前言 3
第一章 何谓「维他命」C 17
教科书的知识 18
维他命C的新知识 19
老化的症兆 21
迎向高龄化社会而对健康抱持不安的想法 22
为何维他命C至今才备受注目 23
第二章 维他命C的作用为何 25
由小肠吸收 26
貯藏于何处？貯藏量为多少？ 27
以河堤的水位为例 29
如何进行代谢 30
代谢以后会减多少 33
无法吸收到达大肠的维他命C 34
第三章 维他命C的多样化作用（一） 37
维他命C与环状核苷酸有关 39
维他命C与前列腺素的关系 40
促进干扰素的产生 41
游离基（氧游离基）是什么 42
捕捉游离基与预防过氧化 43
胶原蛋白是什么样的蛋白质 44
制造出强韧的胶原蛋白 45
有助于毒物或异物的解毒 47
战胜压力 48
如同胰岛素一般能够减少血糖 50
维他命C与氨基酸的代谢有关 51
抑制黑色素的生成 52
第四章 维他命C的多样化作用（二） 55
维他命C与叶酸的代谢有关 56
增加肉鹼消除疲劳 56
提高铁的吸收 58
维他命C与钙的吸收和代谢有关 59
维他命C与其他的矿物质、金属之间的关连 60
具有抗组织胺的作用 61
减少胆固醇与中性脂肪 62
预防动脉硬化 64
防止血栓 66
控制血压上升 67
增强免疫能力 69
第五章 维他命C的多样化作用（三） 71
具有利尿作用 72
使粪便柔软 72
缓和疼痛 73
维他命C与发炎症状的关连 74
抵抗寒冷 75
维他命C与脑的作用有关 76
杀死病毒 77
消灭病原菌 78
容易形成的亚硝基胺 79
抑制亚硝基胺的生成 82
第六章 成人病兴维他命C 85
成人病是生活型态病 86
注意规律正常的生活和饮食 88
其次是摄取维他命C 89
第七章 癌症与维他命C 91
何谓「癌症」 92
较常见的癌症 93
改善生活型态具有预防效果 94
维他命C的防癌作用 95
充分摄取果菜能够减少癌症的发生 97
摄取维他命C的忠告 98
第八章 心脏病、脑中风与维他命C 101
心脏病、脑中风是血管的成人病 102
引起发作后血液循环再度展开会发生游离基 106
维他命C预防心脏病与脑中风的功能 108
摄取蔬菜与水果能够减少心脏病与脑中风的发生 109
第九章 中高年人的其他症病与维他命C 111
白内障 112
牙周病 115
糖尿病 117
痴呆 119
感冒、流行性感冒 121
肺炎等的感染症 125
头痛 127
腰痛 128
胃溃疡、十二指肠溃疡 130
贫血 132
气喘等的过敏症 133
肝脏的疾病 135
骨折 137
骨质疏松症 138
便秘 140
更年期障碍 141
卧病在床、褥疮 143
胶原病 144
爱滋病 147
第十章 你是否缺乏维他命C 151
何谓营养需要量 153
从食物中摄取谈何容易 154
易从体内流失 155
维他命C的潜在性缺乏 156
牙龈出血 158
高龄者 159
从事激烈运动或重劳动工作的人 161
压力沉重的人 162
吸菸者 163
大量喝酒的人 165
恶醉、宿醉的人 166
经常服用药物的人 168
容易疲劳的人 170
皮肤老化较早出现的人 171
生病的人 173
第十一章 如何最有效的摄取维他命C 175
基本方法是从蔬果中摄取 176
尽量摄取维他命C 178
摄取多少较好 180
不必担心摄取过多 184
也要摄取其他维他命、矿物质 186
第十二章 利用维他命C保持健康、长寿 193
老化 194
寿命 196
人类能够活到几岁 197
维他命C可以延长寿命 200
后序 203