《博古斯学院 法式西餐烹饪宝典》PDF下载

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  • 作  者:法国保罗·博古斯厨艺学院著;施悦译
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2017
  • ISBN:9787518414314
  • 页数:624 页
图书介绍:本书为学院创立25周年的里程碑,与拥有百年历史之法国百科全书出版权威拉鲁斯出版社(Larousse)美食编辑室共同编纂,收录精心挑选的70道食谱,按照食材分类,包含250个烹饪技巧,以一步一步的详细步骤图作为展示,超过1800张步骤图片。食谱之后还附有餐酒搭配须知,摆桌技巧等系统性西餐知识,既可作为专业人士学习之用,也可作为美食爱好者的好伙伴。

卓越领先的机构——保罗·博古斯厨艺学院 8

基础 16

蛋类 94

肉类 108

家禽 164

杂碎 220

野味 232

鱼类和甲壳类 244

面食、谷物与豆类 304

蔬菜 342

切分及上菜 402

主厨食谱 422

餐酒交错 572

餐桌艺术 590

附录 604