本书使用说明 13
冲煮法结构图 14
常见的咖啡冲煮方式 16
基本器具介绍 20
Part 1冲煮方法 29
Chapter 1手冲篇 29
手冲的基本原理 29
手冲专用器材介绍 33
聪明滤杯 46
咖啡小常识——百款咖啡豆，有什么不同 51
职人小传——钟志廷 52
Caff骨瓷锥形滤器 56
咖啡小常识——精品咖啡产区 61
Kalita Wave陶瓷平底波浪滤器 62
职人小传——黄吉骏 68
KONO锥形滤器 72
品牌故事——KONO 78
Hario V60圆锥螺旋滤器 80
咖啡小常识——滴滤/滤压式咖啡的运用 85
职人小传——叶世煌 86
Chapter 2虹吸壶 91
虹吸壶的基本原理 91
虹吸壶专用器材介绍 93
KONO咖啡赛风壶 96
Chapter 3摩卡壶 103
摩卡壶的基本原理 103
摩卡壶专用器材介绍 104
VEV VIGANO Kontessa摩卡壶 108
职人小传——庄宏彰 113
Chapter 4法式滤压壶 117
法式滤压壶的基本原理 117
法式滤压壶专用器材介绍 118
Hario CafePresso双层保温滤压壶 120
职人小传——简嘉程 125
Chapter 5爱乐压 129
爱乐压的基本原理 129
爱乐压专用器材介绍 130
AEROPRESS爱乐压 132
咖啡小常识——世界咖啡大赛 138
Part 2咖啡职人的咖啡馆 140
馫品咖啡 140
山田珈琲店 144
咖啡叶 148
Peace＆Love Cafe 152