食帖·面的奥义PDF电子书下载

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作者：林江主编
出版社：北京：中信出版社
出版年份：2017
ISBN：9787508678795
页数：164 页

图书介绍：《食帖》是一套探索有关食物的生活方式的系列图书。《食帖.面的奥义》是一本以“面条”为主题的特集图书，展现了世界各地的面条文化，分享国内外经典面条的制作方法与搭配方式，追溯面条背后的历史传承，专访国内外热爱面条的美食家、制面匠人、摄影师、媒体人，探讨面条这一历史悠久的主食，为现代生活带来的治愈力量，并附有数十道精心挑选的面条食谱。该书内容充实，图片精美，力求为读者提供最有创意、最具价值的阅读体验，是值得一读的饮食文化读物。

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《食帖·面的奥义》目录

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如果世界没有面 5

围桌谈面 8

Chapter 01 中国的面 20

从早茶吃到夜宵的粉与面 20

云南的米线 32

凉皮与油泼面 36

上海人的苏式面情结 40

牛肉面，兰州人的一碗酣畅 44

功夫面条：手工面的一招一式 48

文人墨客爱吃面 58

中国面的烹饪法 60

Chapter 02 世界的面 64

日式拉面，百变的街头美味 64

这碗拉面，我会用一生做下去 70

吃饭不只是“进食”，更是享受食物的过程 82

去日本各地吃碗面 92

意面大宇宙 96

让人眼花缭乱的东南亚粉面 106

面条美味的来源：从小麦到小麦粉 112

面条之路 115

面条大事年表 116

Chapter 03 煮碗面给你吃 120

不可不知的面条小贴士 120

童年的记忆，是一碗臊子面 124

暑之冷食，消夏之快 128

深夜的慰藉，是一碗面 140

一周七天，吃不腻的那碗面 148

我们真的有那么热爱美食吗？ 162

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