第一章 宴饮中的食 1
一、主食 1
二、副食 3
（一）蔬菜 3
（二）水果 10
（三）肉类 14
三、烹饪品及烹饪方法 18
（一）油脂 18
（二）调味品 19
（三）烹饪方法 25
四、主要菜肴 28
（一）膳 28
（二）羞 28
（三）羹 29
第二章 宴饮中的酒 33
一、酒的起源与发展 33
（一）酒的起源 33
（二）发展历程 35
二、各类酒饮 38
（一）五齐三酒 38
（二）郁鬯和秬鬯 41
（三）浆饮 41
三、酒政 43
四、酒礼与酒俗 45
（一）酒礼 46
（二）酒德 49
（三）酒俗 51
第三章 宴饮中的器具 55
一、食器 55
（一）烹饪器和炊食器 55
（二）盛食器 58
（三）取食器 67
二、酒器 69
（一）盛酒器 70
（二）饮酒器 82
（三）挹酒器 88
三、饮食器具的使用特点 90
（一）材质 91
（二）数量 91
（三）酒具的使用制度 92
第四章 宴饮中的诗歌 96
一、飨礼与飨礼诗 97
（一）飨礼 97
（二）飨礼诗 99
二、燕礼与燕礼诗 106
（一）燕礼 106
（二）燕礼诗 107
三、乡饮酒礼与乡饮酒礼诗 114
（一）乡饮酒礼 114
（二）乡饮酒礼诗 114
第五章 宴饮中的乐舞 117
一、宴饮之乐 117
（一）乐之起源 117
（二）先秦之乐的发展 118
二、宴饮之舞 127
（一）先秦舞蹈的发展 128
（二）民间舞蹈与宫廷宴舞 132
三、宴饮乐舞的社会功能 135
（一）政治功能 135
（二）乐治功能 137
（三）调和功能 138
第六章 宴饮中的娱乐 141
一、射礼 141
（一）射礼发轫期——夏之传说 142
（二）射礼发展期——殷之文字 144
（三）射礼定型期——周之典章 148
（四）射礼的环节与步骤 149
（五）两周射礼官制 157
二、投壶 159
（一）投壶探源 159
（二）背景探析 161
（三）投壶用具 162
（四）参与者及其职掌 164
（五）具体过程 165
三、射礼、投壶的社会功能 171
（一）礼教功能 171
（二）娱乐功能 172
（三）体育功能 172
（四）审美功能 173
（五）政治功能 174
第七章 宴饮中的礼仪 176
一、宴饮礼仪的类型 176
（一）飨礼 176
（二）食礼 180
（三）燕礼 182
（四）飨礼、食礼、燕礼之异同 185
（五）乡饮酒礼 187
二、宴饮礼仪的文化特点 189
（一）食前先祭 189
（二）一日两餐，分餐而食 190
（三）礼制严密，具有等级性和差异性 191
（四）重视座次 194
（五）程序烦琐 195
（六）注重搭配 196
三、宴饮礼仪的功能 196
（一）维持统治阶级的政治秩序 197
（二）维护社会的和谐稳定 199
（三）促进君臣交流，教化民间百姓 200
主要参考文献 203