绪论 1
第一节 水产动物营养与饲料学研究的对象和目的 1
第二节 饲料工业在国民经济中的地位和作用 1
第三节 饲料工业的发展概况和发展前景 2
第四节 水生动物与畜禽营养学特征的异同 7
第五节 本课程的性质、地位和任务 8
复习题 9
第一章 水产动物营养学原理 10
第一节 蛋白质营养 10
第二节 糖类营养 28
第三节 脂类营养 41
第四节 能量营养 53
第五节 维生素营养 66
第六节 矿物质营养 87
第七节 营养物质间的相互作用 99
复习题 105
第二章 水产动物繁殖期的营养 108
第一节 亲体的营养 108
第二节 幼苗的营养 119
复习题 127
第三章 鱼、虾类的摄食与消化吸收 128
第一节 鱼、虾类的摄食 128
第二节 鱼类的消化系统及消化酶 130
第三节 甲壳动物的消化系统和消化酶 133
第四节 鱼、虾类对营养物质的消化吸收 136
第五节 消化率 137
复习题 142
第四章 营养与水产动物的健康 143
第一节 概述 143
第二节 脂肪酸与水产动物的免疫力和抗病力 146
第三节 维生素、微量元素与水产动物的免疫力和抗病力 148
第四节 水产动物的免疫刺激物质 152
第五节 饲料源性有害物质与水产动物健康 156
第六节 投饲策略与水产动物健康 163
复习题 165
第五章 水产动物营养研究方法 166
第一节 消化生理研究方法 166
第二节 饲养试验研究方法 171
第三节 能量学研究方法 188
第四节 营养免疫学研究方法 197
第五节 分子营养学研究方法 201
复习题 212
第六章 渔用配合饲料原料 214
第一节 饲料和饲料原料的概念及分类 214
第二节 蛋白质饲料 216
第三节 能量饲料 229
第四节 粗饲料、青绿饲料 231
第五节 饲料源开发的意义与技术 232
复习题 234
第七章 渔用配合饲料添加剂 235
第一节 概述 235
第二节 营养性饲料添加剂 238
第三节 非营养性饲料添加剂 243
复习题 247
第八章 饲料配方的设计与加工 248
第一节 配合饲料的定义和分类 248
第二节 配合饲料配方的设计 251
第三节 配合饲料的加工工艺与设备 256
第四节 水产动物的营养需求和饲料配方 264
复习题 270
第九章 渔用配合饲料的质量管理与评价 271
第一节 渔用配合饲料的质量管理 271
第二节 渔用配合饲料的贮藏与保管 274
第三节 渔用配合饲料质量评定方法 277
复习题 279
第十章 投饲技术 280
第一节 投饲量 280
第二节 养鱼投饲技术 282
第三节 养虾投饲技术 289
第四节 自动投饲机简介 291
复习题 293
实验 294
实验一 鱼类饲料的总消化率及其蛋白质消化率的测定 294
实验二 渔用配合饲料配方的电脑设计 296
实验三 用RT-PCR技术检测特异性mRNA 300
索引 303
主要参考文献 312