第一章 食品中有机污染物检测技术进展 1
一、样品前处理技术进展 1
二、食品污染物仪器分析进展 4
第二章 食品中二噁英及其类似物的测定标准操作程序 7
一、概述 7
二、标准操作程序 9
参考文献 75
第三章 食品中持久性有机氯化合物的测定标准操作程序 76
一、概述 76
二、测定标准操作程序 76
三、注意事项 89
四、国内外限量及检测方法 94
参考文献 94
第四章 食品中溴代阻燃剂的测定标准操作程序 95
一、概述 95
二、多溴联苯醚 95
三、六溴环十二烷和四溴双酚A 106
第五章 食品中全氟有机化合物的测定标准操作程序 115
一、概述 115
二、测定标准操作程序 116
三、注意事项 127
四、国内外限量及检测方法 127
参考文献 128
第六章 食品中丙烯酰胺的测定标准操作程序 131
一、概述 131
二、测定标准操作程序 132
三、注意事项 135
四、国内外限量及检测方法 135
参考文献 136
第七章 食品中氯丙醇、氯丙醇酯的测定标准操作程序 138
第一节 食品中氯丙醇的测定 138
一、概述 138
二、检测标准操作程序 139
三、注意事项 153
四、国内外限量及检测方法 153
第二节 食品中氯丙醇酯含量的测定 154
一、概述 154
二、测定标准操作程序 155
三、注意事项 165
四、国内外限量及检测方法 166
参考文献 167
第八章 食品中亚硝胺、杂环胺的测定标准操作程序 169
第一节 食品中亚硝胺的测定 169
一、概述 169
二、测定标准操作程序 170
三、注意事项 177
四、国内外限量及检测方法 177
第二节 食品中杂环胺的测定 179
一、概述 179
二、测定标准操作程序 179
三、注意事项 185
四、国内外限量及检测方法 185
五、附录 186
参考文献 189
第九章 食品中多环芳烃的测定标准操作程序 191
第一节 食品中苯并（a）芘的测定 192
一、概述 192
二、测定标准操作程序 192
三、注意事项 201
四、国内外限量及检测方法 202
第二节 食品中欧盟优先控制16种多环芳烃的测定 203
一、概述 203
二、测定标准操作程序 206
三、注意事项 219
四、国内外限量及检测方法 221
参考文献 223
第十章 食品中反式脂肪酸测定标准操作程序 226
一、概述 226
二、测定标准操作程序 227
三、注意事项 233
四、国内外限量及检测方法 237
参考文献 241
第十一章 食品中氨基甲酸乙酯的测定标准操作程序 242
一、概述 242
二、测定标准操作程序 242
三、国内外限量及检测方法 251
参考文献 252
第十二章 食品中4-甲基咪唑的测定标准操作程序 253
一、概述 253
二、测定标准操作程序 254
三、注意事项 262
四、国内外限量及检测方法 263
参考文献 264
第十三章 食品中邻苯二甲酸酯测定标准操作程序 265
一、概述 265
二、测定标准操作程序 266
三、注意事项 278
四、国内外限量及检测方法 278
参考文献 280
第十四章 乳粉和液奶中壬基酚的测定标准操作程序 281
一、概述 281
二、测定标准操作程序 281
三、注意事项 286
四、国内外限量及检测方法 287
参考文献 287
第十五章 食品中双酚A与双酚S的测定标准操作程序 288
一、概述 288
二、测定标准操作程序 288
三、注意事项 294
四、国内外限量及检测方法 294
参考文献 295
第十六章 食品中吡咯里西啶类生物碱的测定标准操作程序 296
一、概述 296
二、测定标准操作程序 297
三、注意事项 300
四、国内外限量及检测方法 301
参考文献 302
第十七章 食品中有机污染物的免疫学快速筛查技术 304
第一节 酶联免疫分析技术 304
一、标准操作程序 305
二、注意事项 309
三、国内外限量及检测方法 309
第二节 胶体金免疫层析技术 312
一、标准操作程序 312
二、注意事项 316
三、国内外限量及检测方法 316
参考文献 316
第十八章 食品中二噁英和多氯联苯标准物质研制 317
一、概述 317
二、标准物质制备的操作程序 320
三、注意事项 331
参考文献 331