一 渔业与人类 1
1 先渔猎，后稼穑 4
四千年前的贝丘遗址 4
“广州第一村”的渔猎部落 6
2 一日三餐有鱼虾 6
水产品是优秀的动物蛋白质 6
广州人吃鱼比吃肉多 6
3 水产品是好药物 8
渔业的副产品是好药 8
海洋药物数不尽 8
4 鱼虾龟鳖任观赏 11
观赏鱼 11
观赏虾 12
观赏龟 13
5 渔业为主“疍家人” 14
岭南的特殊族群 14
广州是“疍家”聚居地 16
6 广州是华南渔业中心 16
水产品集散地 16
渔业科研中心 18
二 渔业捕捞新技术 19
1 渔船 22
渔机标准化 22
装备现代化 23
材料新材料化 23
建造规范化 24
2 现代化捕捞设备 27
渔具趋于大型化 27
装备标准化 29
机械自动化 30
技术现代化 31
材料高强化 31
3 助渔和导航设备 32
垂直探鱼仪 33
渔用声呐 35
网情仪 36
“北斗”卫星导航定位 37
三 水产养殖新技术 39
1 人工繁殖技术 41
流水刺激产卵 42
人工授精技术 43
繁殖控制技术 45
2 良种选育技术 46
多代定向选育 47
杂交育种 48
雌核发育 51
性别控制 52
多倍体育种 54
核移植 57
现代分子标记辅助育种 60
转基因 61
全基因组选择育种 67
基因编辑育种 68
3 集约养殖技术 70
流水养鱼 70
网箱养殖 72
工厂化养鱼 78
循环水养鱼 81
4 生态循环养殖技术 84
稻田养鱼技术 84
鱼菜共生养殖技术 85
生物絮团养殖技术 86
生态循环立体养殖模式 86
四 水产品保鲜、储运与加工新技术 89
1 水产品保鲜 92
低温保藏 94
冷藏链 96
辐照杀菌保鲜 98
气体保藏 98
2 活体储运 99
可控温暂养池 100
低温无水运输 101
无水湿法运输 104
模拟冬眠系统运输 104
3 水产品加工 105
食用鲜鱼浆 106
鱼糜制品 107
保健食品 108
鱼粉和鱼油 110
下脚料利用 111
海藻产品 112
五 渔业资源环境的保护 115
1 渔业资源调查 117
渔业资源调查内容 117
南海渔业资源调查 118
珠江渔业资源调查 119
2 洄游栖息地保护 122
人工鱼礁 123
海洋牧场 125
水域水质监测 128
建设水产种质资源保护区 129
建设渔业自然保护区 131
3 珍稀物种的保护 133
水生野生动物驯养 133
水生野生动物人工繁殖 133
水生野生动物拯救护养 134
4 渔业资源增殖 134
人工放流渔业资源 135
渔业资源移植驯化 136
六 海洋是未来的粮仓 137
1 渔业资源有待开发 139
海藻资源 140
浮游生物 141
南极磷虾 141
2 发展态势不容乐观 141
水产消费增长 141
养殖产量增加 142
产品价格上升 142
3 世界渔业前景展望 143
水产品价格 143
水产品消费 143
水产品贸易 143
渔业科技进步 143