第1章 水果农药残留与风险评价 1
第1节 慈溪市水果产业发展概况 1
第2节 水果中禁用的农药 4
第3节 水果质量安全风险评价理论与方法 6
1 农药残留危害识别 7
2 农药残留危害描述 8
3 农药残留的膳食暴露评估 9
4 农药残留风险特征描述 10
5 风险分析内涵 11
6 常用风险评估方法 12
第2章 慈溪市草莓质量安全风险评价 21
第1节 晴好天气情况下的慈溪市草莓农药残留调查与分析 21
1 材料与方法 21
2 结果与分析 22
3 讨论 23
第2节 连续阴雨天气对草莓质量安全水平的影响 25
1 材料与方法 25
2 结果与分析 26
3 讨论 30
第3节 2010—2013年慈溪市草莓农药残留与风险评价 33
1 材料与方法 33
2 结果与分析 34
3 讨论 39
第3章 慈溪市梨质量安全风险评价 41
第1节 翠冠梨不同组织中农药残留分布规律研究 41
1 材料与方法 41
2 结果与分析 42
3 讨论 45
第2节 基于食品安全指数法评估慈溪市翠冠梨农药残留的风险 48
1 材料与方法 48
2 结果与分析 49
3 讨论 53
第3节 2009—2013年慈溪市梨农药残留调查分析 55
1 材料与方法 55
2 结果与分析 57
3 讨论 61
第4节 慈溪市梨农药残留膳食摄入风险评估 64
1 材料与方法 64
2 结果与分析 68
3 讨论 72
4 结论 74
第4章 慈溪市葡萄质量安全风险评价 77
第1节 慈溪市大棚葡萄质量安全风险评价 77
1 材料与方法 77
2 结果与分析 79
3 讨论 82
第2节 基于食品安全指数法评估慈溪市葡萄农药残留的风险 85
1 材料与方法 85
2 结果与分析 86
3 讨论 91
第3节 慈溪市葡萄农药残留膳食摄入风险评估 93
1 材料与方法 94
2 结果与分析 97
3 讨论 101
4 结论 102
第5章 慈溪市杨梅质量安全风险评价 106
第1节 慈溪市地产杨梅农药残留调查 106
1 材料与方法 106
2 结果与分析 107
3 讨论 107
第2节 慈溪市外地杨梅质量安全风险评估 110
1 材料与方法 110
2 结果与分析 111
3 讨论 116
第6章 慈溪市桃子柑橘等其他水果质量安全风险评价 119
第1节 2009—2013年慈溪市桃子农药残留分析 119
1 材料与方法 120
2 结果与分析 121
3 讨论 124
第2节 散户种植的水蜜桃农药残留膳食摄入风险评估 127
1 材料与方法 127
2 结果与分析 131
3 讨论 136
4 结论 137
第3节 慈溪市柑橘质量安全风险评价 140
1 材料与方法 140
2 结果与分析 141
3 讨论 147
第4节 慈溪市水果有机磷农药残留调查及风险评估 149
1 材料与方法 149
2 结果与分析 150
3 讨论 153
第5节 2011—2014年慈溪市农产品批发市场水果质量安全情况调查及风险评估 156
1 材料与方法 156
2 结果与分析 157
3 讨论 163
第7章 水果质量安全对策与措施 165
第1节 影响水果农药残留量的主要因素 165
1 种植户安全用药意识差 165
2 种植户栽培技术有待进一步提高 166
3 农药市场管理有待进一步加强 166
4 质量监控作用不强，质量安全标准尚不完善 167
5 农药残留检测体系不健全 167
第2节 水果质量安全对策与措施 169
1 加大宣传培训力度，提高从业者素质 169
2 完善水果相关种植技术措施 170
3 加强农资投入品市场管理 170
4 推广应用病虫害绿色防控技术 171
5 科学使用农药 173
6 严禁使用药袋 174
7 开展水果产地环境普查 175
8 建立水果市场准入制度 175
9 完善水果质量标准体系 175
10 加强水果“三品一标”认证 176
附录 水果中农药最高残留限量（MRL）国家标准与农药每日允许摄入量（ADI） 177