第一部分 咖啡馆的成功之道 8
第一课 我要开这样的咖啡馆 10
一次到位：Ivette Cafe 10
高度专业：CJSJ 18
自烘本位：Solidbean Coffee Roasters 26
重新整合：FABRICA CAFE椅子咖啡 34
第二部分 设计的高度——咖啡馆的硬设计 42
第二课 精品咖啡革命与全球设计风格 44
第三课 3-1 开店前的准备 54
3-2 装饰能够自己来吗 66
第四课 咖啡馆这样设计1：种类形态 70
第五课 咖啡馆这样设计2：外观与客席区动线设计 76
第六课 咖啡馆这样设计3：吧台设计与设备 92
第七课 小细节打动人心：家具挑选与平面设计 100
第八课 从蓝图到实践（发包、法规） 112
专栏1 新时代的美学经济，设计与设计的对谈 126
设计加乘 细节让你的咖啡更好喝——长坂常 126
协助产业转型 比卖咖啡更重要的事——黄骏贤 132
第三部分 经营的深度——咖啡馆的软实力 138
第九课 开店后才是本事1：人事管理 140
第十课 开店后才是本事2：在职培训 152
第十一课 开店后才是本事3：现场金流 164
第十二课 开店后才是本事4：物料仓管 172
第十三课 开店后才是本事5：营销操作 180
第十四课 成功了，然后呢？转型、扩店、重新开始 190
专栏2 咖啡达人经营术 194
做一个定位清楚的咖啡馆偏执狂——林希轩副教授 194
开咖啡馆只是看起来浪漫的事——咖啡叶 200