第一篇 绪论 3
第一章 微生物培养基的发展状况及趋势 3
第一节 现代培养基的基本特点 3
第二节 培养基的发展方向 8
第二章 培养基的种类 9
第一节 培养基的分类方法 9
第二节 现代商品化培养基 10
第二篇 微生物培养基原材料质量控制 15
第三章 微生物培养基组分 15
第一节 微生物的营养物质 15
第二节 指示剂及选择剂 18
第三节 其他 24
第四章 微生物培养基主要原材料 25
第一节 肉蛋白胨 25
第二节 酪蛋白及乳清蛋白胨 27
第三节 非动物源性蛋白胨及酵母提取物 34
第四节 浸粉 40
第五节 营养类原材料测定指标 43
第六节 琼脂 48
第七节 胆盐 51
第八节 抗生素 55
第五章 微生物培养基原材料各项理化指标检验方法 60
第一节 水分与干燥失重 60
第二节 炽灼残渣与灰分 66
第三节 总氮与氨基氮 69
第四节 澄明度、碱性沉淀和磷酸盐沉淀 77
第五节 氨基酸与肽相对分子质量分布 79
第六节 氯化物 84
第七节pH值 86
第八节磷 88
第九节钙 91
第十节 金属元素 94
第十一节 维生素 99
第十二节 脂肪 120
第六章 微生物培养基原材料安全性指标测定方法 123
第一节 疯牛病（BSE）因子 123
第二节 动物源性成分 128
第三节 转基因成分 136
第三篇 微生物培养基生产过程的质量控制 145
第七章 培养基生产的质量控制 145
第一节 干粉培养基 145
第二节 商品化即用型培养基及其试剂 148
第四篇 成品培养基质量控制 157
第八章 食品安全检验用培养基 157
第一节 概述 157
第二节 菌落总数 158
第三节 大肠菌群 159
第四节 沙门氏菌 162
第五节 克罗诺杆菌属 170
第六节 产气荚膜梭菌 173
第七节 大肠埃希氏菌O157： H7 175
第八节 乳酸菌 180
第九节 霉菌和酵母菌 184
第十节 金黄色葡萄球菌 187
第十一节 单核细胞增生李斯特氏菌 191
第十二节 志贺氏菌 197
第十三节 副溶血性弧菌 201
第十四节 小肠结肠炎耶尔森氏菌 206
第十五节 空肠弯曲菌 210
第十六节 蜡样芽孢杆菌 215
第十七节 致泻大肠埃希氏菌检验 219
第十八节 椰毒假单胞菌酵米面亚种检测 223
第十九节 双歧杆菌的鉴定 227
第二十节 β型溶血性链球菌检测 230
第二十一节 大肠埃希氏菌计数 233
第二十二节 粪大肠菌群计数 236
第九章 药品及生物制品检验用培养基 238
第一节 概述 238
第二节 无菌检查用培养基 240
第三节 微生物限度检查用培养基 241
第四节 支原体检查用培养基 251
第十章 化妆品检验用培养基 256
第一节 概述 256
第二节 菌落总数 258
第三节 粪大肠菌群 259
第四节 铜绿假单胞菌 260
第五节 金黄色葡萄球菌 262
第六节 霉菌和酵母菌鉴定 264
第十一章 饲料检验用培养基 265
第一节 概述 265
第二节 细菌总数 266
第三节 大肠菌群 267
第四节 霉菌 269
第五节 沙门氏菌 270
第六节 志贺氏菌 273
第七节 枯草芽孢杆菌 275
第八节 嗜酸乳杆菌 276
第九节 凝固酶阳性葡萄球菌 277
第十二章 饮用天然矿泉水检验用培养基 278
第一节 大肠菌群 278
第二节 粪性链球菌 281
第三节 铜绿假单胞菌 284
第四节 产气荚膜梭菌 287
第十三章 公共卫生、医疗器械以及一次性卫生用品检验用培养基 292
第一节 公共卫生检验用培养基 292
第二节 医疗器械检验用培养基 302
第三节 一次性卫生用品检验用培养基 314
第十四章 疫苗生产用培养基 323
第一节 人用疫苗生产用培养基 323
第二节 兽用疫苗生产用培养基 327
第五篇 实验室质量控制 333
第十五章 实验室间质量控制影响因素 333
第一节 微生物培养基比较评估的操作与统计分析 333
第二节 应激状态下的细菌复苏 349
第十六章 实验室内部质量控制 360
第一节 人员 360
第二节 实验室设施和环境条件 361
第三节 仪器设备 363
第四节 培养基和试剂 365
第五节 样品 367
第六节 实验室质量管理体系 368
第七节 实验室的生物安全管理 369
附录1常用质控标准菌株推荐 371
附录2食品检验用培养基质量控制 374
附录3药品及生物制品检验用培养基质量控制 391
附录4化妆品检验用培养基质量控制 394
附录5饲料检验用培养基质量控制 396
附录6饮用天然矿泉水检验用培养基质量控制 398
附录7公共卫生、医疗器械以及一次性卫生用品检验用培养基质量控制 401
参考文献 410
后记 418