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《羊肉加工与质量控制》PDF下载
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作 者：张德权主编；高远，李欣，王振宇副主编
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2016
ISBN：9787518407880
页数：258 页
图书介绍：本书详细论述了从肉羊屠宰到羊肉加工与质量控制的相关理论与技术。具体内容包括：羊肉特性，肉羊的屠宰、分级及分割技术，羊肉贮藏保鲜技术，羊肉加工技术，羊肉制品杀菌与包装技术，羊肉加工质量安全控制原理与技术。
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