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好想开家咖啡馆  从设计到经营,14堂课打造永续经营的迷人咖啡店
好想开家咖啡馆  从设计到经营,14堂课打造永续经营的迷人咖啡店

好想开家咖啡馆 从设计到经营,14堂课打造永续经营的迷人咖啡店PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:郑家皓,王诗钰著
  • 出 版 社:武汉:华中科技大学出版社
  • 出版年份:2017
  • ISBN:9787568033145
  • 页数:205 页
图书介绍:万事俱备,只欠“设计X经营”当咖啡馆如雨后春笋般的冒出五步一间咖啡馆,十步一间星巴克。开咖啡馆的重点不再只能是咖啡好喝,所有事物(技术、金钱、心情)都已俱全,或许你缺的就是吸睛的“设计”和永续“经营”!从全球咖啡馆设计未来到实际讲述咖啡馆空间设计,举凡风格定位、格局动线到吧台陈设与客区的设计,每个细节都马虎不得,大有学问。接着继续点出开咖啡店最大的难处:人事管理、扩店与永续经营,并分享抢救咖啡店的实例,以逆转胜的例子给读者做最实际的参考,让咖啡创业不走冤枉路。本书将燃起每一个人的咖啡创业梦,拿起《好想开家咖啡馆》,将梦想照进现实吧!
《好想开家咖啡馆 从设计到经营,14堂课打造永续经营的迷人咖啡店》目录

第一部分 咖啡馆的成功之道 8

第一课 我要开这样的咖啡馆 10

一次到位:Ivette Cafe 10

高度专业:CJSJ 18

自烘本位:Solidbean Coffee Roasters 26

重新整合:FABRICA CAFE椅子咖啡 34

第二部分 设计的高度——咖啡馆的硬设计 42

第二课 精品咖啡革命与全球设计风格 44

第三课 3-1 开店前的准备 54

3-2 装饰能够自己来吗 66

第四课 咖啡馆这样设计1:种类形态 70

第五课 咖啡馆这样设计2:外观与客席区动线设计 76

第六课 咖啡馆这样设计3:吧台设计与设备 92

第七课 小细节打动人心:家具挑选与平面设计 100

第八课 从蓝图到实践(发包、法规) 112

专栏1 新时代的美学经济,设计与设计的对谈 126

设计加乘 细节让你的咖啡更好喝——长坂常 126

协助产业转型 比卖咖啡更重要的事——黄骏贤 132

第三部分 经营的深度——咖啡馆的软实力 138

第九课 开店后才是本事1:人事管理 140

第十课 开店后才是本事2:在职培训 152

第十一课 开店后才是本事3:现场金流 164

第十二课 开店后才是本事4:物料仓管 172

第十三课 开店后才是本事5:营销操作 180

第十四课 成功了,然后呢?转型、扩店、重新开始 190

专栏2 咖啡达人经营术 194

做一个定位清楚的咖啡馆偏执狂——林希轩副教授 194

开咖啡馆只是看起来浪漫的事——咖啡叶 200

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