肉泥洋葱饼 83
鸡肉洋葱饭 83
香酥洋葱圈 83
苋菜 84
苋菜鱼丸汤 84
生菜 85
蚝油生菜 85
黄豆芽 86
黄豆芽炒粉丝 86
酸辣黄豆芽 87
豆芽肉丝汤 87
土豆黄豆芽汤 87
黄豆酱炒豆芽 87
卷心菜 88
黑芝麻拌卷心菜 88
手撕卷心菜 89
奶油卷心菜 89
卷心菜面片汤 89
糖醋卷心菜 89
蒜薹 90
蒜薹炒腊肉 90
酱香蒜薹 91
蒜薹拌花生 91
蒜薹炒肉丝 91
蒜薹炒山药 91
香菇 92
素炒香菇 92
香菇烩扁豆 93
蚝油烤香菇 93
香菇青菜包 93
香菇炒芹菜 93
口蘑 94
口蘑奶油浓汤 94
口蘑炒莴笋 95
葱烧口蘑 95
芦笋口蘑汤 95
口蘑炒肉片 95
腐竹 96
凉拌腐竹 96
茄子腐竹汤 97
三丝炒腐竹 97
腐竹木耳汤 97
香菇烩腐竹 97
鸭肝 98
盐水鸭肝 98
荸荠炒鸭肝 99
鱼香鸭肝 99
木耳烩鸭肝 99
鸭肝汤 99
田螺 100
炒田螺 100
小米 101
红枣小米粥 101
黄豆 102
什锦炒黄豆 102
燕麦 103
牛奶燕麦粥 103
第四章 夏天当季养生菜 106
黄瓜 106
蒜泥黄瓜 106
开胃酸黄瓜 107
黄瓜炒肉片 107
黄瓜凉拌海蜇丝 107
黄瓜拉皮 107
苦瓜 108
苦瓜炒鸡蛋 108
苦瓜焖鸡翅 109
苦瓜枸杞子炒肉片 109
苦瓜烧豆腐 109
苦瓜涨蛋 109
西红柿 110
西红柿炒鸡蛋 110
西红柿培根蘑菇汤 111
西红柿炒丝瓜 111
西红柿炒鸡片 111
焗西红柿盅 111
空心菜 112
姜汁空心菜 112
香蕉空心菜粥 113
空心菜鸡蛋汤 113
空心菜炒肉 113
腐乳空心菜 113
丝瓜 114
丝瓜炒鸡蛋 114
丝瓜炒金针菇 115
虾仁丝瓜汤 115
毛豆烧丝瓜 115
丝瓜豆腐汤 115
西葫芦 116
虾仁炒西葫芦 116
西红柿炒西葫芦 117
西葫芦糊塌子 117
西葫芦香肠比萨 117
京酱西葫芦 117
芦笋 118
炝拌芦笋 118
芦笋炒虾球 119
芦笋肉丸粥 119
芦笋蛤蜊饭 119
芦笋炒鸡蛋 119
莴笋 120
爽口莴笋丝 120
莴笋板栗瘦肉汤 121
辣炒莴笋叶 121
烤培根莴笋卷 121
莴笋炒腊肉 121
豌豆 122
豌豆蛋花粥 122
豌豆玉米丁 123
豌豆炒黄瓜 123
豌豆炒虾仁 123
豌豆炒鱼丁 123
蚕豆 124
蚕豆炒鸡蛋 124
清炒蚕豆 125
蚕豆瘦肉汤 125
肉末炒蚕豆 125
五香水煮蚕豆 125
茭白 126
香菇炒茭白 126
茭白炒肉丝 127
茭白炒鸡蛋 127
尖椒炒茭白 127
茭白猪蹄汤 127
冬瓜 128
海米炒冬瓜 128
肉末炒冬瓜 129
冬瓜火腿汤 129
清炖冬瓜鸡 129
冬瓜小丸子 129
南瓜 130
南瓜豆浆浓汤 130
南瓜蒸肉 131
南瓜杂粮饭 131
南瓜饼 131
蜜汁南瓜 131
百合 132
西芹炒百合 132
荸荠 133
清炒荸荠 133
牛蒡 134
牛蒡炒肉丝 134
草菇 135
草菇炒鱼片 135
绿豆芽 136
素炒绿豆芽 136
炒合菜 137
银耳拌豆芽 137
绿豆芽凉面 137
豆芽炒肉丁 137
鸭肉 138
菠萝鸭片 138
太子参炖老鸭 139
啤酒鸭 139
盐水鸭 139
薏米老鸭汤 139
韭黄橙皮炒鸭丝 140
茶树菇老鸭煲 140
鸭脯肉寿司 140
什锦鸭羹 140
玉米老鸭煲 141
鸭爪冬瓜汤 141
酸菜炖鸭 141
芹菜拌鸭丝 141
鱿鱼 142
孜然鱿鱼 142
蒜薹炒鱿鱼 143
辣酱烤鱿鱼 143
山药黄芪鱿鱼汤 143
鱿鱼炒茼蒿 143
蛤蜊 144
爆炒蛤蜊 144
蛤蜊豆腐汤 145
蛤蜊蒸蛋 145
烤蛤蜊 145
蛤蜊韭菜汤 145
牡蛎 146
平菇牡蛎汤 146
咸鸭蛋牡蛎粥 147
丝瓜牡蛎肉芝麻汤 147
牡蛎海带汤 147
菠菜炒牡蛎 147
扇贝 148
香辣扇贝丁 148
黄鳝 149
板栗烧黄鳝 149
泥鳅 150
泥鳅山药汤 150
鸭血 151
鸭血炖豆腐 151
绿豆 152
绿豆粳米粥 152
薏米 153
红枣桂圆薏米粥 153
第五章 秋天当季养生菜 156
胡萝卜 156
凉拌胡萝卜丝 156
牛肉胡萝卜汤 157
素炒三丝 157
烤胡萝卜 157
猪油小炒胡萝卜 157
胡萝卜苹果汁 158
苦瓜炒胡萝卜 158
回锅胡萝卜 158
香菇胡萝卜燕麦汤 158
胡萝卜拌白菜心 159
山楂胡萝卜丝 159
胡萝卜肉末粥 159
胡萝卜炒青蒜 159
茄子 160
蒜泥蒸茄子 160
豆瓣酱烧茄子 161
菊花蒸茄子 161
西红柿烧茄子 161
素烧茄子 161
臭豆腐烧茄子 162
蒜蓉烧茄子 162
蒜香烤茄子 162
肉末茄丁 162
油烹茄条 163
鱼香茄子 163
煎茄子饼 163
椒盐茄夹 163
莲藕 164
荷塘小炒 164
桃仁莲藕汤 165
炸藕合 165
凉调柠檬藕 165
糖醋辣椒藕 165
豇豆 166
豇豆炒肉末 166
姜汁豇豆 167
豇豆烧茄子 167
豇豆焖面 167
酸豆角 167
银耳 168
银耳莲子羹 168
紫薯银耳粥 169
枸杞子银耳鸡肝汤 169
木瓜银耳汤 169
银耳苹果瘦肉汤 169
海带 170
白芝麻海带结 170
海带炒肉丝 171
海带烧黄豆 171
海带肉丝汤 171
海带鸡腿汤 171
紫菜 172
紫菜虾皮蛋花汤 172
南瓜紫菜鸡蛋汤 173
紫菜豆腐汤 173
紫菜鸡蛋饼 173
紫菜肉丝粥 173
山药 174
山药炒黑木耳 174
蜜枣扒山药 175
山药炒扁豆 175
山药香菇鸡 175
山药五彩虾仁 175
猪肺 176
红枣猪肺汤 176
猪大肠 177
红烧猪大肠 177
鹌鹑 178
银耳鹌鹑汤 178
鹌鹑蛋 179
鹌鹑蛋烧肉 179
黄鱼 180
干烧黄鱼 180
烤小黄鱼 181
冬笋雪菜黄鱼汤 181
酥炸小黄鱼 181
清蒸黄鱼 181
草鱼 182
五香红烧草鱼 182
草鱼冬瓜汤 183
溜苹果鱼片 183
橘汁草鱼 183
西红柿煨鱼头 183
虾 184
盐水虾 184
芒果大虾 185
大虾炒芥菜 185
椒盐虾 185
鲜虾冬瓜羹 185
螃蟹 186
清蒸螃蟹 186
红薯 187
红薯鸡蛋泥 187
白果 188
白果炒虾仁 188
玉米 189
炒五彩玉米 189
第六章 冬天当季养生菜 192
白萝卜 192
白萝卜拌海蜇皮 192
白萝卜炖羊肉 193
芥末萝卜丝 193
干贝萝卜排骨汤 193
萝卜红烧肉 193
白萝卜蛏子汤 194
白萝卜红糖粥 194
杂菌酿萝卜 194
萝卜橄榄瘦肉汤 194
海带萝卜汤 195
香菇萝卜汤 195
萝卜炖带鱼 195
白萝卜饼 195
白菜 196
酸甜白菜心 196
剁椒炒白菜 197
白菜炖豆腐 197
黑木耳炒白菜 197
板栗扒白菜 197
蛤蜊白菜汤 198
香菇炖白菜 198
朝鲜辣白菜 198
白菜粳米粥 198
鸡蓉白菜汤 199
碧玉白菜卷 199
白菜肉丸子 199
糖醋白菜 199
菠菜 200
菠菜炒鸡蛋 200
菠菜山药汤 201
菠菜蛋黄粥 201
菠菜鱼片汤 201
菠菜拌粉丝 201
茼蒿 202
凉拌茼蒿 202
蒜泥炒茼蒿 203
茼蒿猪肝汤 203
茼蒿拌豆腐干 203
茼蒿鲫鱼汤 203
金针菇 204
凉拌金针菇 204
金针菇炒鸡蛋 205
金针菇拌肥牛 205
四色什锦金针菇 205
金针菇培根卷 205
茶树菇 206
茶树菇猪心汤 206
红烧茶树菇腐竹 207
茶树菇肉片汤 207
茶树茹炖鸡 207
凉拌茶树菇 207
牛腩 208
西红柿炖牛腩 208
嫩南瓜清炖牛腩 209
牛腩面 209
萝卜炖牛腩 209
土豆炖牛腩 209
牛肋排 210
木瓜炖牛肋排 210
羊腿 211
秘制烤羊腿 211
羊里脊肉 212
芙蓉羊肉 212
羊肋排 213
胡萝卜洋葱炖羊排 213
狗肉 214
五香狗肉 214
板栗狗肉粥 215
狗肉香汤 215
香焖狗肉 215
红薯炖狗肉 215
猪五花肉 216
农家小炒肉 216
红烧肉 217
黄豆酱蒸五花肉 217
韩式烤五花肉 217
蒜泥白肉 217
红烧狮子头 218
红茶烧肉 218
猪肉炖粉条 218
虾肉水饺 218
梅干菜烧肉 219
菠萝咕咾肉 219
韩国泡菜臭豆腐煲 219
香菇烧肉 219
猪腿骨 220
猪骨冬瓜汤 220
猪骨海带汤 221
莲藕章鱼猪骨汤 221
猪骨银耳汤 221
山药大骨汤 221
猪蹄 222
黄豆猪蹄汤 222
红烧猪蹄 223
花生猪蹄汤 223
盐水猪蹄 223
黄花菜猪蹄汤 223
猪肚 224
笋片炒猪肚 224
猪腰 225
爆炒腰花 225
乌鸡 226
清补乌鸡汤 226
兔肉 227
菊花兔肉汤 227
鸽肉 228
老鸽汤 228
甲鱼 229
甲鱼二子汤 229
鲤鱼 230
红枣黑豆炖鲤鱼 230
黑木耳炖鲤鱼 231
红豆鲤鱼汤 231
五香鲤鱼 231
鲤鱼冬瓜汤 231
带鱼 232
干炸带鱼 232
糖醋带鱼 233
木瓜烧带鱼 233
黑芝麻带鱼 233
红烧带鱼 233
鲈鱼 234
清蒸鲈鱼 234
豉香鲈鱼 235
鲈鱼豆腐汤 235
木瓜鲈鱼汤 235
鲈鱼粥 235
猪血 236
西红柿炖猪血 236
猪血鱼片粥 237
黄豆芽猪血汤 237
酸菜猪血汤 237
猪血菠菜汤 237
糯米 238
香菇糯米粥 238
红枣 239
红枣花生汤 239
红豆 240
莲藕红豆粥 240
红豆花生粥 241
红豆莲子粥 241
红豆酒酿蛋 241
红豆红枣汤 241
黑豆 242
黑豆小米鸡蛋汤 242
黑米 243
莲子黑米粥 243
附录一 244
阳台种出有机菜 244
附录二 248
不同人群菜谱速查 248
附录三 252
功效菜谱速查 252