茶艺与服务 第2版PDF电子书下载

第一单元 绿茶沏泡服务 1

任务1-1认识绿茶 1

一、绿茶的特点 1

二、绿茶的生产制作 2

三、绿茶的主要名茶 3

任务1-2绿茶沏泡服务与品茶技巧 7

一、绿茶茶具的准备 7

二、绿茶的冲泡方法 8

三、绿茶的沏泡步骤及解说词 13

四、绿茶的品茶技巧 14

第二单元 红茶沏泡服务 25

任务2-1认识红茶 25

一、红茶原料的选择 25

二、红茶的特点 26

三、红茶的生产制作 26

四、红茶的主要名茶及产区 27

五、红茶的多种饮用方式 30

任务2-2红茶沏泡服务与品茶技巧 32

一、红茶沏泡茶具与用具 32

二、红茶的冲泡方法 33

三、瓷壶（祁门红茶）的沏泡步骤及解说词 37

第三单元 乌龙茶沏泡服务 45

任务3-1认识乌龙茶 45

一、乌龙茶的特点 45

二、乌龙茶原料的选择 46

三、乌龙茶的生产制作过程 46

四、乌龙茶的主要名茶 47

五、鉴别乌龙茶的方法 51

任务3-2乌龙茶沏泡服务与品茶技巧 52

一、乌龙茶沏泡茶具与用具 52

二、乌龙茶的冲泡方法 55

三、乌龙茶的沏泡步骤及解说词 61

四、乌龙茶的品茶技巧 62

第四单元 黄茶沏泡服务 71

任务4-1认识黄茶 71

一、黄茶的特点 71

二、黄茶的生产制作 72

三、黄茶的主要名茶 72

任务4-2黄茶沏泡服务与品茶技巧 74

一、黄茶茶具准备 74

二、黄茶的冲泡方法 76

三、黄茶的沏泡步骤及解说词 77

四、黄茶的品饮技巧 77

第五单元 白茶沏泡服务 92

任务5-1认识白茶 92

一、白茶的特点 92

二、白茶的生产制作 92

三、白茶的主要名茶 93

任务5-2白茶沏泡服务与品茶技巧 94

一、白茶茶具准备 94

二、白茶的冲泡方法 94

三、白茶冲泡的步骤及解说词 96

四、白茶的品饮技巧 96

第六单元 普洱茶沏泡服务 107

任务6-1认识普洱茶 107

一、普洱茶的特点 107

二、普洱茶的生产制作 108

三、普洱茶的功能效用 110

四、普洱茶的主要分类 111

任务6-2普洱茶沏泡服务与品茶技巧 114

一、茶具的选择与准备 114

二、陶壶沏泡普洱茶的方法 115

第七单元 花茶沏泡服务 132

任务7-1认识花茶 132

一、花茶的特点 132

二、花茶的生产制作 134

三、花茶的品种 135

任务7-2花茶沏泡服务与品饮技巧 136

一、花茶茶具的准备 136

二、花茶泡茶步骤与技巧 136

三、花茶的沏泡步骤及解说词 138

四、花茶的品饮技巧 139

第八单元 茶艺馆的建设与经营管理 150

任务8-1认识茶艺馆 150

一、茶艺馆的特点 150

二、茶艺师仪容仪表的要求 153

任务8-2茶艺馆的环境布局与服务 156

一、茶艺馆的主要类型 156

二、茶艺馆整体环境的要求 157

三、与茶相关的服务种类及服务项目 159

任务8-3茶艺馆的人员配备与分工 160

一、茶艺馆的组织结构 160

二、主要岗位的工作职责 160

三、茶艺馆的基本服务流程 161

任务8-4茶艺馆的经营与管理 162

一、高雅文化品位的确立 162

二、服务对象的选择 163

三、存在的问题 163

四、整体服务水平的提高 164

五、企业的经营管理 165