前言 1
Chapter 1 三十分钟变身制茶高手 3
红茶仅仅是“材料” 3
创造红茶个性的三大要素 6
风味取决于5秒内的选择 8
如何做好沸腾跳跃 11
红茶不泡不知道 14
水是决定风味的重要材料 18
茶壶与热水壶 20
讲究牛奶甚于红茶 22
红茶的泡法和喝法 26
正统冰红茶 30
Chapter 2 有关红茶的简单疑问 35
大吉岭、阿萨姆、祁门及锡兰红茶的特点 35
红茶与绿茶的区别究竟是什么？ 40
为什么日语说红茶而英语称Black Tea？ 42
发现合口味的红茶 43
加牛奶还是加柠檬？ 45
美味柠檬茶的泡法 46
红茶的水色为什么发红？ 47
为什么储存红茶的容器多为四方形盒子？ 48
法式滤压壶的用法 50
下午茶有礼仪规矩吗？ 50
格雷伯爵茶的由来 53
世界红茶产量第一的国家 55
Chapter 3 红茶研讨会的秘藏话题 59
倒在托盘里的红茶 59
英国牛奶与日本牛奶的差异 62
英国人唯一不加牛奶喝的红茶 64
司康饼的传说 66
圆形茶壶的神话 68
浓烈到可插上勺子的红茶 70
理想的茶杯 73
红茶与赌博 77
袋装茶由丝绸制成 80
红茶占卜的可信度 83
有秘药之称的红茶养生法 86
滤茶器源于漏了的茶匙 91
Chapter 4 红茶历史的创造者 95
梦幻红茶 95
凯瑟琳王妃的出嫁与红茶 98
波士顿倾茶事件的第一策动者 102
传授红茶的民族 106
再会景颇族 109
制成阿萨姆红茶的兄弟 114
鸦片战争与林则徐 120
锡兰红茶之神 124
泰勒的红茶 129
英国的红茶王川宁 132
由难民成为红茶之王的托马斯·立顿 137
下午茶创始人安娜·玛丽亚 142
第一个喝红茶的日本人——大黑屋光太夫 146
Chapter 5 红茶的产地、茶园及工场 151
斯里兰卡的红茶地带 151
采茶人的茶歇时间 154
红茶工场深夜开工 161
茶叶中心的巧克力蛋糕 164
印度阿萨姆茶园 167
阿萨姆的巨型工场 171
大吉岭的初摘茶 174
Chapter 6 红茶与食物的匹配度 181
饭团和红茶的搭配窍门 181
最配红茶的是奶酪 183
中餐绝对适合红茶 185
寿司·咖喱·烤肉·拉面 187
羊羹·日式馒头也配红茶 189
蛋糕和红茶的黄金组合 191
日本也有黄油酥饼 193
后记 195