第一章 葡萄优良品种和砧木 1
第一节 优良鲜食品种 1
一、早熟品种 1
二、中熟品种 7
三、晚熟品种 11
第二节 优良无核品种 19
第三节 优良酿酒品种 24
一、红葡萄酒品种 24
二、白葡萄酒品种 28
第四节 优良砧木品种 30
第二章 葡萄苗木繁育技术 34
第一节 扦插育苗 34
一、插条的采集和贮藏 34
二、露地扦插育苗 35
三、全日光嫩枝扦插喷雾育苗 36
四、温室营养袋育苗 38
第二节 嫁接育苗 39
一、硬枝嫁接育苗 39
二、绿枝嫁接育苗 40
第三节 葡萄苗木出圃 41
一、起苗 41
二、苗木分级、贮运和检疫 42
第三章 高产优质葡萄园的建立 44
第一节 葡萄园址的选择 44
一、生态条件 44
二、地理位置和交通条件 46
第二节 园地规划与设计 46
一、道路与排灌系统、防护林及作业区的规划设计 46
二、作业场所 48
三、果园水土保持设计 48
第三节 品种的选择及配置 48
一、生产方向 49
二、气候条件 49
三、区域化栽培 49
四、经济实力与栽培技术水平 49
第四节 土壤改良 49
一、清除植被 49
二、深翻熟化 50
三、更换客土 50
第五节 新建园的苗木栽植 50
一、栽植时期 50
二、栽植密度 51
三、定植行与定植点的标定 51
四、挖栽植沟与回填 51
五、苗木准备 52
六、栽植方法 52
七、定植后的管理 53
第四章 葡萄园的土肥水管理 54
第一节 土壤管理 54
一、清耕法 54
二、地膜覆盖 54
三、生草栽培 55
四、合理间作 55
五、免耕法 56
六、地面覆盖杂草（秸秆） 56
七、葡萄园的化学除草 57
八、土壤深翻 59
第二节 科学施肥 60
一、肥料种类 61
二、施肥的原则 62
三、施肥量 62
四、土壤施肥方法 63
五、根外追肥 63
六、施肥时期 64
第三节 灌水与排涝 65
一、灌水 65
二、排涝 68
第五章 葡萄的树体管理 69
第一节 葡萄的架式 69
一、篱架（立架） 69
二、棚架 71
第二节 葡萄架的建立 73
第三节 整形修剪 74
一、整形修剪的作用 74
二、整形修剪的原则 75
三、冬季修剪的时期 75
四、冬季修剪量 75
五、冬季修剪的方法 76
六、整形方法 76
七、冬季修剪 81
八、冬季修剪的步骤及注意事项 82
第四节 生长期树体管理 83
一、抹芽与定梢 83
二、新梢摘心 84
三、葡萄疏花与花序整形 87
四、除卷须 88
五、提高葡萄坐果率的措施 88
六、疏穗疏粒 89
七、果穗套袋 90
第五节 一年两次结果技术 93
一、利用冬芽副梢一年两次结果技术 93
二、采用夏芽副梢二次结果技术 94
三、利用副梢二次结果的注意事项 94
第六节 出土上架和越冬防寒 96
一、出土上架 96
二、枝蔓引缚 97
三、越冬防寒 98
第六章 葡萄保护地栽培 100
第一节 保护地栽培的类型 100
一、提早成熟栽培 100
二、延迟成熟栽培 102
三、避雨设施栽培 102
四、防雹网设施栽培 102
第二节 保护地栽培品种选择 102
一、品种选择的原则 103
二、保护地栽培的主要品种 105
第三节 保护地葡萄园的建立 106
一、园地选择与土壤改良 106
二、保护地葡萄栽培制度 106
三、架式与栽植密度 107
四、保护地葡萄定植 108
第四节 保护地葡萄周年管理技术 109
一、休眠前期管理 109
二、休眠期管理 110
三、萌芽期管理 110
四、萌芽至开花前管理 111
五、开花期管理 112
六、浆果生长期管理 113
七、成熟期及采后管理 114
第七章 葡萄的采收、包装与贮运 116
第一节 葡萄的采收与包装 116
一、葡萄采收期的确定 116
二、葡萄采收技术 117
三、鲜食葡萄的分级标准 118
四、葡萄包装标准 119
第二节 贮藏保鲜 120
一、影响贮藏保鲜质量的因素 120
二、贮藏方法 122
第八章 葡萄主要病虫害防控技术 124
第一节 主要病害防控技术 124
一、霜霉病 124
二、炭疽病 126
三、白腐病 128
四、黑痘病 130
五、房枯病 131
六、灰霉病 131
七、黑腐病 133
八、溃疡病 133
九、穗轴褐枯病 134
十、白粉病 135
十一、褐点病 136
十二、酸腐病 137
十三、蝇粪病 138
十四、霉污病 138
十五、曲霉病 139
十六、软腐病 140
十七、褐斑病 140
十八、锈病 141
十九、灰斑病 142
二十、轮纹病 143
二十一、斑枯病 143
二十二、蔓枯病 143
二十三、疫腐病 144
二十四、枝枯病 145
二十五、芽枯病 146
二十六、白纹羽病 147
二十七、根癌病 148
二十八、梢枯病 149
二十九、卷叶病 149
三十、扇叶病 149
三十一、花叶病 150
三十二、皮尔斯病 150
三十三、黄叶病 151
三十四、缺锌症 152
三十五、缺硼症 152
三十六、缺镁症 153
三十七、叶缘干枯 153
三十八、气灼病 153
三十九、冻害 154
四十、裂果症 154
四十一、雹害 155
四十二、药害 155
第二节 主要害虫防控技术 156
一、葡萄根瘤蚜 156
二、葡萄瘿螨 157
三、绿盲蝽 158
四、东方盔蚧 159
五、康氏粉蚧 160
六、草履蚧 160
七、小地老虎 161
八、二星斑叶蝉 162
九、斑衣蜡蝉 163
十、烟蓟马 163
十一、葡萄十星叶甲 164
十二、金龟子 165
十三、葡萄虎蛾 166
十四、葡萄天蛾 166
十五、美国白蛾 167
十六、桃蛀螟 168
十七、葡萄透翅蛾 169
十八、葡萄虎天牛 170
十九、日本双棘长蠹 170
二十、蚱蝉 171
第九章 葡萄病虫害防控常用农药简介 173
第一节 葡萄病害防控常用杀菌剂 173
一、波尔多液 173
二、硫酸铜钙 173
三、氢氧化铜 174
四、喹啉铜 174
五、代森锰锌 175
六、代森联 175
七、丙森锌 175
八、克菌丹 176
九、福美双 176
十、三乙膦酸铝 176
十一、多菌灵 177
十二、甲基硫菌灵 177
十三、戊唑醇 177
十四、己唑醇 178
十五、烯唑醇 178
十六、苯醚甲环唑 179
十七、氟硅唑 179
十八、氟菌唑 179
十九、腈菌唑 180
二十、四氟醚唑 180
二十一、氰霜唑 180
二十二、乙嘧酚 181
二十三、异菌脲 181
二十四、腐霉利 181
二十五、嘧霉胺 181
二十六、嘧菌环胺 182
二十七、双炔酰菌胺 182
二十八、溴菌腈 182
二十九、烯酰吗啉 183
三十、氟吗啉 183
三十一、氟噻唑吡乙酮 184
三十二、双胍三辛烷基苯磺酸盐 184
三十三、嘧菌酯 184
三十四、吡唑醚菌酯 185
三十五、肟菌酯 185
三十六、啶氧菌酯 185
三十七、多抗霉素 186
三十八、戊唑·多菌灵 186
三十九、铜钙·多菌灵 187
四十、甲硫·戊唑醇 187
四十一、肟菌·戊唑醇 188
四十二、唑醚·啶酰菌 188
四十三、唑醚·代森联 189
四十四、苯甲·吡唑酯 189
四十五、苯甲·嘧菌酯 190
四十六、甲霜·百菌清 191
四十七、甲霜·乙膦铝 191
四十八、甲霜·霜霉威 192
四十九、甲霜·锰锌 192
五十、精甲霜·锰锌 193
五十一、精甲·霜脲氰 193
五十二、波尔·锰锌 193
五十三、波尔·甲霜灵 194
五十四、波尔·霜脲氰 194
五十五、丙森·缬霉威 195
五十六、烯酰·铜钙 195
五十七、烯酰·锰锌 196
五十八、烯酰·甲霜灵 196
五十九、烯酰·霜脲氰 197
六十、烯酰·氰霜唑 197
六十一、烯酰·唑嘧菌 198
六十二、烯酰·嘧菌酯 198
六十三、烯酰·吡唑酯 199
六十四、烯肟·霜脲氰 200
六十五、氟吗·乙铝 200
六十六、霜脲·锰锌 201
六十七、霜脲·嘧菌酯 201
六十八、？霜·锰锌 202
六十九、？酮·锰锌 202
七十、？酮·氰霜唑 202
第二节 葡萄害虫防控常用杀虫剂 203
一、石硫合剂 203
二、阿维菌素 204
三、吡虫啉 204
四、啶虫脒 205
五、噻虫嗪 205
六、噻嗪酮 206
七、高效氯氰菊酯 206
八、高效氯氟氰菊酯 206
九、甲氰菊酯 207
十、联苯菊酯 207
十一、毒死蜱 208
十二、螺虫乙酯 208
十三、灭幼脲 208
十四、除虫脲 209
十五、甲氧虫酰肼 209
十六、氯虫苯甲酰胺 209
十七、氟苯虫酰胺 210
十八、唑虫酰胺 210
十九、四螨嗪 210
二十、螺螨酯 211
二十一、联苯肼酯 211
二十二、乙螨唑 211
二十三、氯氟·吡虫啉 211
参考文献 213