概述 1
大事记 12
第一章 茶产业 32
第一节 古代茶业 32
第二节 民国时期的遵义茶业 40
第三节 中华人民共和国成立以后的遵义茶业 44
第四节 遵义茶产业的近期发展 58
第二章 产业布局 66
第一节 茶叶生产基地县 66
第二节 主要产茶乡镇 78
第三节 茶叶专业村 85
第四节 茶产业重大项目 91
第三章 茶树品种 99
第一节 山茶科野生茶品种 99
第二节 传统种植品种 106
第三节 培育与引进品种 109
第四节 非山茶科代茶饮用植物品种 118
第四章 种植 125
第一节 生长环境 125
第二节 茶园建设 129
第三节 种植方法 133
第五章 加工 142
第一节 制茶原料 142
第二节 制茶工艺 145
第三节 加工机械 160
第六章 茶叶产品 165
第一节 绿茶产品 165
第二节 红茶产品 180
第三节 其他茶及茶产品 183
第四节 非山茶科代茶植物饮料产品 191
第七章 茶叶标准化 198
第一节 茶叶标准制订管理 198
第二节 茶叶产品标准化 201
第三节 茶叶标准化成效 205
第八章 茶叶购销与税赋 209
第一节 茶叶购销的演变 209
第二节 茶叶税赋 214
第三节 市场建设与管理 217
第九章 茶叶科研与教学 223
第一节 科研机构 223
第二节 科研项目 228
第三节 科研成果 257
第四节 示范推广 技术服务 266
第五节 茶学教学 技术培训 271
第十章 茶叶企业 280
第一节 市供销社直属茶叶企业 280
第二节 湄潭县主要茶叶企业 282
第三节 凤冈县主要茶叶企业 293
第四节 正安县主要茶叶企业 303
第五节 余庆县主要茶叶企业 310
第六节 道真自治县主要茶叶企业 313
第七节 务川自治县主要茶叶企业 316
第八节 遵义县主要茶叶企业 317
第九节 其他县茶叶企业选介 320
第十一章 管理机构 322
第一节 行政机构 322
第二节 学会 协会 325
第十二章 文化活动 331
第一节 市级以上茶文化活动 331
第二节 县级茶文化活动 342
第十三章 茶文化遗产 356
第一节 调查与保护 356
第二节 贵州茶文化生态博物馆 366
第十四章 茶道 茶艺 茶礼俗 369
第一节 茶道 茶艺 369
第二节 茶俗 茶礼 375
第三节 茶食 茶疗 389
第四节 茶馆 茶楼 398
第五节 饮茶用水 410
第十五章 文艺作品 415
第一节 茶书编著 415
第二节 茶诗 419
第三节 茶词 443
第四节 茶赋 449
第五节 茶联 453
第六节 茶灯 茶戏 459
第七节 茶歌 茶舞 471
第八节 茶与美术、书法 483
第九节 茶的故事与传说 489
第十节 茶谚语 茶谜语 491
第十六章 茶文化旅游 497
第一节 茶文化旅游管理 497
第二节 茶文化主要旅游景点 501
人物 519
刘淦芝 519
张天福 520
李联标 520
徐国桢 521
夏怀恩 521
邓乃朋 521
刘其志 522
王正容 522
牟应书 523
何殿伦 524
张其生 524
冯绍隆 525
吴子铭 525
汪桓武 526
孙继海 526
陈仕友 527
宋盛康 527
唐弟康 528
陈胜建 529
黄天俊 529
孙德礼 530
谢晓东 530
田刚 531
鞠红 532
汤权 532
潘国强 533
周开迅 533
金德国 533
田维祥 534
幸育毅 535
谭书德 535
黄恭清 536
魏在平 537
蔡万权 537
王晓春 538
叶深高 538
金循 539
黄艳红 540
沈文永 540
姚秀丽 540
附录 542
编后记 553