第一章 实验室管理及基本技能 1
第一节 微生物实验室的基本要求 1
第二节 微生物实验室管理制度 7
第三节 常用玻璃器皿的清洗和干燥 9
第四节 玻璃器皿的包扎 12
阅读材料 安全用电原则 15
复习思考题 16
第二章 微生物概论 17
第一节 微生物概述 17
第二节 微生物学发展简史 18
第三节 微生物的应用 21
阅读材料 超级细菌 22
复习思考题 23
第三章 原核微生物 24
第一节 细菌的形态和结构 24
第二节 普通光学显微镜的使用 33
第三节 微生物大小测定与显微镜直接计数 38
第四节 简单染色法和革兰氏染色法 42
第五节 细菌的生长与繁殖 45
第六节 细菌的新陈代谢 50
第七节 细菌的致病性 52
第八节 常见病原性细菌 56
第九节 放线菌 65
第十节 其他原核微生物 73
阅读材料 古生菌 84
复习思考题 84
第四章 真核微生物 85
第一节 真菌 85
第二节 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别 99
第三节 霉菌、放线菌插片培养与形态观察 100
阅读材料 冬虫夏草 102
复习思考题 102
第五章 病毒 103
第一节 病毒的形态结构及化学组成 104
第二节 病毒的增殖 107
第三节 病毒的人工培养方法 111
第四节 病毒的干扰现象和干扰素 114
第五节 噬菌体 117
第六节 噬菌体的分离、纯化与效价的测定 119
第七节 病毒与人类疾病 121
阅读材料 疯牛病毒——朊病毒 125
复习思考题 125
第六章 微生物分离技术 126
第一节 培养基的制作 126
第二节 消毒与灭菌 130
第三节 接种与无菌操作技术 136
第四节 土壤中三大微生物的分离与平板菌落计数技术 138
阅读材料 罗伯·科赫 142
复习思考题 142
第七章 微生物遗传、变异与育种 143
第一节 微生物的变异现象 143
第二节 遗传变异的物质基础 144
第三节 基因突变 151
第四节 遗传物质的转移和重组 155
第五节 微生物遗传学的应用 161
第六节 菌种的衰退、复壮和保藏 163
第七节 育种及菌种的保藏试验 166
阅读材料 空间诱变技术 175
复习思考题 175
第八章 微生物与药物 176
第一节 药物的抗菌试验 176
第二节 杀菌试验技术 180
第三节 联合抗菌技术 181
第四节 微生物生长影响因素试验技术 183
第五节 微生物限度检查 186
第六节 制药工业中的微生物控制 194
阅读材料“刺五加注射液”事件 203
复习思考题 203
第九章 微生物与食品 204
第一节 食品中的微生物 204
第二节 食品微生物检验技术 208
第三节 食品工业中的微生物控制 220
阅读材料“思念牌水饺”的金葡菌事件 224
复习思考题 225
第十章 免疫学技术 226
第一节 免疫学基础 226
第二节 凝集试验 232
第三节 酶联免疫吸附试验 234
阅读材料“牛痘”的发明 236
复习思考题 237
附录I 微生物实验室常用仪器使用技术 238
附录Ⅱ 教学用染色液的配制 253
附录Ⅲ 洗涤液配方及细菌滤器清洗方法 256
附录Ⅳ 常用消毒剂的配制 257
附录Ⅴ 常用培养基的配制 259
参考文献 265