引言 1
一 慎终追远，探寻客家梯田的源起 5
（一）历经艰辛，漫漫南迁路 6
（二）山深林密，唯耕凿为业 12
（三）崇义梯田，起源与演进 17
二 开山垦田，客家定居的必然选择 23
（一）生计源泉，加工产品丰富 25
（二）壮丽景观，充实美学价值 29
（三）物种丰富，保障生态文明 37
（四）孜孜传承，奠定文化底蕴 46
三 崇义梯田，构筑赣南的生态屏障 49
（一）种植久远，躬耕客家田 50
（二）种类繁多，劳作在村庄 57
（三）物种多样，背靠齐云山 61
四 农垦智慧，世代相传的实践经验 73
（一）农耕知识，代代流传 74
（二）传统技术，遍及群山 83
（三）水土管理，延续千年 93
五 客家风物，梯田之上的百姓生活 99
（一）因时而动，节庆中的民俗 100
（二）以食为天，餐桌上的文化 112
（三）歌甜手巧，山水间的艺术 122
（四）互帮互助，宗族内部管理 137
六 未来之路，文化传承中持续前行 145
（一）步履维艰，传统面临挑战 147
（二）坚守初心，多种举措并行 152
（三）怀抱理想，前途一片光明 161
附录 165
附录1旅游资讯 166
附录2大事记 182
附录3全球/中国重要农业文化遗产名录 185