1绪论 1
1.1研究背景和研究意义 1
1.2国内外相关研究述评 4
1.3研究内容与创新点 8
2农产品质量安全管理的系统机理 14
2.1农产品质量安全过程系统的可靠性 14
2.2农产品质量安全技术系统的复杂适应性 19
2.3本章小结 29
3农产品供应链核心企业质量安全控制意愿 30
3.1研究模型及假说 31
3.2样本说明与量表设计 35
3.3实证分析结果 38
3.4研究结论与政策启示 44
3.5本章小结 45
4农产品供应链核心企业质量安全管理模式 46
4.1农产品供应链核心企业质量安全管理目标 46
4.2农产品供应链核心企业质量安全管理的模式比较 48
4.3农产品供应链核心企业质量安全管理的实现路径 53
4.4本章小结 56
5无公害农产品消费者购买行为 58
5.1无公害农产品概述 58
5.2研究背景 60
5.3文献综述 60
5.4理论模型构建 61
5.5数据来源及样本特征 62
5.6消费者对无公害猪肉购买行为的描述性分析 64
5.7消费者对无公害猪肉购买行为影响因素的实证分析 66
5.8结论与政策建议 71
5.9本章小结 72
6有机农产品消费者购买行为 73
6.1有机农产品概述 73
6.2研究背景 75
6.3文献回顾与模型构建 75
6.4数据来源与样本特征 79
6.5有机蔬菜消费者购买意愿和行为的实证分析 80
6.6结论及政策建议 86
6.7本章小结 87
7可追溯农产品消费者购买行为 88
7.1可追溯农产品概述 88
7.2研究背景 90
7.3文献综述 91
7.4概念模型及研究假说 92
7.5研究设计 96
7.6实证分析结果 100
7.7讨论 106
7.8研究结论、启示与局限 108
7.9本章小结 109
8冰鲜农产品消费者购买行为 110
8.1冰鲜农产品概述：以冰鲜鸡为例 110
8.2研究背景 111
8.3文献综述 112
8.4研究模型及研究假说 113
8.5研究设计 117
8.6实证分析结果 120
8.7讨论 126
8.8理论启示、管理启示与研究展望 127
8.9本章小结 129
9农产品伤害危机对消费者信任与购买意愿的影响 130
9.1研究背景 130
9.2相关研究述评 131
9.3研究模型和研究假说 132
9.4研究方法 135
9.5实证分析结果 138
9.6研究结论与政策启示 143
9.7本章小结 143
10农产品伤害危机对消费者逆向选择的影响 145
10.1研究背景 145
10.2文献述评 145
10.3研究假说与研究模型 147
10.4量表设计与样本采集 151
10.5实证分析结果 153
10.6研究启示与展望 158
10.7本章小结 159
11农产品伤害危机的管理范式及其应用 160
11.1农产品伤害危机管理的复杂性 160
11.2农产品伤害危机管理的三维结构 162
11.3农产品伤害危机管理三维结构的应用 166
11.4本章小结 167
12农产品伤害危机管理的国际经验：美国食品召回 168
12.1案例背景 168
12.2数据来源 170
12.3美国食品召回的发展现状 171
12.4美国食品召回的本质特征 176
12.5美国食品召回的运作机制 178
12.6本章小结 182
13农产品质量安全管理的复杂性及其治理 183
13.1农产品质量安全管理的要素与功能 183
13.2农产品质量安全管理的复杂性 184
13.3农产品质量安全管理的实现路径 186
13.4本章小结 188
参考文献 190
附录1 农产品供应链核心企业质量安全控制行为调查问卷 202
附录2 广州居民对“壹号土猪肉”购买行为调查问卷 206
附录3 广州居民对有机蔬菜购买行为调查问卷 208
附录4 可追溯亚热带水果消费者购买行为调查问卷 211
附录5 禽流感背景下冰鲜鸡消费者购买行为调查问卷 214
附录6 农产品伤害危机后消费者信任和购买意愿调查问卷 217
附录7 农产品伤害危机对消费者逆向选择的影响调查问卷 220
后记 223