馒头话题 1
谈食品蒸制技术的先进性及历史地位和蒸制面类主食品的优越性及现实定位 10
从主食与文明的关系谈馒头文化的自信 21
试谈馒头文化的内涵与特点 34
建立馒头博物馆的构想 48
谈主食自信的内涵与意义 55
谈“馒头制作技艺及饮食习俗”申报非物质文化遗产 64
略说河南省特色馒头 72
附录 80
河南省人民政府关于大力推进主食产业化和粮油深加工的指导意见 80
2012—2020年河南省主食产业化发展规划 97
中华人民共和国国家标准GB/T 21118—2007 118
后记 134