齐鲁胶东菜菜例 1
（一）品牌代表菜（17例） 1
连襟鱼翅 1
天井海参 2
大伯红烧肉 3
妗子炒蛤蛋 4
摩侠过海 5
姜太公鱼芹 7
胶东一锅鲜 8
浓汁活鲍鱼 10
春虾烧豆腐 11
二婶蒸虾酱 12
丈母鱼丸汤 13
赛熊掌鲍鱼 14
鱼扇海参 16
香烤鱼头王 17
崂山十珍会 18
五花酥鲫鱼 19
胶东七大拌 20
（二）海味精品菜（32例） 21
一品清汤燕窝 21
珍珠烩燕窝 22
玉菜扒排翅 23
扒芙蓉排翅 24
胶东大鲍翅 24
乌龙赛熊掌 25
乌龙戏活鲍 26
双龙戏凤 27
蛋煎活鲍鱼 28
茄汁煨活鲍 29
鹬蚌相争 30
水中捞月 31
芙蓉海四宝 31
坛上八珍 32
乌龙舞三丝 33
龙舟四宝 34
龙舟鳜鱼 35
春龙卧雪 36
金龙戏白玉 37
春虾炒三白 38
活海参拼活鲍 39
六吃牙鮃鱼 40
橄榄乌鱼球 42
珍珠翡翠白玉汤 43
油爆大海蛏 45
胶东全功夫 46
金龙戏鲍脯 47
扒胶州湾四宝 47
姜汁赛蟹鲍 48
酒香铁锅鱼 49
果蔬酱虾饼 51
三吃八爪鱼 52
（三）历史传统菜（30例） 53
一品鸽蛋燕菜 53
白扒通天翅 53
葱烧海参 54
扒酿海参 55
汆虾蘑海 56
奶汤活鲍 56
油爆鱼芹 57
山东蒸丸 58
滑炒鱼丝 59
油爆肚仁 59
油爆腰花 60
汤爆双脆 61
爆瓦楞腰子 62
炒虾腰 63
芫爆乌鱼条 64
白汁酿鱼 65
脯酥鱼片 66
赛螃蟹 66
九转大肠 67
清炸腰花 68
清炸蛎黄 69
清炸大肠 70
清炸鸡胗 71
芫爆腰条 71
炒鸡丝蜇头 72
锅烧肘子 73
焦熘肥肠 74
糖酥丸子 75
炸雪丽豆沙 76
拔丝苹果 76
（四）家乡风味菜 77
1.海参系列 77
海参扒肘子 79
乌龙赛鲍鱼 79
肉末烧海参 80
肉丸海参 81
虾丸海参 81
雪花海参 82
麒麟海参 83
金钱海参 84
大枣蹄花烧海参 84
芙蓉海参 85
芙蓉海四珍 86
酿鸳鸯海参 86
六味海参 87
烧酿海参 88
酥丸海参 89
烧鸡酥海参 90
米团海参 90
乌龙归海 91
海参全家福 92
烧卖海参 92
金蝴蝶海参 93
响铃海参 94
海参一锅鲜 95
炒海虾腰 95
炒海参鸡芙蓉 96
海参满口肉丸 97
银丝海参 98
扒银珠海参 99
烩三丝海参 99
瞒天过海 100
乌龙奔月 101
乌龙藏凤 101
银蹄海参 102
胶东海参 103
凤片海参 104
菠萝鸡片海参 105
双龙会 105
海参豆花 106
海参鱼豆花 107
鱼蓉海参 107
乌龙吐珠 108
三鲜海参 108
双参炖圆鱼 109
烩双龙丝 110
乌龙戏凤巢 111
三珍海参羹 112
肉未海参羹 112
麻酱海参 113
乌龙戏绣球 114
椒香海参 115
2.鲍鱼系列 115
胶东扒翅鲍 116
浓汁芙蓉鲍 117
葱油原壳鲍 118
浇汁原壳鲍 118
扒鲍鱼菜心 119
扒翠珠活鲍 120
扒鲍鱼盒 120
蛋煎活鲍盒 121
锅塌鲍鱼盒 122
六味原壳鲍 122
乌龙戏活鲍 123
上汤煨活鲍 124
清汤参鲍 125
银丝扒鲍脯 125
奶汤鲍鱼羹 126
麒麟鲍鱼 127
银珠鲍鱼 127
三珍烩鲍脯 128
三英战吕布 129
油爆鲍花 129
汆鸡蓉活鲍 130
红烧鲍鱼 131
荷花鲍鱼 131
崂参扒活鲍 132
竹茶扒鲍脯 133
烩鲍鱼三丝 133
扒鲍鱼双白 134
汆芙蓉鲍片 135
翠珠芙蓉鲍 135
鲍三爆 136
3.大虾系列 137
清蒸大虾 137
姜汁海虾 138
油焖大虾 139
糖焯大虾 139
红烧虾段 140
椒盐中虾 141
蒜香中虾 142
蒸雪丽凤尾虾 142
清炸凤尾虾 143
鲜果香炸凤尾虾 144
炸烹虾串 144
芥汁软炸虾 145
蛋煎大虾 146
酿蒸凤尾虾 146
炒马蹄凤尾虾 147
锅煽虾盒 148
煎蒸大虾 149
炸凤尾虾卷 150
炸雪丽凤尾虾 150
如意蒸虾 151
双龙戏凤丝 152
香炸芋片虾 152
金龙戏珠 153
蒜蓉蒸大虾 154
滑炒虾球 155
双果凤尾虾球 155
白果桂圆炒虾仁 156
草莓虾球 157
芒果凤尾虾 157
扒龙眼凤尾虾 158
西红柿炒虾仁 159
双冬炒虾段 160
茭白炒虾仁 160
山药炒虾丝 161
双白炒虾仁 162
虾段烧乳豆腐 162
虾果烧豆腐 163
白菜烧虾段 164
大虾炖白菜 165
萝卜丝炖大虾 166
炒芙蓉虾 166
芙蓉凤尾虾 167
清炒崂茶虾仁 168
铁板串烧虾 169
芙蓉蒸虾 169
酱烧虾段 170
茄汁烧中虾 171
炸肥肠凤尾虾 171
茄汁凤尾虾 172
扒蝴蝶虾 173
鱼肚金钱虾 174
茅台葫芦虾 175
炸凤尾虾托 176
啤酒烧大虾 177
酒心虾丸 177
汆橄榄虾丸 178
酒香铁锅虾 179
炒虾蘑海 180
木耳韭黄炒虾丝 181
炒虾粒豆腐 181
4.海蟹系列 182
姜汁大蟹 183
清蒸蟹块 184
姜葱炒梭蟹 184
蒜香炒梭蟹 185
芙蓉炒活蟹 185
椰蓉炒活蟹 186
酱爆海蟹 187
炸雪丽大蟹 188
荷香糯米蟹 188
草莓炒活蟹 189
桂圆炒蟹块 190
菠萝荔枝炒蟹 191
两吃大蟹 191
三吃海蟹 192
啤酒炒活蟹 194
双白炒梭蟹 194
雪丽蟹斗 195
酿蒸蟹斗 196
芒果密瓜烩蟹 197
蟹黄炒茭白 197
芦笋烩蟹肉 198
椒油蟹黄小白菜 198
三珍蟹黄羹 199
酒香铁锅蟹 199