第一章 绪论 1
第二章 蛋白质化学 5
第一节 蛋白质的分子组成 5
第二节 蛋白质的分子结构与功能 7
第三节 蛋白质的理化性质 10
第四节 蛋白质的分类 13
[小结] 13
[复习题] 14
第三章 酶 17
第一节 概述 17
第二节 酶的结构与功能 19
第三节 影响酶促反应速度的因素 22
第四节 酶的命名与分类 26
第五节 酶在医药学上的应用 27
[小结] 28
[复习题] 28
第四章 核酸化学 31
第一节 核酸的分子组成 31
第二节 核酸的分子结构 35
第三节 DNA的变性与复性 38
[小结] 39
[复习题] 39
第五章 维生素 42
第一节 概述 42
第二节 脂溶性维生素 43
第三节 水溶性维生素 47
[小结] 55
[复习题] 55
第六章 糖代谢 58
第一节 概述 58
第二节 糖的分解代谢 59
第三节 糖原的合成与分解 66
第四节 糖异生 69
第五节 血糖 71
[小结] 73
[复习题] 74
第七章 生物氧化 76
第一节 概述 76
第二节 线粒体生物氧化体系 77
第三节 ATP的生成与能量的利用和转移 79
第四节 二氧化碳的生成 82
第五节 生物氧化中自由基的产生与清除 82
[小结] 84
[复习题] 84
第八章 脂类代谢 87
第一节 概述 88
第二节 甘油三酯代谢 90
第三节 类脂代谢 96
第四节 血脂及血浆脂蛋白代谢 99
[小结] 104
[复习题] 105
第九章 蛋白质分解代谢 107
第一节 蛋白质的营养作用 107
第二节 氨基酸的一般代谢 109
第三节 某些氨基酸的特殊代谢 116
第四节 氨基酸、糖和脂肪在代谢上的联系 120
[小结] 122
[复习题] 122
第十章 核酸代谢与蛋白质的生物合成 125
第一节 核苷酸的合成代谢 125
第二节 DNA的生物合成 129
第三节 RNA的生物合成 131
第四节 蛋白质的生物合成 132
第五节 核酸与基因诊断和治疗 139
第六节 癌基因与抑癌基因 140
[小结] 141
[复习题] 142
第十一章 血液生物化学 145
第一节 血液的化学组成 146
第二节 血浆蛋白质 148
第三节 红细胞的代谢 151
[小结] 155
[复习题] 156
第十二章 肝胆生物化学 158
第一节 肝在物质代谢中的作用 158
第二节 肝的生物转化作用 160
第三节 胆汁酸代谢 161
第四节 胆色素代谢 162
第五节 常用肝功能试验及其临床意义 165
[小结] 166
[复习题] 167
第十三章 水和无机盐代谢 169
第一节 体液 169
第二节 水代谢 172
第三节 无机盐代谢 174
第四节 水与电解质平衡的紊乱 181
[小结] 183
[复习题] 184
第十四章 酸碱平衡 186
第一节 体内酸性和碱性物质的来源 186
第二节 酸碱平衡的调节 187
第三节 酸碱平衡失常 192
[小结] 194
[复习题] 195
实验指导基本知识和操作 198
实验一 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 199
实验二 酶的专一性及影响酶促反应的因素 201
实验三 分光光度计的应用 204
实验四 血糖的测定（葡萄糖氧化酶法） 206
参考文献 209