烹饪美术概论篇 3
模块一 研究烹饪美与美学，烹饪美术的任务、对象、意义以及前途和展望 3
项目一 烹饪美与美学 3
项目二 烹饪美术 4
项目三 烹饪美术的研究任务 6
项目四 烹饪美术的研究对象 7
项目五 烹饪美术的意义 8
项目六 烹饪美术的前途和展望 9
烹饪图案篇 12
模块二 烹饪图案的写生、变化、构成及美术字的设计 12
项目七 烹饪图案的写生 12
项目八 烹饪图案的变化 31
项目九 烹饪图案的构成 40
项目十 烹饪图案与美术字的设计 56
烹饪色彩篇 68
模块三 色彩基本原理、菜点色彩的运用 68
项目十一 色彩基本原理 68
项目十二 菜点色彩的运用 75