农产品质量安全管理 基于供应链成员的视角PDF电子书下载

1绪论 1

1.1研究背景和研究意义 1

1.2国内外相关研究述评 4

1.3研究内容与创新点 8

2农产品质量安全管理的系统机理 14

2.1农产品质量安全过程系统的可靠性 14

2.2农产品质量安全技术系统的复杂适应性 19

2.3本章小结 29

3农产品供应链核心企业质量安全控制意愿 30

3.1研究模型及假说 31

3.2样本说明与量表设计 35

3.3实证分析结果 38

3.4研究结论与政策启示 44

3.5本章小结 45

4农产品供应链核心企业质量安全管理模式 46

4.1农产品供应链核心企业质量安全管理目标 46

4.2农产品供应链核心企业质量安全管理的模式比较 48

4.3农产品供应链核心企业质量安全管理的实现路径 53

4.4本章小结 56

5无公害农产品消费者购买行为 58

5.1无公害农产品概述 58

5.2研究背景 60

5.3文献综述 60

5.4理论模型构建 61

5.5数据来源及样本特征 62

5.6消费者对无公害猪肉购买行为的描述性分析 64

5.7消费者对无公害猪肉购买行为影响因素的实证分析 66

5.8结论与政策建议 71

5.9本章小结 72

6有机农产品消费者购买行为 73

6.1有机农产品概述 73

6.2研究背景 75

6.3文献回顾与模型构建 75

6.4数据来源与样本特征 79

6.5有机蔬菜消费者购买意愿和行为的实证分析 80

6.6结论及政策建议 86

6.7本章小结 87

7可追溯农产品消费者购买行为 88

7.1可追溯农产品概述 88

7.2研究背景 90

7.3文献综述 91

7.4概念模型及研究假说 92

7.5研究设计 96

7.6实证分析结果 100

7.7讨论 106

7.8研究结论、启示与局限 108

7.9本章小结 109

8冰鲜农产品消费者购买行为 110

8.1冰鲜农产品概述：以冰鲜鸡为例 110

8.2研究背景 111

8.3文献综述 112

8.4研究模型及研究假说 113

8.5研究设计 117

8.6实证分析结果 120

8.7讨论 126

8.8理论启示、管理启示与研究展望 127

8.9本章小结 129

9农产品伤害危机对消费者信任与购买意愿的影响 130

9.1研究背景 130

9.2相关研究述评 131

9.3研究模型和研究假说 132

9.4研究方法 135

9.5实证分析结果 138

9.6研究结论与政策启示 143

9.7本章小结 143

10农产品伤害危机对消费者逆向选择的影响 145

10.1研究背景 145

10.2文献述评 145

10.3研究假说与研究模型 147

10.4量表设计与样本采集 151

10.5实证分析结果 153

10.6研究启示与展望 158

10.7本章小结 159

11农产品伤害危机的管理范式及其应用 160

11.1农产品伤害危机管理的复杂性 160

11.2农产品伤害危机管理的三维结构 162

11.3农产品伤害危机管理三维结构的应用 166

11.4本章小结 167

12农产品伤害危机管理的国际经验：美国食品召回 168

12.1案例背景 168

12.2数据来源 170

12.3美国食品召回的发展现状 171

12.4美国食品召回的本质特征 176

12.5美国食品召回的运作机制 178

12.6本章小结 182

13农产品质量安全管理的复杂性及其治理 183

13.1农产品质量安全管理的要素与功能 183

13.2农产品质量安全管理的复杂性 184

13.3农产品质量安全管理的实现路径 186

13.4本章小结 188

参考文献 190

附录1 农产品供应链核心企业质量安全控制行为调查问卷 202

附录2 广州居民对“壹号土猪肉”购买行为调查问卷 206

附录3 广州居民对有机蔬菜购买行为调查问卷 208

附录4 可追溯亚热带水果消费者购买行为调查问卷 211

附录5 禽流感背景下冰鲜鸡消费者购买行为调查问卷 214

附录6 农产品伤害危机后消费者信任和购买意愿调查问卷 217

附录7 农产品伤害危机对消费者逆向选择的影响调查问卷 220

后记 223