第一章 机构人事 1
第一节 机构设置 1
第二节 人事变动 28
第三节 党群组织 68
第四节 人员及劳动工资 74
第五节 先进集体、先进个人及出国援外人员 81
第六节 重大事故 85
第二章 粮食市场 89
第一节 民国时期的粮食市场 89
第二节 民国时期的平粜 91
第三节 粮食业同业公会 93
第四节 粮食业的辅助工 95
第五节 解放后的粮食市场 96
第六节 粮食集市贸易 99
第三章 斌粮及公粮 102
第一节 解放前的赋粮 102
第二节 民主政权地区的赋粮 105
第三节 解放后的公粮 108
第四章 粮油产购销留 117
第一节 粮食产量 117
第二节 统购统销前的粮食形势 122
第三节 粮食统购及定购 124
第四节 城镇粮食供应 132
第五节 农村粮食供应 138
第六节 油料统购及定购 145
第七节 城乡食油供应 147
第八节 军粮供应 149
第九节 粮油议购议销 150
第十节 农村留粮 152
第十一节 粮食购销管理 158
第五章 粮油价格 163
第一节 粮价演变 163
第二节 粮价种类 194
第三节 验货作价 196
第四节 粮价管理 200
第五节 粮食折率 201
第六节 粮食计量及计量工具的演变 203
第六章 饲料 207
第一节 饲料来源 208
第二节 饲料生产 210
第三节 饲料供应 211
第七章 仓储 调运 218
第一节 粮食仓库 218
第二节 食油库 225
第三节 粮油保管 236
第四节 粮油调运 249
第五节 储运机械 255
第六节 粮油检测 260
第八章 粮油工业 263
第一节 碾米业 263
第二节 磨粉业 280
第三节 榨油业 283
第四节 饲料业 288
第五节 粮油机械修造业 291
第六节 食品及其他工业 296
第七节 粮油加工形式 305
第八节 乡（镇）村粮油工业 308
第九章 企业财务 324
第一节 财务核算 324
第二节 财政补贴 326
第三节 财务管理 328
第四节 财会纪律 330
第十章 教育科技 336
第一节 职工教育 336
第二节 粮油科技 340
编后记 350