《健康中国视域下高校健康食堂的理论与实践研究 以常州工程职业技术学院为例》PDF下载

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  • 作  者:潘玉琴,叶英姿,印罗观,薛健飞著
  • 出 版 社:徐州:中国矿业大学出版社
  • 出版年份:2017
  • ISBN:9787564637316
  • 页数:199 页
图书介绍:常州工程职业技术学院在面对健康食堂建设过程中所遇到的问题,通过认真贯彻《教育部等五部门关于进一步加强高等学校食堂工作的意见》的精神,结合实际,深入思考,制定了《常州工程职业技术学院食堂管理办法》等规章制度,走出了一条有效的健康食堂建设之路。总的来说,这条健康食堂的建设之路概括为“一体两翼”的管理策略。本书就是以常州工程职业技术学院为典型案例,运用健康中国的最新研究成果,对高校食堂的建设和发展进行了理论实践探索,其创新之处就是专注于校园食堂建设,提出了“一体两翼”的管理策略。

第一章 健康中国总体战略的现实呼唤 1

第一节 健康中国的发展背景 1

第二节 健康中国的理论内涵 13

第三节 健康中国的必然要求 27

第四节 健康中国的现实意义 37

第二章 健康中国与健康食堂的关系研究 46

第一节 健康食堂的发展历史 47

第二节 健康中国视域下健康食堂的现实内涵 52

第三节 健康食堂与健康中国的逻辑关系 57

第四节 健康食堂的现实要求 59

第五节 健康食堂的发展挑战 69

第三章 健康中国视域下高校健康食堂的理论研究——以常州工程职业技术学院为例 82

第一节 顶层设计:“一体两翼”的理论内涵 82

第二节 逻辑规则:“一体两翼”的方法论价值 92

第三节 制度完善:“一体两翼”的体制机制 103

第四章 健康中国视域下高校健康食堂的实践研究——以常州工程职业技术学院为例 117

第一节 网络技术为支撑 117

第二节 饮食文化为基础 120

第三节 营养服务为宗旨 127

第四节 健康管理为主线 136

第五节 人才队伍为保障 145

第六节 扬子餐饮管理有限公司在常州工程职业技术学院一食堂的现场管理 150

第五章 展望:健康中国视域下高校健康食堂发展趋势 166

第一节 “一带一路”背景下高校健康食堂发展 166

第二节 “互联网+”时代下高校健康食堂发展 176

第三节 自身理论发展的破茧与蝶变 186

附:三十个健康生活准则 196