《食帖·面的奥义》PDF下载

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  • 作  者:林江主编
  • 出 版 社:北京:中信出版社
  • 出版年份:2017
  • ISBN:9787508678795
  • 页数:164 页
图书介绍:《食帖》是一套探索有关食物的生活方式的系列图书。《食帖.面的奥义》是一本以“面条”为主题的特集图书,展现了世界各地的面条文化,分享国内外经典面条的制作方法与搭配方式,追溯面条背后的历史传承,专访国内外热爱面条的美食家、制面匠人、摄影师、媒体人,探讨面条这一历史悠久的主食,为现代生活带来的治愈力量,并附有数十道精心挑选的面条食谱。该书内容充实,图片精美,力求为读者提供最有创意、最具价值的阅读体验,是值得一读的饮食文化读物。

如果世界没有面 5

围桌谈面 8

Chapter 01 中国的面 20

从早茶吃到夜宵的粉与面 20

云南的米线 32

凉皮与油泼面 36

上海人的苏式面情结 40

牛肉面,兰州人的一碗酣畅 44

功夫面条:手工面的一招一式 48

文人墨客爱吃面 58

中国面的烹饪法 60

Chapter 02 世界的面 64

日式拉面,百变的街头美味 64

这碗拉面,我会用一生做下去 70

吃饭不只是“进食”,更是享受食物的过程 82

去日本各地吃碗面 92

意面大宇宙 96

让人眼花缭乱的东南亚粉面 106

面条美味的来源:从小麦到小麦粉 112

面条之路 115

面条大事年表 116

Chapter 03 煮碗面给你吃 120

不可不知的面条小贴士 120

童年的记忆,是一碗臊子面 124

暑之冷食,消夏之快 128

深夜的慰藉,是一碗面 140

一周七天,吃不腻的那碗面 148

我们真的有那么热爱美食吗? 162