引言 1
一 演化与传承 5
（一）枣树的驯化 8
（二）品种的选育 9
（三）枣园的留存 11
（四）演化的轨迹 16
（五）文化的传承 20
二 生存与生计 27
（一）生存：木本粮食 31
（二）营养：药食同源 36
（三）生计：产业腾飞 42
三 生态与环境 49
（一）环境适应 51
（二）保持水土 55
（三）防风固沙 59
（四）水源涵养 61
（五）生态价值 63
四 知识与技术 67
（一）复合的生产系统 69
（二）丰富的农业知识 74
（三）实用的农业技术 81
五 文化与创作 83
（一）文化与精神 88
（二）文化与生活 89
（三）文化与景观 92
（四）文化与创作 97
六 保护与发展 103
（一）保护与发展的意义 106
（二）保护与发展的基础 108
（三）保护与发展的策略 113
（四）保护与发展的措施 117
附录 125
附录1 旅游资讯 126
附录2 大事记 143
附录3 全球/中国重要农业文化遗产名录 146