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《豆制品发酵工艺学》PDF下载
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作 者：刘井权著
出 版 社：哈尔滨：哈尔滨工程大学出版社
出版年份：2017
ISBN：9787566114754
页数：215 页
图书介绍：本书结合作者多年在豆制品发酵教学、科学研究和生产实践的体会，对生产中容易出现的问题，分析其产生原因，提出了解决的方法。本书可用于有关院校发酵专业的教材。
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