第一章 谷子、稗 1
第一节 《齐民要术》中古人对谷子的释文 1
一、有关谷子的原文摘录 1
二、缪启愉、缪桂龙注释 2
三、释文 3
第二节 《本草纲目》等书中古人对《齐民要术》载述的“谷子（粟）”的相关释文 4
一、原文摘录 4
二、笔者注释 5
三、释文 6
第三节 现今我国农业教材等农书对《齐民要术》载述的“谷子（粟）”的释文 8
一、粟，北方人称为谷子 8
二、粟的起源及栽培历史 8
三、粟类作物分类 9
四、谷子生产的重要意义 12
第四节 《齐民要术》中古人对稗的释文 13
一、原文摘录 13
二、注释 13
三、释文 14
第五节 《本草纲目》等书中古人对《齐民要术》载述的稗的相关释文 14
一、原文摘录 14
二、释文 15
第六节 现今我国农业教材等农书对《齐民要术》载述的稗的释文 15
第二章 稻 17
第一节 《齐民要术》中古人对稻的释文 17
一、有关水稻、旱稻的原文摘录 17
二、缪启愉、缪桂龙注释 18
三、释文 19
第二节 《本草纲目》等书中古人对《齐民要术》载述的稻的相关释文 19
一、摘录重要原文 19
二、笔者注释 21
三、释文 22
第三节 现今农业教材等农书对《齐民要术》载述的稻的释文 24
一、世界栽培稻种起源 24
二、我国栽培稻种起源 25
三、栽培稻种的生态类型 25
四、稻谷生产的重要意义 28
第三章 黍穄 30
第一节 《齐民要术》中古人对“黍穄”的释文 30
一、原文摘录 30
二、缪启愉、缪桂龙注释 30
三、释文 31
第二节 《本草纲目》等书中古人对《齐民要术》载述的“黍穄”的相关释文 31
一、原文摘录 31
二、笔者注释 34
三、释文 35
第三节 现今学者对《齐民要术》载述的“黍穄”的相关释文 39
一、黍穄科、属、起源及亚种 39
二、黍稷（黍穄）的植物学形态特征 41
三、我国黍稷的地理分布 42
四、黍稷的经济价值 42
第四章 粱秫 45
第一节 《齐民要术》中古人对粱秫的释文 45
一、原文摘录 45
二、缪启愉、缪桂龙注释 45
三、缪启愉、缪桂龙的“粱秫”释文 47
第二节 古代“粱秫”即为当今“高粱” 47
一、《要术》不可能漏载高粱 48
二、“粱秫”是古人对各具俗名的高粱变种和品种的通称 48
三、古书中“雉尾病”不是谷子白发病，而是高粱黑穗病 52
四、《要术》载述的“粱秫”栽培技术表明“粱秫”就是“高粱” 53
第三节 《本草纲目》等书中古人对《齐民要术》载述的“粱秫”（高粱）的相关释文 54
一、原文摘录 54
二、笔者注释 55
三、释文 56
第四节 现今学者对《齐民要术》载述的“粱秫”（即高粱）的相关释文 57
一、高粱的科、属和起源 57
二、高粱的变种、品种及杂交种 58
三、高粱的营养成分 59
四、高粱的食用价值 60
五、高粱的药用价值 60
六、高粱适应性、抗逆性强 60
第五章 大麦、小麦及瞿麦 62
第一节 《齐民要术》中古人对大麦、小麦的释文 62
一、原文摘录 62
二、缪启愉、缪桂龙注释 63
三、释文 64
第二节 《本草纲目》等书中古人对《齐民要术》载述的大麦、小麦的相关释文 66
一、原文摘录 66
二、释文 68
第三节 现今我国农业教材等农书对《齐民要术》载述的小麦的相关释文 70
一、栽培小麦起源和分类 70
二、小麦籽粒的营养成分 76
第四节 现今我国农业教材等农书对《齐民要术》载述的大麦的相关释文 79
一、大麦的起源和演化 79
二、栽培大麦的类型 80
第六章 大豆 85
第一节 《齐民要术》中古人对大豆的释文 85
一、原文摘录 85
二、缪启愉、缪桂龙注释 85
三、译文 86
第二节 《本草纲目》等书中古人对《齐民要术》载述的大豆的相关释文 87
一、原文摘录 87
二、笔者注释 88
三、释摘文 88
第三节 现今我国农业教材等农书对《齐民要术》载述的大豆的释文 90
一、在《植物分类学》上，大豆的科属和名称 90
二、我国种植大豆的历史及栽培大豆种的起源 90
三、栽培大豆的品种类型 92
四、大豆的营养成分 97
五、大豆栽培面积减少的原因及发展前景 100
第七章 小豆 103
第一节 《齐民要术》中古人对小豆的释文 103
一、原文摘录 103
二、缪启愉、缪桂龙注释 104
三、译文 104
第二节 《本草纲目》等书中古人对《齐民要术》栽述的小豆的相关释文 105
一、原文摘录 105
二、注释 109
三、释文 111
第三节 现今我国农业教材等农书对《齐民要术》中所指小豆的释文 116
一、绿豆 116
二、红小豆 120
三、豌豆 122
四、豇豆 126
五、稆豆 129
参考文献 130
后记 131