第一单元 绿茶沏泡服务 1
任务1-1认识绿茶 1
一、绿茶的特点 1
二、绿茶的生产制作 2
三、绿茶的主要名茶 3
任务1-2绿茶沏泡服务与品茶技巧 7
一、绿茶茶具的准备 7
二、绿茶的冲泡方法 8
三、绿茶的沏泡步骤及解说词 13
四、绿茶的品茶技巧 14
第二单元 红茶沏泡服务 25
任务2-1认识红茶 25
一、红茶原料的选择 25
二、红茶的特点 26
三、红茶的生产制作 26
四、红茶的主要名茶及产区 27
五、红茶的多种饮用方式 30
任务2-2红茶沏泡服务与品茶技巧 32
一、红茶沏泡茶具与用具 32
二、红茶的冲泡方法 33
三、瓷壶（祁门红茶）的沏泡步骤及解说词 37
第三单元 乌龙茶沏泡服务 45
任务3-1认识乌龙茶 45
一、乌龙茶的特点 45
二、乌龙茶原料的选择 46
三、乌龙茶的生产制作过程 46
四、乌龙茶的主要名茶 47
五、鉴别乌龙茶的方法 51
任务3-2乌龙茶沏泡服务与品茶技巧 52
一、乌龙茶沏泡茶具与用具 52
二、乌龙茶的冲泡方法 55
三、乌龙茶的沏泡步骤及解说词 61
四、乌龙茶的品茶技巧 62
第四单元 黄茶沏泡服务 71
任务4-1认识黄茶 71
一、黄茶的特点 71
二、黄茶的生产制作 72
三、黄茶的主要名茶 72
任务4-2黄茶沏泡服务与品茶技巧 74
一、黄茶茶具准备 74
二、黄茶的冲泡方法 76
三、黄茶的沏泡步骤及解说词 77
四、黄茶的品饮技巧 77
第五单元 白茶沏泡服务 92
任务5-1认识白茶 92
一、白茶的特点 92
二、白茶的生产制作 92
三、白茶的主要名茶 93
任务5-2白茶沏泡服务与品茶技巧 94
一、白茶茶具准备 94
二、白茶的冲泡方法 94
三、白茶冲泡的步骤及解说词 96
四、白茶的品饮技巧 96
第六单元 普洱茶沏泡服务 107
任务6-1认识普洱茶 107
一、普洱茶的特点 107
二、普洱茶的生产制作 108
三、普洱茶的功能效用 110
四、普洱茶的主要分类 111
任务6-2普洱茶沏泡服务与品茶技巧 114
一、茶具的选择与准备 114
二、陶壶沏泡普洱茶的方法 115
第七单元 花茶沏泡服务 132
任务7-1认识花茶 132
一、花茶的特点 132
二、花茶的生产制作 134
三、花茶的品种 135
任务7-2花茶沏泡服务与品饮技巧 136
一、花茶茶具的准备 136
二、花茶泡茶步骤与技巧 136
三、花茶的沏泡步骤及解说词 138
四、花茶的品饮技巧 139
第八单元 茶艺馆的建设与经营管理 150
任务8-1认识茶艺馆 150
一、茶艺馆的特点 150
二、茶艺师仪容仪表的要求 153
任务8-2茶艺馆的环境布局与服务 156
一、茶艺馆的主要类型 156
二、茶艺馆整体环境的要求 157
三、与茶相关的服务种类及服务项目 159
任务8-3茶艺馆的人员配备与分工 160
一、茶艺馆的组织结构 160
二、主要岗位的工作职责 160
三、茶艺馆的基本服务流程 161
任务8-4茶艺馆的经营与管理 162
一、高雅文化品位的确立 162
二、服务对象的选择 163
三、存在的问题 163
四、整体服务水平的提高 164
五、企业的经营管理 165